Ισπανικό ελαιόλαδο, κύριος πρωταγωνιστής στο Fórum Gastronómico

Το Μεξικό ήταν η χώρα φιλοξενίας, αλλά το ισπανικό ελαιόλαδο και το οικοσύστημα του ήταν ο κύριος πρωταγωνιστής στο Forum Gastronómico που φιλοξένησε στη Βαρκελώνη.

Ένα γεγονός ήταν ξεκάθαρο όχι μόνο στην τεράστια ποικιλία προϊόντων που σχετίζονται με το ελαιόλαδο αλλά και στο έργο των πιο φημισμένων σεφ στο Forúm Gastronómico και τις πρωτοβουλίες τους I + D: Το ισπανικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ήταν η βάση για την έμπνευσή τους.

Μια βάση για εμπνευσμένα μείγματα που χρησιμοποιούνται σε ειδικά παγωτά, ξύδι για σαλάτες, συκώτι χήνας και μαρμελάδες (μία από τις πιο εκπληκτικές και καλά λαμβανόμενες συνταγές στο φετινό φόρουμ. Ένα ταξίδι πίσω στο παρελθόν για να εμπλουτίσετε τη μεσαιωνική σάλτσα αλμαδρού (a μείγμα από αμύγδαλα, τυρί, σκόρδο και ελαιόλαδο) ευχαριστημένοι εμπειρογνώμονες και επισκέπτες.

Μεταξύ γνωστών σεφ και εστιατορίων, όπως οι Adrià αδελφοί Ferrán και Albert από το Ίδρυμα El Bulli ή Andoni Luis Aduriz (Mugaritz Restaurant), ήταν μερικά νέα ονόματα.

Ο Τζόρντι Λιμόν, (από το εστιατόριο Somorrostro της Βαρκελώνης) έγινε ιδιαίτερα αναγνωρισμένος από το κοινό για την εκπληκτική του γεύση - ένα πολύ αστείο και υπέροχο παιχνίδι μαντέψτε τι;

Η καινοτομία ήταν το κλειδί για τις προτάσεις του Manuel Tenllado (Bodega Monumental εστιατόριο της Βαρκελώνης) με τα γλυκά του: Καταλανική κρέμα αφράτη πίτα με Agramunt turron και ένα πολύ προσωπικό κομμάτι πόνου au chocolat με ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι.

Εν τω μεταξύ, ο Àlex Suñé από το εστιατόριο Mil921 της Βαρκελώνης, αναγνωρίστηκε για τα μίγματα του: το συκώτι της χήνας με λευκό κρασί, παγωτό, σμέουρα και ελαιόλαδο και ένα εντυπωσιακό παγωτό με κοχύλια, γλυκιά πάπρικα και (φυσικά) εξαιρετικά παρθένο ισπανικό ελαιόλαδο.

Με έναν πιο παραδοσιακό τρόπο, ο Martí Terès, με το μείγμα ελαιολάδου του με κλασικά, όπως παραδοσιακό ψωμί, τυρί και καπνιστό φαγητό, έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής από τους επισκέπτες.

Οι μαρμελάδες ελαιολάδου, με παραλλαγές τακτικών και πικάντικων, ήταν το έργο της Teresa Puig και της ομάδας εστιατορίων Or Vell. Ο Puig είπε: ​"Συνεργαστήκαμε με έναν βιολόγο μέχρι να πάρουμε την υφή και τη γεύση που αναζητούσαμε, όχι πολύ γλυκά ή λιπαρά »

Μια τεράστια ποικιλία από ισπανικό ελαιόλαδο και γευσιγνωσίες ολοκλήρωσαν τη δραστηριότητα στο Forum Gastronomico της Βαρκελώνης.

• EFE - Ραδιόφωνο Intereconomía


• EFE - ABC