Οκτώ ιαπωνικά ελαιόλαδα μεταξύ των κορυφαίων εμπορικών σημάτων της φετινής χρονιάς

Αυξανόμενη ευαισθητοποίηση στην Ιαπωνία για το οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου τροφοδοτεί μια ισχυρή αγορά για τους ντόπιους καλλιεργητές, μερικοί από τους οποίους κερδίζουν επίσης παγκόσμια προσοχή για τα υψηλής ποιότητας προϊόντα τους.

Οι παραγωγοί από το έθνος της Ανατολικής Ασίας κέρδισαν ρεκόρ οκτώ βραβεία στο 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων χρυσών και τεσσάρων ασημικών βραβείων.

Μεταξύ των νικητών του διασημότερου διαγωνισμού ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο ήταν Πράσινο καλάθι Ιαπωνία, που πήρε σπίτι του τρίτο συνεχόμενο χρυσό βραβείο για την επωνυμία Any Varieties Blend.

Ο Κάι Κάτο, ιδιοκτήτης της εταιρείας, είπε Olive Oil Times ότι η κατάκτηση του βραβείου έχει μεγάλη σημασία τόσο για τον εαυτό του όσο και για την εταιρεία, εν μέρει λόγω της μοναδικής τοποθεσίας των ελαιώνων, που βρίσκονται στην Ονταβάρα και το Μινάμι-Ασιγκάρα, κοντά στο Τόκιο.

«[Αντιπροσωπεύουν, με πολλούς τρόπους, παραμεθόριες εκτάσεις ελαιοκαλλιέργειας στην Ιαπωνία», είπε. ​"Για να καλλιεργήσω ελιές εδώ, ερεύνησα διάφορες ποικιλίες ελιάς που ευδοκιμούν σε παρόμοια δύσκολα κλίματα. "

"Δεδομένου ότι είχαμε λίγη πρόσβαση σε επαγγελματίες και τις τελευταίες μελέτες ελαιοκαλλιέργεια στην Ιαπωνία, έπρεπε να συνεχίσουμε μόνοι μας », πρόσθεσε ο Κάτω.

Ως αποτέλεσμα, η εταιρεία καλλιεργεί δέντρα Leccino, Mission, Καλαμάτα και Χαλκιδική, αναμειγνύοντας τις προκύπτουσες αποδόσεις ελιάς για να δημιουργήσει ένα προϊόν παγκόσμιας κλάσης.

"Αλλά στόχος μου είναι να εμφιαλώσω μονοπωλιακά, έτσι ώστε να παράγω ελαιόλαδα που μπορούν να αντιπροσωπεύουν πλήρως τις ιδιοσυγκρασίες κάθε ποικιλίας όταν καλλιεργούνται στα εδάφη μας », δήλωσε ο Κάτω.

Κάτω, ο οποίος ξεκίνησε την περιπέτειά του παραγωγή ελαιολάδου πριν από περίπου εννέα χρόνια, έχει ρίξει τη φιλοσοφία του στα λάδια του.

"Όλα ξεκίνησαν επειδή οι γονείς μου κατόρθωσαν ένα ιταλικό εστιατόριο στην Ονταβάρα και το ελαιόλαδο ήταν πάντα στο τραπέζι », είπε. ​"Από την παιδική ηλικία, με ενδιέφεραν πράγματα που δεν δίνουν εύκολες απαντήσεις. Η καλλιέργεια της ελιάς είναι ένα από αυτά. "

Ο Κάτω πρόσθεσε ότι οδηγείται επίσης από μια βουδιστική έννοια γνωστή ως Σίντο-Φούτζι.

"Οι άνθρωποι δεν μπορούν να διαχωριστούν από το περιβάλλον της περιοχής στην οποία ζουν, καθώς και από τα προϊόντα της », είπε. ​"Πιστεύεται ότι οι άνθρωποι μένουν υγιείς τρώγοντας τοπικά φαγητά, οπότε ελπίζω ότι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μου μπορεί να απολαμβάνεται από ανθρώπους που εκτιμούν το συγκεκριμένο περιβάλλον μας. "

Μεταξύ των άλλων νικητών παραγωγών της Ιαπωνίας ήταν το Etajima Olive Company, που κέρδισε ένα χρυσό και ασημένιο βραβείο για ένα ζευγάρι λεπτών μιγμάτων.

Το αγρόκτημα λειτουργεί όχι μακριά από τη Χιροσίμα, στα νότια της χώρας, και αντιπροσωπεύει την επιτυχία ενός έργου αφιερωμένου στη γεωργική καινοτομία.

"Ξεκινήσαμε να καλλιεργούμε ελιές πριν από περίπου 10 χρόνια, ένα έργο που γεννήθηκε από την υποστήριξη της πόλης Etajima και των τοπικών αγροτών », δήλωσε ο Toru Yamaguchi, διευθυντής πωλήσεων της εταιρείας. Olive Oil Times. ​"Ο στόχος ήταν η αποκατάσταση, επαναχρησιμοποίηση και εκ νέου καλλιέργεια εγκαταλελειμμένων αγροκτημάτων. "

"Συνήθιζα να βλέπουμε πολλές ιαπωνικές καλλιέργειες πορτοκαλιών Mikan στην περιοχή, αλλά οι νεότερες γενιές άρχισαν να μετακινούνται στις μεγάλες πόλεις αναζητώντας ένα καλύτερο εισόδημα », πρόσθεσε. ​"Πιο πρόσφατα, με τη βοήθεια της τοπικής κοινότητας, δημιουργήσαμε αυτό το νέο έργο για να αναζωογονήσουμε τη γη μας και να το κάνουμε πιο ελκυστικό για τους νέους. "

Η Etajima Olive Company καλλιεργεί δέντρα διαφόρων ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων των Mission, Lucca και Nevadillo Blanco, τα οποία χρησιμοποιούνται για τα μείγματα Etajima.

"Καλλιεργούμε επίσης Coratina, Frantoio, Leccino, αλλά αυτά τα δέντρα είναι ακόμα πολύ μικρά », είπε ο Yamaguchi.

Το αγρόκτημα παράγει το ελαιόλαδο του στο δικό του διφασικό μύλο, όπου το λάδι εξάγεται λίγες ώρες μετά τη συγκομιδή. Ο Γιαμαγκούτσι είπε ότι αναζητά πάντα μια φρέσκια και πράσινη γεύση από τα έλαια του, επιτρέποντάς τους να συμπληρώσουν τις γεύσεις των ιαπωνικών τροφίμων.

Βρίσκεται περίπου 90 μίλια νοτιοδυτικά του Τόκιο, στη σκιά του εμβληματικού Όρους Φούτζι Φάρμα Crea, άλλος από τους νικητές Ιάπωνες παραγωγούς.

Ο Tatsuya Okumura, ο ανώτερος διευθυντής της εταιρείας, είπε Olive Oil Times που κερδίζει ένα ασημένιο βραβείο το 2020 NYIOOC βάλτε την πενταετή επωνυμία στην πορεία όπου πρέπει να είναι.

"Από την αρχή, στοχεύαμε σε μια τακτική ετήσια παραγωγή ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας που θα μπορούσε να αναγνωριστεί σε διεθνείς διαγωνισμούς », δήλωσε ο Okumaru. ​"Με την υποστήριξη των έμπειρων συμβούλων μας, αντιμετωπίσαμε πολλές προκλήσεις που προσφέρει το μοναδικό μας κλίμα. "

Ο Okumaru πρόσθεσε ότι η ιδέα για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Crea Farm ήρθε σωστά καθώς η κουλτούρα των τροφίμων της Ιαπωνίας ήταν δυτικοποιημένη. 

"Η χρήση ελαιολάδου υπήρξε αυξάνεται γρήγορα, αλλά τα περισσότερα από τα εισαγόμενα προϊόντα δεν είχαν φρεσκάδα », δήλωσε ο Okumura. ​"Είχαμε ταξιδέψει στις χώρες της Μεσογείου και η γεύση του φρέσκου ελαιολάδου μας συγκλόνισε. "

"Σε ένα έργο για την αναζωογόνηση της περιοχής, ξεκινήσαμε την περιπέτειά μας, προσκαλώντας εξέχοντες εμπειρογνώμονες από το εξωτερικό, επενδύοντας στις τελευταίες τεχνολογίες και εστιάζοντας στην παροχή μιας πολιτιστικής βάσης ελαιολάδου που λείπει στην Ιαπωνία », πρόσθεσε ο Okumura.

Το αγρόκτημα αυτή τη στιγμή πειραματίζεται με 12 διαφορετικές ιταλικές και ισπανικές ποικιλίες ελιάς, οι οποίες παρακολουθούνται στενά για να δουν πώς προσαρμόζονται στον τοπικό καιρό.

"Λαμβάνοντας υπόψη το κλίμα μας και τον κίνδυνο σοβαρών καταιγίδων, δώσαμε μεγάλη προσοχή στην προετοιμασία του εδάφους και στη δημιουργία ισχυρών ριζικών συστημάτων για τα δέντρα, προκειμένου να περιορίσουμε τις ζημιές στο αγρόκτημα που προκαλούνται από τους ετήσιους τυφώνες », δήλωσε ο Okumura. ​"Έχουμε εφαρμόσει ένα σύστημα διαχείρισης για την παρακολούθηση και τη μάθηση από τη συμπεριφορά των δέντρων. "

Ενώ οι νεοϊδρυθείσες και οι νέες φάρμες αντιπροσωπεύουν την πλειοψηφία των Ιαπώνων παραγωγών ελαιολάδου, το 2020 NYIOOC η κριτική επιτροπή αναγνώρισε επίσης την παγκόσμια ποιότητα δύο προϊόντων από το Nippon Olive Company, που διαθέτει περισσότερα από 70 χρόνια εμπειρίας.

Οι παραγωγοί με έδρα την Οκαγιάμα κέρδισαν ένα χρυσό και ασημένιο βραβείο, για τους Ushimado και Ushimado Superior, αντίστοιχα. Τα δύο μεσαία μίγματα είναι κυρίως κατασκευασμένα από ισπανικές ποικιλίες που καλλιεργούνται στους λόφους του Ushimado.

"Ξεκινήσαμε να καλλιεργούμε ελιές το 1942 και από το 1949 η εταιρεία ξεκίνησε τις δραστηριότητές της εστιάζοντας στην παραγωγή και πώληση ελαιολάδου για καλλυντικά », δήλωσε ο διευθυντής προϊόντων, Yasuhiro Yoshida και επικεφαλής της έρευνας, Kenichi Nakagawa. Olive Oil Times. ​"Εκείνα τα χρόνια, υπήρχε μεγάλη ζήτηση για ελαιόλαδο λόγω των πολλών ελλείψεων που αντιμετώπισε η χώρα ».

"Είμαστε περήφανοι για την ποιότητα του ελαιολάδου μας », πρόσθεσε ο Yoshida. ​"Εργαζόμαστε συνεχώς για τη βελτίωση τόσο των τεχνικών δοκιμών όσο και των πιέσεων. Ο ιδρυτής μας καθόρισε το ελαιόλαδο ως έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσης, ιατρικής και υγείας. "

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ushimado παράγεται από την εταιρεία από το 1995 και εμφιαλώνεται και διανέμεται κάθε χρόνο από το 2005.

"Γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών ελιάς μας, συμπεριλαμβανομένων των Mission, Nevadillo Blanco ή Manzanillo », δήλωσε ο Nakagawa. ​"Επενδύουμε στην παρακολούθηση των ελαιώνων, στη συλλογή των ελιών και στον έλεγχο κάθε ελιάς πριν το πιέσουμε. "

"Έχουμε επαγγελματίες δοκιμαστές στην ομάδα μας για να ελέγξουμε κάθε παρτίδα καθώς πιέζεται, ώστε να μπορούμε να επιλέξουμε το καλύτερο για να παράγουμε τα μείγματα μας από τις διάφορες ποικιλίες », πρόσθεσε.