Κρίσιμες πληροφορίες για τους υπεύθυνους λήψης αποφάσεων για το ελαιόλαδο

Στον σημερινό νέο κόσμο του ελαιολάδου, που χαρακτηρίζεται από την ταχεία ανάπτυξη της βιομηχανίας ελαιολάδου και τις επακόλουθες αλλαγές στις αγορές λιανικής και υπηρεσιών τροφίμων, δεν υπήρξε ποτέ πιο κρίσιμη στιγμή για τους αγοραστές να αναλάβουν τον έλεγχο της ποιότητας του ελαιολάδου.

Πολύτιμες πληροφορίες σχετικά με την ποιότητα, την γεύση και την αξία του ελαιόλαδου αποτελούν το επίκεντρο του εκπαιδευτικού σεμιναρίου, ​"Γεύση και ποιότητα ελαιολάδου: Σημεία αναφοράς επόμενης γενιάς για εξειδικευμένα καταστήματα λιανικής πώλησης, σούπερ μάρκετ και τρόφιμα, "που παρουσιάστηκε από το Culinary Institute of America (CIA) και το UC Davis Olive Center (δείτε το πρόγραμμα εδώ).

Η εκδήλωση της 12ης Ιανουαρίου θα πραγματοποιηθεί στο Culinary Institute of America στο Greystone στην κοιλάδα Napa της Καλιφόρνιας, λίγο πριν την έκθεση του NASFT για το Winter Fancy Food του 2012 στο Σαν Φρανσίσκο. Στοχεύοντας στους κλάδους λιανικής, τροφίμων, παραγωγής και διανομής, οι κορυφαίοι ελαιόλαδοι εμπειρογνώμονες θα μοιραστούν ιδέες για να βοηθήσουν στην διάκριση μεταξύ καλής ποιότητας ελαιόλαδο και κακής ποιότητας.

Η πραγματικότητα που οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι γνωρίζουν για την ποιότητα, την γεύση και την αξία του ελαιόλαδου είναι πιθανώς λάθος. Το σεμινάριο αυτό αποσκοπεί στην αντικατάσταση των παλαιών και ανακριβών πεποιθήσεων με πληροφορίες που ευθυγραμμίζονται με την σημερινή αγορά ελαιολάδου. Αυτός ο νέος κόσμος του ελαιολάδου είναι αποτέλεσμα καινοτόμων παραγωγών που προσφέρουν καλύτερα ποιοτικά έλαια με μια σειρά από γεύσεις σε ανταγωνιστικές τιμές.

Το σεμινάριο περιλαμβάνει μια σειρά από συζητήσεις που έχουν σχεδιαστεί για να δώσουν στους επαγγελματίες του κλάδου τις απαραίτητες πληροφορίες για να προστατεύσουν τον εαυτό τους και τους πελάτες τους, κατανοώντας αυτό που αποτελεί ποιοτικό ελαιόλαδο. Οι συμμετέχοντες θα μάθουν τα σκαμπανεβάσματα του νέου κόσμου του ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένων των βαθμών ελαιολάδου και πώς, σε πολλές περιπτώσεις, ένα ελαιόλαδο με την ετικέτα ​"έξτρα παρθένο »μπορεί να είναι χαμηλότερης ποιότητας ή καθόλου ελαιόλαδο.

Τα θέματα θα περιλαμβάνουν επίσης ​"Πώς γίνεται το ελαιόλαδο και πώς τα πράγματα μπορούν να πάθουν λάθος " ​"Ενίσχυση της εμπειρίας του πελάτη, στην κουζίνα και στο τραπέζι, "και ​"Νέες προσεγγίσεις για την αύξηση των πωλήσεων "μεταξύ άλλων.

Επιπλέον, η ημέρα θα περιλαμβάνει γευσιγνωσίες ελαιολάδου και φαγητού, μαγειρικές επιδείξεις, διαλείμματα αναψυχής, μεσημεριανό γεύμα και δεξίωση γευσιγνωσίας. Η εκδήλωση περιορίζεται σε 130 συμμετέχοντες. Επισκεφθείτε το ιστοτόπου εκδηλώσεων για πρόγραμμα προγράμματος και εγγραφή.

Οι ομιλητές στο σεμινάριο περιλαμβάνουν:

• Paul Bartolotta, Ιδιοκτήτης, Bartolotta, Wynn Casino Resort (Λας Βέγκας, ΝΒ)
• Mike Bradley, Πρόεδρος, Veronica Foods (Όκλαντ, Καλιφόρνια)
• Bill Briwa, Chef Instructor, Το Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής στο Greystone
• Curtis Cord, Εκδότης, Olive Oil Times (Νέα Υόρκη)
• Ντάρελ Κορτί, Ιδιοκτήτης, Corti Brothers (Sacramento, CA)
• Alexandra Devarenne, Εκπαιδευτής και Σύμβουλος Ελαιολάδου
• Γκρεγκ Ντρέσερ, Αντιπρόεδρος, Στρατηγικές Πρωτοβουλίες και Ηγεσία της Βιομηχανίας, Το Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής
• Dan Flynn, Εκτελεστικός Διευθυντής, Κέντρο Ελιάς του UC Davis
• Mike Forbes, Αντιπρόεδρος: Marketing, California Olive Ranch (Όκλαντ, Καλιφόρνια)
• Ο Jean-Xavier Guinard, Καθηγητής και αισθητήριος επιστήμονας, UC Davis
• Νάνσυ Χάρμον Τζένκινς, Συγγραφέας τροφίμων, συγγραφέας του Βασική Μεσόγειος, και συνεργάτης του Οι Νιου Γιορκ Ταιμς (Μέιν και Ιταλία)
• Άρης Κεφαλογιάννης, Ιδιοκτήτης, Gaea (Αθήνα, Ελλάδα)
• Γκρέγκ Κέλι, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της California Olive Ranch (Chico, CA)
• Paul Miller, Πρόεδρος της Αυστραλιανής Ένωσης Ελιάς (Μελβούρνη, Αυστραλία)
• Tom Mueller, Ερευνητικός δημοσιογράφος & συνεισφέρων στο The New Yorker, και συγγραφέας του Extra Virginity: Ο Υψηλός και Σκανδαλώδης Κόσμος του Ελαιολάδου (Γένοβα, Ιταλία)
• Dick Neilsen, Διευθυντής, McEvoy Ranch (Petaluma, CA)
• Paolo Pasquali, Ιδιοκτήτης, Villa Campestri (Φλωρεντία, Ιταλία)
• Claudio Peri, Ιδρυτής, Σύνδεσμος 3E (Μιλάνο, Ιταλία)
• Deborah Reynolds, Διευθυντής - Τρόφιμα, Daymon Worldwide (Stamford, CT)
• Liz Tagami, Πρόεδρε, Tagaki International
• Rosa και Francisco Vañó, Ιδιοκτήτες, Castillo de Canena (Μαδρίτη, Ισπανία)
• Paul Vossen, Πανεπιστήμιο Καλιφόρνιας Εμπειρογνώμονας αισθητικής και επεξεργασίας ελαιολάδου