Πρόωρη απελευθέρωση της συγκομιδής φέρνει νωπά λάδια στη Νέα Υόρκη

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ο Remy Reboul παρουσιάζει τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής Château d'Estoublon σε εκδήλωση στη Νέα Υόρκη που διοργανώθηκε από την De Medici Imports

Η πρώτη της Νέας Υόρκης ​"πρώιμη απελευθέρωση της συγκομιδής ", που φιλοξενείται από De Medici Εισαγωγές στα κεντρικά γραφεία της Εθνικής Ένωσης για το Εμπόριο Ειδικών Τροφίμων, καλωσορίστηκε olive oil producers, ειδικοί, σεφ και συγγραφείς για να δοκιμάσουν νέα λάδια από την πρώτη συγκομιδή της Μεσογείου αυτή τη σεζόν.

Ο δημοσιογράφος τροφίμων και η προσωπικότητα της τηλεόρασης David Rosengarten ξεκίνησε τη συζήτηση της ομάδας των εκδηλώσεων καθορίζοντας το ​"πυκνή δήλωση της πρώιμης ελευθέρωσης της συγκομιδής "και την παράδοση της χρήσης ​"λιπαρές ελιές, παράγοντας ένα πράσινο, υπέροχα φρουτώδες, πιπέρι. "

Στην εκδήλωση παρουσιάστηκαν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από τέσσερις παραγωγούς. Κατά τη διάρκεια του εισαγωγικού σεμιναρίου, κάθε παραγωγός είχε την ευκαιρία να μιλήσει για το terroir, τις μεθόδους παραγωγής και τις ιδιότητες που κάνουν το πετρέλαιο του μοναδικό. Η Rosengarten παρατήρησε ότι οι παραγωγοί, κυρίως οι κτηματομεσιτικές επιχειρήσεις, είχαν τολμηρούς ρυθμούς ​"εμπορευματοποίηση πρώιμων κυκλοφοριών »για να δοθεί στους καταναλωτές μια γεύση από τα φρέσκα διαθέσιμα λάδια. Και οι τέσσερις παραγωγοί είχαν δείξει λάδια για την εκδήλωση.

Οι πενήντα περίπου παρευρισκόμενοι ακούστηκαν για πρώτη φορά από τον Gerard Veá, του VEÁ Ελαιόλαδο, στην Lérida της Ισπανίας. Σε συνομιλία με τον Emilio Mignucci, ιδιοκτήτη της περιοχής της Φιλαδέλφειας, Αδελφοί Ντι Μπρούνο, Ο Veá εξήγησε τον προσεκτικό έλεγχο της θερμοκρασίας που εμπλέκεται στη διατήρηση της γεύσης των ελαίων πρώιμης απελευθέρωσης. Μίλησε επίσης για το ρόλο του καιρού στις λεπτές γεύσεις και την ποιότητα του λαδιού με κάθε νέα συγκομιδή. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο VEÁ πρώιμης συγκομιδής είναι το 100% Arbequina, μια διάσημη καταλανική ποικιλία.

Ο εμπειρογνώμονας του ελαιολάδου και ο εκπαιδευτικός Nicholas Coleman μίλησαν έπειτα με τον Emanuela Stucchi Prinetti, από το Badia a Coltibuono, παραγωγός μεγάλης ιστορίας και παράδοσης από την Τοσκάνη. Συζητώντας τον εξελισσόμενο ρόλο της τεχνολογίας στην καλλιέργεια της ελιάς, ο Prinetti περιέγραψε τις προκλήσεις και τα οφέλη της παραγωγής ελαιολάδου και κρασιού στο ίδιο κτήμα. Απεικονίζοντας το ρόλο του υψομέτρου στην καλλιέργεια, η Pinetti μοιράστηκε το όραμα του πατέρα της, του οποίου η καινοτομία θα οδηγούσε τελικά στην εντελώς βιολογική παραγωγή στο Badia a Coltibuono. ​"Η υγεία και η ακεραιότητα των ελιών είναι υψίστης σημασίας », σχολίασε. Μόνο 8,000 μπουκάλια Albereto Organic Extra Virgin Olive Oil, η πρώιμη κυκλοφορία του κτήματος, είναι διαθέσιμα κάθε χρόνο.

Vic Rallo, οικοδεσπότης της τηλεοπτικής σειράς ​"Τρώω! Ποτό! Ιταλία!" με τον Emanuela Stucchi Prinetti από το κτήμα Badia a Coltibuono

Το σεμινάριο είδε επίσης τον Remy Reboul, παραγωγό της Προβηγκίας Château d'Estoublon, σε συνομιλία με Curtis Cord, εκδότης της Olive Oil Times και ιδρυτής του Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης. Ο Cord υπενθύμισε τη γεύση του Chateau d'Estoublon's Grossane monovarietal σε ένα μικρό κατάστημα στο St. Tropez πριν από 20 χρόνια που ήταν η πρώτη του εμπειρία με ​"υπέροχο ελαιόλαδο. " Αν και η τεχνολογία παραγωγής του κτήματος έχει εξελιχθεί από τότε, η προσεκτική καλλιέργεια δεν έχει. Το κτήμα έχει μόνο 6,700 δέντρα και οι ελιές συλλέγονται με το χέρι για βέλτιστη ωρίμανση. Αν και παράγει πέντε μονοπαραγωγικά έλαια, η πρώιμη συγκομιδή του Reboul, το AOP Vallée des Baux de Provence είναι ένα μείγμα που περιλαμβάνει και τις πέντε γαλλικές ελιές.

Η Xandra Falco, σε συνομιλία με τον Jeffrey Shaw της Επιτροπής Εμπορίου της Ισπανίας στη Νέα Υόρκη, μίλησε Marques de Griñon στο Τολέδο - ένας άλλος παραγωγός με εκατοντάδες χρόνια ιστορίας. Ενώ οι ελιές της περιουσίας ήταν κάποτε ​"συνθλίβονται "στο μύλο, η σύγχρονη τεχνολογία πιο λεπτή ​"φέτες »τις ελιές, εξήγησε ο Φάλκο. Η γραμμή παραγωγής της Falco είναι σε θέση να δημιουργεί και να εμφιαλώνει ελαιόλαδο σε μόλις 30 λεπτά, βελτιστοποιώντας τη φρεσκάδα, τη γεύση και την υγιεινή. Το έλαιο πρώιμης συγκομιδής, το Oleum Artis Extra Virgin, συνδυάζει ποικιλίες Arbequina και Picual.

Η γευσιγνωσία, που ακολούθησε τους ομιλητές, επέτρεψε στους παραγωγούς να μοιραστούν τις έντονες γεύσεις των πρώιμων συγκομιδών τους με τους συμμετέχοντες στο σεμινάριο. Μια γιορτή των μικρών, υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο οι εκδηλώσεις είχαν ως στόχο να δώσουν τον απαραίτητο θετικό τύπο για τις εισαγωγές ελαιολάδου. Ο Steve Kaufman, εκτελεστικός αντιπρόεδρος του De Medici και ένας από τους διοργανωτές της εκδήλωσης, δήλωσε ότι η εκδήλωση ήταν μια ευκαιρία ​"αποδεικνύουν ότι τα καλύτερα ελαιόλαδα προέρχονται από την πρώιμη συγκομιδή και παρουσιάζουν εξαιρετικά έλαια. "

Και οι τέσσερις παραγωγοί εξήγησαν ότι η αγκαλιάζοντας τεχνολογία ήταν κρίσιμη για τη διατήρηση των ιστορικών κτημάτων τους. Όπως δήλωσε ο Ρεμπούλ, ​"πρέπει να επιμείνουμε σε αυστηρούς κανόνες για την παραγωγή του υψηλότερου ποιοτικού ελαιολάδου. "Αυτή η έκθεση της ευρωπαϊκής δέσμευσης για τη μικρή παραγωγή και την ποιότητα έγινε δεκτή από τους αμερικανικούς ουρανίσκους. Όπως σημείωσε η Rosengarten, με την αύξηση της αμερικανικής γνώσης των καταναλωτών για το ελαιόλαδο, κάθε ευκαιρία να αναπτυχθεί ​"Η αμερικανική εμπιστοσύνη στο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο »είναι υπέροχη.