Το Μεξικό ήταν η χώρα φιλοξενίας, αλλά το ισπανικό ελαιόλαδο και το οικοσύστημα του ήταν ο κύριος πρωταγωνιστής στο Forum Gastronómico που φιλοξένησε στη Βαρκελώνη.
Ένα γεγονός ήταν ξεκάθαρο όχι μόνο στην τεράστια ποικιλία προϊόντων που σχετίζονται με το ελαιόλαδο αλλά και στο έργο των πιο φημισμένων σεφ στο Forúm Gastronómico και τις πρωτοβουλίες τους I + D: Το ισπανικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ήταν η βάση για την έμπνευσή τους.
Μια βάση για εμπνευσμένα μείγματα που χρησιμοποιούνται σε ειδικά παγωτά, ξύδι για σαλάτες, συκώτι χήνας και μαρμελάδες (μία από τις πιο εκπληκτικές και καλά λαμβανόμενες συνταγές στο φετινό φόρουμ. Ένα ταξίδι πίσω στο παρελθόν για να εμπλουτίσετε τη μεσαιωνική σάλτσα αλμαδρού (a μείγμα από αμύγδαλα, τυρί, σκόρδο και ελαιόλαδο) ευχαριστημένοι εμπειρογνώμονες και επισκέπτες.
Μεταξύ γνωστών σεφ και εστιατορίων, όπως οι Adrià αδελφοί Ferrán και Albert από το Ίδρυμα El Bulli ή Andoni Luis Aduriz (Mugaritz Restaurant), ήταν μερικά νέα ονόματα.
Ο Τζόρντι Λιμόν, (από το εστιατόριο Somorrostro της Βαρκελώνης) έγινε ιδιαίτερα αναγνωρισμένος από το κοινό για την εκπληκτική του γεύση - ένα πολύ αστείο και υπέροχο παιχνίδι μαντέψτε τι;
Η καινοτομία ήταν το κλειδί για τις προτάσεις του Manuel Tenllado (Bodega Monumental εστιατόριο της Βαρκελώνης) με τα γλυκά του: Καταλανική κρέμα αφράτη πίτα με Agramunt turron και ένα πολύ προσωπικό κομμάτι πόνου au chocolat με ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι.
Εν τω μεταξύ, ο Àlex Suñé από το εστιατόριο Mil921 της Βαρκελώνης, αναγνωρίστηκε για τα μίγματα του: το συκώτι της χήνας με λευκό κρασί, παγωτό, σμέουρα και ελαιόλαδο και ένα εντυπωσιακό παγωτό με κοχύλια, γλυκιά πάπρικα και (φυσικά) εξαιρετικά παρθένο ισπανικό ελαιόλαδο.
Με έναν πιο παραδοσιακό τρόπο, ο Martí Terès, με το μείγμα ελαιολάδου του με κλασικά, όπως παραδοσιακό ψωμί, τυρί και καπνιστό φαγητό, έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής από τους επισκέπτες.
Οι μαρμελάδες ελαιολάδου, με παραλλαγές τακτικών και πικάντικων, ήταν το έργο της Teresa Puig και της ομάδας εστιατορίων Or Vell. Ο Puig είπε: "Συνεργαστήκαμε με έναν βιολόγο μέχρι να πάρουμε την υφή και τη γεύση που αναζητούσαμε, όχι πολύ γλυκά ή λιπαρά »
Μια τεράστια ποικιλία από ισπανικό ελαιόλαδο και γευσιγνωσίες ολοκλήρωσαν τη δραστηριότητα στο Forum Gastronomico της Βαρκελώνης.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: εκπαίδευση, virgen επιπλέον ελαιόλαδο, εκθέσεις ελαιολάδου
Ιούνιος 29, 2021
Planas: Οι παραδοσιακοί ελαιοκαλλιεργητές θα προστατεύονται στη νέα κοινή γεωργική πολιτική
Σε μια ομιλία προς την ισπανική Γερουσία, ο υπουργός Γεωργίας γιόρτασε τη μεγάλη χρονιά για τον τομέα του ελαιολάδου και έδωσε μια αισιοδοξία για το μέλλον.
Ιανουάριος 20, 2022
Ο βασικός οδηγός για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Τι κάνει ένα ελαιόλαδο "virgen extra;" Πώς παρασκευάζεται το EVOO και γιατί είναι το πιο υγιεινό μαγειρικό λάδι; Έχουμε απαντήσεις.
Νοέμβριος 29, 2021
Οι αξιωματούχοι στη Γαλλία, την Ιταλία και την Ισπανία θέλουν τα ειδικά προϊόντα να αντιμετωπίζονται διαφορετικά από τα επεξεργασμένα τρόφιμα από το σύστημα επισήμανσης.
Φεβρουάριος 23, 2022
Η ξηρασία και η ζέστη προκαλούν ανησυχία για τους αγρότες σε ολόκληρη την Ισπανία
Ο περασμένος Ιανουάριος ήταν ο πιο ξηρός στην Ισπανία από το 1961, σύμφωνα με την εθνική μετεωρολογική υπηρεσία. Οι ελαιοκαλλιεργητές ανησυχούν για απώλειες παραγωγής ως αποτέλεσμα.
Ενδέχεται. 23, 2022
Μελέτη αποκαλύπτει τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στον τομέα της ισπανικής ελιάς
Μια παγκόσμια αύξηση της θερμοκρασίας κατά 1.5 ºC πάνω από τους μέσους όρους της προβιομηχανικής εποχής θα μείωνε την έκταση της κατάλληλης γης για ορισμένες ποικιλίες ελιάς και παραγωγή στην Ανδαλουσία.
Ιανουάριος 19, 2022
Οι ελαιώνες συνεχίζουν τη σταθερή επέκταση σε ολόκληρη την Ισπανία
Ο αριθμός των ελαιώνων στην Ισπανία αυξήθηκε κατά 19,230 εκτάρια πέρυσι. Τα Κανάρια Νησιά και η Castilla y Leon γνώρισαν τη μεγαλύτερη ανάπτυξη.
Ιούνιος 15, 2022
Οι ερευνητές εντοπίζουν ενώσεις που εμποδίζουν την εξάπλωση του βερτισιλλίου
Σε ένα ελεγχόμενο πείραμα, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Κόρδοβα μείωσαν την ανάπτυξη της νόσου κατά 70 τοις εκατό.
Ιούνιος 2, 2022
Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, ο ελαιοκομικός τομέας της Ανδαλουσίας θα έχανε 60 εκατομμύρια ευρώ ετησίως βάσει του εθνικού στρατηγικού σχεδίου της Ισπανίας για την ΚΓΠ.