Κόσμος
Για τον δισεκατομμυριούχο Frank Giustra, η επένδυση στη βιομηχανία ελαιολάδου δεν είναι χόμπι. Πιστεύει ότι ο κλάδος θα τηρήσει τα πρότυπα ποιότητας και ότι οι καταναλωτές θα μάθουν να διακρίνουν καλύτερα την ποιότητα και θα είναι πρόθυμοι να πληρώσουν για αυτήν.
Ο Giustra είπε ότι μέχρι πριν από λίγα χρόνια, δεν ήξερε τίποτα για το ελαιόλαδο. Όπως όλοι οι άλλοι, απλώς θα έπαιρνε ένα μπουκάλι από τα ράφια των παντοπωλείων. Αυτό συνέβη μέχρι που αυτός και η οικογένειά του επισκέφτηκαν τη βίλα ενός φίλου Ορβίτο, Ιταλία και γεύση ελαιόλαδο πιέζεται από τα δέντρα της. Η Giustra συνειδητοποίησε ότι το πετρέλαιο της ήταν πολύ καλύτερα από ό, τι είχε δοκιμάσει ποτέ.
Ο Giustra έφερε δείγματα ελαίου Orvieto στον Καναδά και κάλεσε εμπειρογνώμονες τροφίμων στο σπίτι του για να δοκιμάσουν την τυφλή γεύση του ιταλικού λαδιού έναντι ακριβών λαδιών που αγοράστηκαν από τα ράφια των καταστημάτων. Το λάδι Orvieto ήταν ένα σαφές φαβορί. Η Giustra, ένας επενδυτής εξόρυξης, ιδρυτής της Στούντιο ταινιών Lionsgate και ο φιλάνθρωπος έκανε ξαφνικά έναν νέο στόχο: να μπει στην επιχείρηση ελαιολάδου.
Ο Giustra αγόρασε οπωροφόρα δέντρα στο Ορβιέτο και προσέλαβε τον κύριο παραγωγό Cesare Bianchini για να τρέξει το αγρόκτημα. Στο 2013, το δεύτερο έτος παραγωγής, ο Giustra εισήλθε στο πετρέλαιο Domenica Fiore στο Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης και κέρδισε το υψηλότερο σκορ από τις εγγραφές σχεδόν 700.
Ο Giustra είπε ότι όταν ξεκίνησε την εμπορική επιχείρηση, ήταν "αποφασισμένος να δημιουργήσει κάτι εντυπωσιακό. " Τα ελαιόδεντρα βρίσκονταν ήδη σε μια τέλεια τοποθεσία - ένας αρχαίος βυθός πλούσιος με ορυκτά και φυτεύτηκε στην πλαγιά ενός λόφου πάνω από το επίπεδο όπου οι μύγες φρούτων γεννούν τα αυγά τους.
Αυτά και ο Bianchini ξεκίνησαν "εξαλείφουμε όλες τις μεταβλητές που θα μπορούσαμε να ελέγξουμε ». Οι χειρολαβές αρχίζουν (τον Οκτώβριο) όταν οι ελιές είναι υψηλότερες στις πολυφαινόλες και τη γεύση και πιέζουν το λάδι μέσα σε τέσσερις ώρες από τη συγκομιδή. Οι δεξαμενές συγκράτησης είναι σφραγισμένες με άζωτο για να αποφευχθεί η οξείδωση και το λάδι εμφιαλώνεται σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα σφραγισμένα με άζωτο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας και την εξάλειψη του φωτός.
Μια τέτοια προσοχή στη λεπτομέρεια είναι δαπανηρή. Το λάδι είναι εξαιρετικά ακριβό στην κατασκευή του και επειδή τα άλση είναι σχετικά μικρά, δεν υπάρχουν οικονομίες κλίμακας. Ως παίκτης μπουτίκ, η Domenica Fiore ανταγωνίζεται μεγάλους παραγωγούς ελαιολάδου που "μην πηγαίνετε στις ίδιες προσπάθειες και ποιοι αναμιγνύονται με συστατικά υπο-par ", δήλωσε ο Giustra. Η διαφορά στο κόστος του ελαιολάδου και του μπουτίκ πετρελαίου είναι πολύ μεγάλη, υποδεικνύει ο Giustra, ο οποίος γνωρίζει ότι θα χάσει χρήματα βραχυπρόθεσμα.
Ως επιτυχημένος χρηματοδότης, μπορεί να αναρωτηθεί κανείς γιατί η Giustra θα επέλεγε να επενδύσει σε μια επιχείρηση όπου είναι δύσκολο να αποκομίσει κέρδος. Ο Giustra θεωρεί την επιχείρηση ελαιολάδου του ως ένα με μακροπρόθεσμες δυνατότητες. Πιστεύει ότι η αγορά για το πετρέλαιο ποιότητας είναι "που εκρήγνυται παγκοσμίως "και επειδή το ελαιόλαδο μπορεί να γίνει μόνο σε ορισμένες περιοχές του κόσμου, η προσφορά είναι περιορισμένη. Εκείνοι που κάνουν τα απόλυτα καλύτερα λάδια θα βρουν την αγορά τους και θα είναι σε θέση να το τιμολογήσουν κατάλληλα, δήλωσε ο Giustra.
Η Giustra βλέπει τη βιομηχανία ελαιολάδου σε παρόμοιο μέρος με εκείνο που υπήρχε πριν από 20 χρόνια. Η δημόσια αποδοχή του ελαιόλαδου μπουτίκ και οι υψηλότερες τιμές της βρίσκονται σε πρώιμο στάδιο. Θα είναι μια ανηφόρα και θα απαιτήσει αλλαγή στις πρακτικές της βιομηχανίας και στην εκπαίδευση των καταναλωτών. Ο Giustra το πιστεύει αυτό "πρέπει να δυσχεραίνουμε τις μεγάλες εταιρείες "που πωλούν ψευδή λάδια και πρέπει να εκπαιδεύουν τους καταναλωτές.
Ο Giustra βίωσε τον "ah-ha "στιγμή που πήρε την πρώτη γεύση του ελαιόλαδου Orvieta. Από τότε, είναι παθιασμένος για να μοιραστεί τη νέα του αγάπη με τον κόσμο. Ο Giustra ονόμασε το πετρέλαιο του Ντομένικα Φιόρε, προς τιμήν της ιταλικής γεννημένης μητέρας του που του ενστάλαξε μια εκτίμηση για ένα φρέσκο, υγιεινό φαγητό. Όπου κι αν ταξιδεύει, κουβαλάει ένα μπουκάλι με το εξαιρετικό του λάδι για να μοιραστεί με τους ανθρώπους που συναντά.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Ιταλικό ελαιόλαδο, NYIOOC Κόσμος, ποιότητας ελαιόλαδου
Σεπτέμβριος 6, 2023
Η Τέχνη της Περμακουλτούρας στην Κεντρική Ιταλία
Η συμβουλή ενός φιλικού γείτονα ενέπνευσε τους ιδρυτές της ιταλικής εταιρείας Carma να επιλέξουν έναν βιώσιμο δρόμο προς την επιτυχία.
Ιούλιος 11, 2023
Βραβεύτηκε πάντα υψηλότερη ποιότητα στο Όγδοο EVO IOOC Ιταλίας στην Καλαβρία
Παραγωγοί από την Ιταλία και τη Βραζιλία έλαβαν τις υψηλότερες τιμές στα οκτώ EVO IOOC Italy. Οι κριτές συμφώνησαν ότι η ποιότητα βελτιώνεται.
Ιούνιος 27, 2023
Πώς τα Βραβεία βοήθησαν έναν Τυνήσιο παραγωγό να ευδοκιμήσει στην προσοδοφόρα αγορά των ΗΠΑ
Η NYIOOC Ο βραβευμένος παραγωγός πίσω από τη Massiva συνδυάζει γενιές εμπειρίας στην παραγωγή ελαιολάδου με έμπειρο μάρκετινγκ.
Ιούλιος 13, 2023
Αξιωματούχοι στην κομητεία Ζαντάρ γιορτάζουν τους βραβευμένους παραγωγούς
Ο νομάρχης Božidar Longin ευχαρίστησε τους τοπικούς παραγωγούς έξτρα παρθένου ελαιολάδου, κρασιού και τυριού για την έκθεση στο παγκόσμιο κοινό στα γεωργικά προϊόντα της επαρχίας Ζαντάρ.
Σεπτέμβριος 6, 2023
Βραβευμένος Έλληνας Παραγωγός Φροντίζει την Υγεία του Εδάφους και τις Ελιές Πατρινής
Ο Σπυρίδων Αναγνωστόπουλος της Ranis χρησιμοποίησε την τεχνογνωσία του για να δημιουργήσει το ιδανικό υπόστρωμα εδάφους για τα ελαιόδεντρα του, βγάζοντας μια τοπική ποικιλία ελιάς από την αφάνεια.
Φεβρουάριος 15, 2024
Το πενταετές έργο παρέχει υποδομή και κατάρτιση για αλγερινούς ελαιοκαλλιεργητές
Το πρόγραμμα PASA φύτεψε ελαιώνες εκπαίδευσης, ερεύνησε τοπικές ποικιλίες και παρέδωσε ένα εργαστήριο ελαιολάδου σε πέντε χρόνια.
Ενδέχεται. 11, 2023
Το έργο παρουσιάζει τις δυνατότητες του κλάδου του κινεζικού ελαιολάδου
Ένας συνεταιρισμός στο Longnan στοχεύει να προωθήσει την κουλτούρα του ελαιολάδου της Κίνας και να δημιουργήσει αξία για τους ντόπιους καλλιεργητές.
Ιούνιος 12, 2023
Παρακολούθηση της άνοδος του ελαιολάδου στην Ιαπωνία
Η αυξανόμενη ποσότητα και ποιότητα της παραγωγής ελαιολάδου στην Ιαπωνία παρουσιάζει ευκαιρίες για τους ντόπιους αγρότες καθώς και για τους Ευρωπαίους εξαγωγείς.