Η Dorothy Cann Hamilton, Μαγειρική Εκπαιδεύτρια και Οραματιστής, πέθανε σε ηλικία 67 ετών

Η Dorothy Cann Hamilton, ο ιδρυτής του οραματιστή της International Culinary Center και μια πανύψηλη φιγούρα στον κόσμο της μαγειρικής, πέθανε σε ένα αυτοκινητιστικό δυστύχημα Παρασκευή πρωί στη Νέα Σκοτία, Καναδάς. Ήταν 67.

Σήμερα το πρωί, η τραγική είδηση ​​μοιράζεται σε όλη τη γαστρονομική κοινότητα της Νέας Υόρκης και πολύ πιο πέρα ​​με email και τηλεφωνήματα που χαρακτηρίζονται από μακρές περιόδους συγκλονιστικής σιωπής και εκφράσεων δυσπιστίας καθώς το βάρος της απώλειας βυθίζεται.

Ο Hamilton ίδρυσε το Γαλλικό Ινστιτούτο Γαστρονομίας στο 1984, το γνωστό σχολείο που μετονομάστηκε αργότερα International Culinary Center που έχει ξεκινήσει την καριέρα χιλιάδων επαγγελματιών και ηγετών της μαγειρικής. Το 2015, υπηρέτησε ως πρόεδρος του αμερικανικού περιπτέρου στην Expo 2015 στο Μιλάνο, μια θέση που ήταν περήφανη που κατείχε και απέσπασε ευρεία αναγνώριση από τους κριτικούς.

Ο Πρόεδρος του ICC, Erik Murnighan, μοιράστηκε τις ειδήσεις με τους φοιτητές και τη σχολή σε email την Κυριακή: ​"Η Ντόροθι δεν ήταν μόνο ένας μπλουζός στις μαγειρικές τέχνες, αλλά ήταν μια εμπνευσμένη φιγούρα για γυναίκες, επίδοξους σεφ και επιχειρηματίες. Ήταν πρότυπο, οραματιστής και κάποιος που, με διακριτικό μάτι, αύξησε τη μαγειρική κουλτούρα στην Αμερική. Το αξιοσημείωτο πάθος της και η αγκαλιά της για φαγητό θα προσφέρει μια διαρκή αλλαγή στον τρόπο λειτουργίας των εστιατορίων, του μαγειρέματος σεφ και του τρόπου με τον οποίο οι μαθητές μαγειρεύουν.

Οι φίλοι και οι συνάδελφοί της, στους οποίους είμαι περήφανος που βρίσκομαι, αντιμετωπίστηκαν σήμερα με μια συγκλονιστική θλίψη που ξεπερνά όταν κάποιος τόσο σημαντικός και αγαπημένος φεύγει από τον κόσμο μας.

Γνώρισα την Dorothy το 2012 μέσω ενός κοινού φίλου, του Steven Jenkins. Ωστόσο, γνώριζα από καιρό το αξιοσέβαστο σχολείο της και τη φήμη που της άξιζε ως εμπνευσμένη ηγέτη και έβρισκα την εμφανή λαμπρότητά της τρομακτική στην αρχή. Δεν πέρασε πολύς καιρός που η ανησυχία μου αντικαταστάθηκε από έναν βαθύ σεβασμό για ένα γενναιόδωρο άτομο που μιλούσε από ένα ατελείωτο πηγάδι σοφίας.

Η ιδέα που της έθεσα ήταν να διοργανώσω έναν διαγωνισμό ελαιολάδου με το σχολείο της ως το σπίτι του, και θυμάμαι ότι με είχε γοητεύσει πόσο λίγα χρειαζόμουν να εξηγήσω. Η σύντομη απάντησή της ήταν: ​"Ας το κάνουμε." Για τα επόμενα τρία χρόνια, πραγματοποιήθηκε εκεί ο Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης.

Η Ντόροθι εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, με διεθνείς αξιωματούχους και δημοσιογράφους να περιμένουν, θαυμάζοντας τους κριτές καθώς ανέλυαν δείγματα.

Τον περασμένο Απρίλιο, η Dorothy και εγώ συναντηθήκαμε ξανά για να συζητήσουμε την ανάπτυξη ενός πρωτοποριακού προγράμματος για τη διδασκαλία της αισθητηριακής ανάλυσης ελαιολάδου στην πανεπιστημιούπολη της Νέας Υόρκης.

Στην ανακοίνωση Τύπου του προγράμματος, η Ντόροθι είπε: ​"Δεν είμαι ειδικός, δεν είμαι σομελιέ, αλλά μπορώ να βάλω τα πράγματα μαζί. Ο τύπος μου για επιτυχία είναι να βρω το καλύτερο άτομο σε αυτόν τον κλάδο: Βρείτε τον Jacques Pépin για το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής. βρείτε την Cesare Casella για το ιταλικό πρόγραμμα. βρείτε τον José Andrés για το ισπανικό μας πρόγραμμα. Λοιπόν, όσον αφορά το ελαιόλαδο, πρέπει να πω ότι ο Curtis σέβεται το θάνατό μου. Μιλώντας μαζί του και μετά μιλώντας με άλλους ειδικούς στον τομέα, συνειδητοποίησα ότι αυτό είναι το άτομο που θα αλλάξει αυτόν τον κλάδο. Είμαστε τόσο περήφανοι που σας έχουμε ως συνεργάτη, Curtis και συγχαρητήρια. "

Ενώ η Ντόροθι το είπε αυτό, ήμουν στο πλάι, καλύπτοντας το πρόσωπό μου στα χέρια μου, προκαλώντας το γέλιο του κοινού καθώς έκρυβα το κοκκίνισμα μου. Και όλη την ώρα, σκεφτόμουν, παρακαλώ σταματήστε να μιλάτε για μένα, μιλήστε για εσάς… θέλουν να ακούσουν για εσάς και τα απίστευτα επιτεύγματά σας.

Ωστόσο, όταν ακούω το πρόγραμμα podcast της Dorothy, Ιστορία του σεφ, και κοιτάζοντας άλλα έργα κατά τη διάρκεια της λαμπρής καριέρας της, συνειδητοποιώ ότι το ίδιο μοτίβο διατρέχει τη δουλειά της. Είναι στο πλάι, ρίχνοντας το φως σε όσους βοήθησε να προωθηθούν.

Λίγοι είναι αυτοί που έχουν μεταμορφώσει το αμερικανικό γαστρονομικό τοπίο και έχουν ενθαρρύνει τόσους όσο η Ντόροθι Καν Χάμιλτον.

Η Dorothy είχε προγραμματιστεί να απευθυνθεί στους φοιτητές κατά το πρώτο μάθημα πιστοποίησης Sommelier για το ελαιόλαδο που θα πραγματοποιηθεί στο International Culinary Center σε λίγες εβδομάδες. Τώρα, πρέπει να αποφασίσω πώς θα γεμίσω αυτόν τον χώρο. Αλλά υπάρχει ένας πολύ μεγαλύτερος χώρος στις καρδιές όλων όσων γνώριζαν την Dorothy και στην κορυφή του γαστρονομικού κόσμου που δεν θα απασχοληθεί ποτέ ξανά.