Ορισμένες λιγότερο γνωστές περιοχές δίνουν ζωή σε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας με απροσδόκητα χαρακτηριστικά.
Είμαι απόλυτα βέβαιος ότι όταν ακούμε για το Trentino-Alto Adige / Νότιο Τυρόλο, οι περισσότεροι από εμάς σκέφτονται τα σπρέι, το κούρδελ και ο Muller-Thurgau. Το ίδιο συμβαίνει και με την ονομασία του Veneto Valpolicella, η οποία θυμάται μερικά καλά κόκκινα κρασιά. Παρόλα αυτά, δεν πρέπει να εκπλήσσει κανείς ότι ορισμένα τμήματα αυτών των δύο περιοχών είναι αφιερωμένα στην καλλιέργεια ελαιόδεντρων και την παραγωγή μεγάλων εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων.
Χαίρομαι όταν οι άνθρωποι ανοίγουν το μπουκάλι του πετρελαίου μου και γίνονται ενθουσιασμένοι.- Μόνικα Βακαρρέλα
Υπάρχει ένα τμήμα της επαρχίας Τρέντο που μετριάζεται από τις ελαφρυντικές επιπτώσεις της λίμνης Γκάρντα και απολαμβάνει ένα υπο-μεσογειακό κλίμα με μέτρια κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια ελαιόδεντρων σε υψόμετρο 300 μέτρων (984.2 ft) ).
Λίγα μίλια από τις βόρειες ακτές της λίμνης, στα εδάφη Arco, Bolognano και Massone, οι καταπράσινοι ελαιώνες δίνουν ζωή 7c, παραγωγός ελαιολάδου και βραβευμένο με τρεις φορές χρυσό βραβείο στο διεθνή διαγωνισμό ελαιολάδου της Νέας Υόρκης (συμπεριλαμβανομένου ενός καλύτερου στην κλάση του 2016).
"2,000 φυτά, κυρίως Casaliva, βρίσκονται στις πλαγιές του λόφου με θέα στην πόλη Arco, μερικώς ριζωμένες στις βεράντες και εν μέρει ανθίζοντας στην άγρια πλαγιά, "δήλωσε ο επικεφαλής της κατασκευής Massimo Azzolini. "Το δύσκολο έδαφος καθιστά τη συγκομιδή πολύπλοκη, και παρόλο που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μηχανικούς διαμεσολαβητές σε ορισμένα οικόπεδα, ένα μεγάλο μέρος της εργασίας είναι με το χέρι », επεσήμανε.
Η συγκομιδή αρχίζει συνήθως την τελευταία εβδομάδα του Οκτωβρίου. το υγρό χρυσό που βγαίνει είναι ελαφρύ έως μέτριο φρουτώδες, μέτρια πικάντικο και πικρό, με υπαινιγμούς αμυγδάλου, αγκινάρας και γρασίδι. "Μέρος του προϊόντος μας γίνεται με ελιές που έχουν αποφλοιωμένες και που πρέπει να συλλεχθούν όταν είναι τουλάχιστον 70 τοις εκατό πράσινο », εξήγησε ο Αζολίνι, προσθέτοντας ότι η συγκομιδή πρέπει να αναμένεται να συγκρατήσει τα φρούτα στην αρχή νωρίτερα, για την απόκτηση ενός προϊόντος που χαρακτηρίζεται από αποφασιστική πνευμονία και καρποφορία.
Καθώς προχωράμε στο Veneto, η Valpolicella είναι η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης ενός εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου που παράγεται στην περιοχή που βρίσκεται στη δεξιά πλευρά του ποταμού Adige. Μόνικα Βακαρέλα διαχειρίζεται 1.5 εκτάρια ελαιώνων με 3.7 φυτά σε υψόμετρο 500 μέτρα (400 πόδια), στην Avesa, μεταξύ του Val Borago και του Val Gavina.
Δύο βήματα μακριά από τη Βερόνα, οι γηγενείς ποικιλίες Grignano και Favarol αγκαλιάζουν το πιο διαδεδομένο Frantoio, Pendolino, Leccino και Leccio del Corno. "Παράγουμε δύο μείγματα, από τα οποία η ΠΟΠ Veneto Valpolicella είναι η ναυαρχίδα μου », δήλωσε η Vaccarella, καθώς εξήγησε ότι συνδυάζει το 60% των τοπικών ποικιλιών με τις άλλες σύμφωνα με τις προδιαγραφές του προϊόντος της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης, το ήμισυ τουλάχιστον του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου αποτελείται από φυσικούς τύπους.
"Αυτές οι δύο τοπικές ποικιλίες καθιστούν το λάδι ευχάριστο, ενώ η πρώιμη συγκομιδή δίνει ενέργεια σε αυτό και επιτρέπει τη γεύση να επεκταθεί με τρομερή πικρία και πικρία », δήλωσε ο παραγωγός μας ενώ περιγράφει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με αρώματα λευκών φρούτων, γρασιδιού και βασιλικού.
Τα ελαιόδεντρα φυτεύτηκαν από τον πατέρα της Άντζελο πριν από 27 χρόνια και άρχισε να διαχειρίζεται τον ελαιώνα το 2010. Πραγματοποιούν ένα λεγόμενο ισορροπημένο κλάδεμα που βοηθά στην αποφυγή της βιολογικής εναλλαγής υψηλών και χαμηλών αποδόσεων. "Είναι μια επίπονη και αποστραγγιστική εργασία που διαρκεί δύο μήνες από τη στιγμή που λειτουργούμε στα μικρότερα κλαδιά », αποκάλυψε ο Vaccarella.
Ωστόσο, το επίπεδο τοπίο διευκολύνει τη συγκομιδή και σε μια μέρα μπορούν να συλλέξουν 800 έως 1,000 κιλά (1,764 - 2,205 λίβρες) ελιών. "Τους συνθλίβουμε μέσα σε 6 ώρες, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φρούτα και να φτάσετε σε τόσο χαμηλό επίπεδο οξύτητας », σχολίασε. "Χαίρομαι που οι άνθρωποι ανοίγουν το μπουκάλι του πετρελαίου μου και γίνονται ενθουσιασμένοι. "
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: κουλτούρα, Ιταλία, ελαιοκαλλιέργεια
Οκτώβριος 3, 2023
Οι Τυνήσιοι παραγωγοί προβλέπουν ανάκαμψη της παραγωγής παρά τη ζέστη και την ξηρασία
Οι αξιωματούχοι εκτιμούν ότι η παραγωγή ελαιολάδου θα είναι 200,000 έως 220,000 τόνοι καθώς ξεκινά η συγκομιδή στην Τυνησία.
Φεβρουάριος 19, 2024
Πώς ένας παραγωγός αντιμετωπίζει τους αυξανόμενους όγκους και τη συντομότερη συγκομιδή στη Γαλλία
Στη Νότια Γαλλία, ο παραγωγός πίσω από το Mas des Bories διαχειρίζεται μια συγκομιδή προφυλακτήρα και ένα μικρότερο παράθυρο στο μύλο.
Ενδέχεται. 23, 2023
Ο πολιτισμός συναντά την ποιότητα στο Di Molfetta Pantaleo
Οι παραγωγοί πίσω από το Di Molfetta Pantaleo πιστεύουν ότι η διάδοση της κουλτούρας του ελαιολάδου είναι ο καλύτερος τρόπος για τη δημιουργία νέων πελατών και αξίας.
Μάρτιος 21, 2024
Οι παραγωγοί ελαιολάδου στην Πορτογαλία γιορτάζουν τη δεύτερη υψηλότερη απόδοση της χώρας
Από τα παραδοσιακά άλση στο βορρά έως τις φυτείες εξαιρετικά υψηλής πυκνότητας του νότου, οι παραγωγοί σε όλη την Πορτογαλία ξεπέρασαν τη χειμερινή βροχή για να επιτύχουν μια άφθονη συγκομιδή.
Απρίλιος 16, 2024
Η παραγωγή ελαιολάδου γίνεται όλο και πιο βιώσιμη στο Ομάν
Η πλούσια σε πετρέλαιο χώρα του Κόλπου φύτεψε τα πρώτα της εμπορικά ελαιόδεντρα πριν από περίπου δέκα χρόνια, τα οποία τώρα αποδίδουν καρπούς και αποδόσεις για τους αγρότες.
Απρίλιος 27, 2023
Η ποιότητα των παραγωγών της Κεντρικής Ιταλίας λάμπει μετά από δύσκολη συγκομιδή
Το κλίμα δεν διευκόλυνε τους ελαιοπαραγωγούς στο Λάτσιο, την Ούμπρια ή το Αμπρούτσο. Ωστόσο, οι παραγωγοί έφτιαξαν βραβευμένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα δίνοντας έμφαση στις τοπικές ποικιλίες.
Δεκέμβριος 12, 2023
Αναμένεται ακόμα ανάκαμψη παραγωγής στη Γαλλία μετά τη μικτή συγκομιδή
Η παραγωγή θα μπορούσε να ανέλθει στους 4,400 τόνους, αν και ορισμένοι παραγωγοί βλέπουν χειρότερες αποδόσεις από πέρυσι.
Ιούλιος 25, 2023
Η εποχή των μουσώνων είναι έτοιμη να προκαλέσει όλεθρο στους αγρότες στο Πακιστάν
Ιστορικά, η εποχή των μουσώνων παρείχε στους αγρότες του Πακιστάν την απαραίτητη ανακούφιση από τις τυπικές συνθήκες ζέστης και ξηρασίας. ΟΧΙ αυτη τη φορα.