Τα τελευταία χρόνια η τεχνολογία ανέλαβε το προβάδισμα olive oil proπαραγωγή, ακόμη και εδώ στην Ιταλία, όπου υπήρχε πάντα μια παραδοσιακή δραστηριότητα που σχετίζεται στενά με τη χειροτεχνία και την οικογενειακή επιχείρηση. Τα σύγχρονα μηχανήματα και τα συστήματα επεξεργασίας είναι απαραίτητα για την απόκτηση του καλύτερου από τις ελιές, αλλά οι περίπλοκες συσκευές και η τεχνολογία θα μπορούσαν να τρομάξουν τους παραγωγούς.
Γι 'αυτό η Gruppo Pieralisi, κορυφαία εταιρεία για συστήματα εξαγωγής ελαιολάδου, ζήτησε από τον Δρ. Gino Celletti να συμμετάσχει στη διεθνή ομάδα τους ως σύμβουλος για να βοηθήσει στην επικοινωνία και τη διάδοση των τεχνολογικών εξελίξεων του ομίλου.
Η Celletti είναι γνωστή στον κόσμο του ελαιολάδου για την εμπειρία της γευσιγνωσίας και για τις πρωτοβουλίες επικοινωνίας της. Ο δημιουργός του Μονοκαλλιεργητικό Ελαιόλαδο που περιλαμβάνει μαθήματα γευσιγνωσίας και εκθέσεις αφιερωμένες σε μεμονωμένες ποικιλίες ελιάς, είναι επίσης ο επικεφαλής κριτής και ηγέτης του πάνελ των προσεχών Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης. Με εκτεταμένο υπόβαθρο στη βιολογία και τη βιοχημεία και μεγάλη εμπειρία ως olive oil proσύμβουλος διδασκαλίας και μάρκετινγκ και εστιάτορας, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία γιατί τον πήρε ο Πιερίση για να χειριστεί την εργασία.
Η Celletti θα διαχειριστεί τις επικοινωνιακές δραστηριότητες του ομίλου, αλλά θα εκπαιδεύσει το προσωπικό του Pieralisi στην δοκιμή και την αξιολόγηση του ελαιόλαδου. Για να τους βοηθήσει να διαδώσει τον πολιτισμό της έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, εφάρμοσε μια εκπαιδευτική σειρά Μάστερ σε ελαιόλαδο μονοκαλλιέργειας που θα περιλαμβάνει όλους τους υπαλλήλους και τους συμβούλους του ομίλου. Σύντομα θα ξεκινήσει ένα παγκόσμιο εκπαιδευτικό πρόγραμμα με τη βοήθεια της συζύγου του Μαρία Σανταρέλι, μια ειδική γευσιγνωσία.
"Πρέπει να θέσετε τα πράγματα με απλά λόγια ", δήλωσε ο Celletti. "Η Pieralisi είναι μια τεράστια εταιρεία που ιδρύθηκε και διευθύνεται από μηχανικούς, η οποία παράγει τις πιο προηγμένες τεχνολογίες στον κόσμο στη βιομηχανία ελαιολάδου. Αλλά χρειάζονταν κάποιον που θα μπορούσε να βοηθήσει στην προώθηση και την επικοινωνία όλων αυτών με απλούστερους τρόπους. Ο μέσος καταναλωτής, και μερικές φορές επίσης οι παραγωγοί, δεν έχουν βαθιά γνώση του olive oil proδιαδικασία παραγωγής από τεχνολογική άποψη. Θέλουν να αγοράσουν και να κάνουν, τα καλύτερα ελαιόλαδα αλλά πρέπει να εξηγήσετε πώς είναι δυνατόν. Συμφωνήσαμε λοιπόν σε μια πενταετή συμφωνία για να αναπτύξουμε ένα σχέδιο μάρκετινγκ και επικοινωνίας για να διδάξουμε στο προσωπικό τους να δοκιμάζει και να εκτιμά το ελαιόλαδο, αλλά επίσης να εξηγεί και να πουλά τα δικά του προϊόντα με αποτελεσματικό τρόπο. "
Ένα από τα πρώτα βήματα της νέας αποστολής της Celletti ήταν η επικοινωνία του DMF (πολυλειτουργικού καπακιού), μιας σύγχρονης τεχνολογίας απόχυσης που γέννησε λεοπάρδαλη, το μόνο διφασικό καράφα που μπορεί να συνδυάσει τη σύγχρονη τεχνολογία εξαγωγής χωρίς την προσθήκη νερού με επεξεργασία παρτίδας, χάρη στη συσκευή εκκένωσης μπολ. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή ενός αφυδατωμένου φλοιού παρόμοιου με εκείνο που προέρχεται από μια τριφασική καράφα και επίσης διαχωρίζει τον πολτό («pâté») από το φλοιό, λαμβάνοντας ένα ιδανικό συστατικό για κομποστοποίηση ή διατροφή των ζώων.
"Μπορείτε να έχετε πολλά θετικά αποτελέσματα από αυτό ", εξηγεί η Celletti. "Οι παραγωγοί θα αποκτήσουν έντονα αρωματικά και φρουτώδη ελαιόλαδα, με ξεχωριστή πικρά και πικάντικη γεύση και θα μειώσουν την κατανάλωση νερού και ενέργειας. Αλλά θα μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν - ή να πουλήσουν - το πατέ με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, από τη λιπασματοποίηση έως την παρασκευή ψωμιού, χρησιμοποιώντας το ως ζυμομύκητα. Θα εξοικονομήσουν χρήματα για τη διάθεση λυμάτων και θα μπορούν να χρησιμοποιούν τα ξηρά υπολείμματα ελιάς ως φιλικά προς το περιβάλλον καύσιμα. "
Η επισήμανση των πλεονεκτημάτων είναι καθοριστική. "Πρέπει να επικοινωνείτε όχι μόνο με τα χαρακτηριστικά, αλλά με τα πλεονεκτήματα της τεχνολογίας ", δήλωσε ο Celletti.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Gruppo Pieralisi, μονοκαλλιέργεια ελαιόλαδο, ποικιλίες ελιάς
Ενδέχεται. 4, 2022
Η Ευρώπη εγκαινιάζει τον πίνακα ελέγχου κλίματος για αγρότες ελιάς, σταφυλιού και σιταριού
Ο νέος πίνακας οργάνων θα παρέχει βραχυπρόθεσμα δεδομένα καιρού και μακροπρόθεσμα κλιματικά δεδομένα για να βοηθήσει τους αγρότες να φυτέψουν νέους ελαιώνες, να προβλέψουν τις μελλοντικές προκλήσεις και να προετοιμαστούν καλύτερα για παράσιτα και ασθένειες.
Νοέμβριος 10, 2021
Παραγωγοί στη Νότια Ιταλία σε Κρίση ως Προκλήσεις
Από το ζεστό και ξηρό καλοκαίρι μέχρι τις ελλείψεις εργατικού δυναμικού που τροφοδοτούνται από τον Covid και την αδυσώπητη εξάπλωση της Xylella fastidiosa, πολλοί αγρότες στην Απουλία βρίσκονται σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης.
Σεπτέμβριος 17, 2021
Ελαιόλαδο φιλτραρισμένο ή αφιλτράριστο; Μια επιλογή για τους καταναλωτές
Ενώ οι περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν φιλτραρισμένο ελαιόλαδο, υπάρχουν μερικοί που εξακολουθούν να προτιμούν τη θολό εμφάνιση. Ποιό είναι καλύτερο?
Δεκέμβριος 7, 2021
Οι παραγωγοί στην Κρήτη αναζητούν την ανάλυση DNA για να προσθέσουν αξία
Τοπικοί παραγωγοί ένωσαν τις δυνάμεις τους με επιστήμονες στα Χανιά της Κρήτης, για να εντοπίσουν, να αναλύσουν και να μεταφέρουν την ταυτότητα DNA του ελαιολάδου από το χωράφι στο μπουκάλι, επιτυγχάνοντας αυθεντικότητα και ιχνηλασιμότητα για τα τοπικά τους προϊόντα.
Ενδέχεται. 4, 2022
Σταθερή η αγορά ελαιολάδου στις βραχυπρόθεσμες προοπτικές της ΕΕ
Παρά τον πόλεμο στην Ουκρανία, οι τιμές του ελαιολάδου αναμένεται να παραμείνουν σταθερές. Η παραγωγή και η κατανάλωση της ΕΕ θα αυξηθούν. Θα μειωθούν οι εξαγωγές.
Δεκέμβριος 15, 2021
Οι εξαγωγές ελαιολάδου θα ξεπεράσουν τον 1 εκατομμύριο τόνους έως το 2030, προβλέψεις της ΕΕ
Παρά τα θετικά εμπορικά νέα, η κλιματική αλλαγή και η μείωση της κατανάλωσης αποτελούν προκλήσεις για τον κλάδο την επόμενη δεκαετία.
Ενδέχεται. 25, 2021
Στο Rastrello, Quality Extra Virgin Olive Oil Proκινητοποιεί την Ομορφιά της Ούμπρια
Η οικογένεια Wassmann κέρδισε πρόσφατα ένα δεύτερο χρυσό βραβείο στο NYIOOC World Olive Oil Competition, σταθεροποιώντας τη θέση τους ως υψηλής ποιότητας olive oil proχάλια.
Νοέμβριος 29, 2021
Ο γιος των πρωτοπόρων παραγωγών κρασιού από την Ορεγκόνιο ανοίγει ένα μονοπάτι για το ελαιόλαδο
Ο ιδιοκτήτης του μοναδικού εμπορικού μύλου της πολιτείας αναλογίζεται τις προκλήσεις της παραγωγής βραβευμένου ελαιολάδου στο Όρεγκον.