Το Μεξικό ήταν η χώρα φιλοξενίας, αλλά το ισπανικό ελαιόλαδο και το οικοσύστημα του ήταν ο κύριος πρωταγωνιστής στο Forum Gastronómico που φιλοξένησε στη Βαρκελώνη.
Ένα γεγονός ήταν ξεκάθαρο όχι μόνο στην τεράστια ποικιλία προϊόντων που σχετίζονται με το ελαιόλαδο αλλά και στο έργο των πιο φημισμένων σεφ στο Forúm Gastronómico και τις πρωτοβουλίες τους I + D: Το ισπανικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ήταν η βάση για την έμπνευσή τους.
Μια βάση για εμπνευσμένα μείγματα που χρησιμοποιούνται σε ειδικά παγωτά, ξύδι για σαλάτες, συκώτι χήνας και μαρμελάδες (μία από τις πιο εκπληκτικές και καλά λαμβανόμενες συνταγές στο φετινό φόρουμ. Ένα ταξίδι πίσω στο παρελθόν για να εμπλουτίσετε τη μεσαιωνική σάλτσα αλμαδρού (a μείγμα από αμύγδαλα, τυρί, σκόρδο και ελαιόλαδο) ευχαριστημένοι εμπειρογνώμονες και επισκέπτες.
Μεταξύ γνωστών σεφ και εστιατορίων, όπως οι Adrià αδελφοί Ferrán και Albert από το Ίδρυμα El Bulli ή Andoni Luis Aduriz (Mugaritz Restaurant), ήταν μερικά νέα ονόματα.
Ο Τζόρντι Λιμόν, (από το εστιατόριο Somorrostro της Βαρκελώνης) έγινε ιδιαίτερα αναγνωρισμένος από το κοινό για την εκπληκτική του γεύση - ένα πολύ αστείο και υπέροχο παιχνίδι μαντέψτε τι;
Η καινοτομία ήταν το κλειδί για τις προτάσεις του Manuel Tenllado (Bodega Monumental εστιατόριο της Βαρκελώνης) με τα γλυκά του: Καταλανική κρέμα αφράτη πίτα με Agramunt turron και ένα πολύ προσωπικό κομμάτι πόνου au chocolat με ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι.
Εν τω μεταξύ, ο Àlex Suñé από το εστιατόριο Mil921 της Βαρκελώνης, αναγνωρίστηκε για τα μίγματα του: το συκώτι της χήνας με λευκό κρασί, παγωτό, σμέουρα και ελαιόλαδο και ένα εντυπωσιακό παγωτό με κοχύλια, γλυκιά πάπρικα και (φυσικά) εξαιρετικά παρθένο ισπανικό ελαιόλαδο.
Με έναν πιο παραδοσιακό τρόπο, ο Martí Terès, με το μείγμα ελαιολάδου του με κλασικά, όπως παραδοσιακό ψωμί, τυρί και καπνιστό φαγητό, έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής από τους επισκέπτες.
Οι μαρμελάδες ελαιολάδου, με παραλλαγές τακτικών και πικάντικων, ήταν το έργο της Teresa Puig και της ομάδας εστιατορίων Or Vell. Ο Puig είπε: "Συνεργαστήκαμε με έναν βιολόγο μέχρι να πάρουμε την υφή και τη γεύση που αναζητούσαμε, όχι πολύ γλυκά ή λιπαρά »
Μια τεράστια ποικιλία από ισπανικό ελαιόλαδο και γευσιγνωσίες ολοκλήρωσαν τη δραστηριότητα στο Forum Gastronomico της Βαρκελώνης.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: εκπαίδευση, virgen επιπλέον ελαιόλαδο, εκθέσεις ελαιολάδου
Ιανουάριος 6, 2022
Μαγείρεμα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι μια γευστική και υγιεινή εναλλακτική σε άλλα είδη μαγειρικών λιπαρών. Ανακαλύψτε παρακάτω τα καλύτερα ελαιόλαδα για μαγείρεμα.
Νοέμβριος 1, 2021
Συνδυάστε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα με πιάτα με ψάρι και κρέας
Οι σεφ έχουν τους δικούς τους τρόπους να επιλέγουν παρθένα ελαιόλαδα για πιάτα με ψάρι και κρέας. Ο μόνος κανόνας είναι να επιμείνουμε στην ποιότητα.
Φεβρουάριος 23, 2022
Η ξηρασία και η ζέστη προκαλούν ανησυχία για τους αγρότες σε ολόκληρη την Ισπανία
Ο περασμένος Ιανουάριος ήταν ο πιο ξηρός στην Ισπανία από το 1961, σύμφωνα με την εθνική μετεωρολογική υπηρεσία. Οι ελαιοκαλλιεργητές ανησυχούν για απώλειες παραγωγής ως αποτέλεσμα.
Φεβρουάριος 9, 2022
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Διάρκεια ζωής
Τα γνωστά οφέλη για την υγεία και οι οργανοληπτικές ιδιότητες του εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου υποβαθμίζονται με την πάροδο του χρόνου. Διάφοροι παράγοντες παίζουν σημαντικό ρόλο στον καθορισμό της διάρκειας ζωής του.
Φεβρουάριος 8, 2022
Η SEO/BirdLife συνεργάζεται με αγρότες στην Αραγονία για να προωθήσει τη βιοποικιλότητα στους ελαιώνες της εκατονταετηρίδας τους και να προσθέσει αξία στις παραδοσιακές ποικιλίες τους.
Φεβρουάριος 11, 2022
Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο σε σούπες και μαγειρευτά
Από το κρύο Gizpacho έως το noodle κοτόπουλου, το παρθένο ελαιόλαδο είναι ένας υγιεινός και νόστιμος τρόπος για να αρωματίσετε τα μπισκότα, τους ζωμούς, τις σούπες και τα μαγειρευτά.
Ενδέχεται. 23, 2022
Μελέτη αποκαλύπτει τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στον τομέα της ισπανικής ελιάς
Μια παγκόσμια αύξηση της θερμοκρασίας κατά 1.5 ºC πάνω από τους μέσους όρους της προβιομηχανικής εποχής θα μείωνε την έκταση της κατάλληλης γης για ορισμένες ποικιλίες ελιάς και παραγωγή στην Ανδαλουσία.
Μάρτιος 2, 2022
Η Ισπανία και η Πορτογαλία ζητούν ευρωπαϊκή βοήθεια για την καταπολέμηση της συνεχιζόμενης ξηρασίας
Ο Ευρωπαίος Επίτροπος Γεωργίας απάντησε ότι και οι δύο χώρες πρέπει να χρησιμοποιήσουν εθνικά στρατηγικά σχέδια για την αντιμετώπιση κλιματικών ζητημάτων.