Βιοδυναμική γεωργία: Κάπου ανάμεσα στην επιστήμη και την πίστη

"Από διαμάντια, τίποτα δεν γεννιέται. Από κοπριά, γεννιούνται λουλούδια. "

Κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια της συνάντησής μας, θεωρήθηκε απαραίτητο να χρησιμοποιήσουμε τα λόγια ενός υπέροχου Ιταλού τραγουδοποιός και ποιητής για να περιγράψουμε πόσο καλά φρούτα μπορούν να αναπτυχθούν από μια πιο φυσική προσέγγιση.

Αυτή είναι η στάση του Massimiliano D'Addario, ο οποίος κέρδισε τρία χρυσά βραβεία στη σειρά NYIOOC με το μονοβαρικό Dritta L'Uomo di Ferro και ένα χρυσό 2018 με το μείγμα Ολιμανία στη φετινή χρονιά World Olive Oil Competition. Εκτός από το ότι δεν είναι φιλτραρισμένο, ένα άλλο διακριτικό χαρακτηριστικό αυτών των προϊόντων κατασκευάστηκε στο Το αγρόκτημα Marina Palusci στο Abruzzo, έγιναν χρησιμοποιώντας πρακτικές βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Ο αριθμός των εκμεταλλεύσεων που έχουν εφαρμόσει αυτό ​"ολιστική, οικολογική και ηθική προσέγγιση της γεωργίας, της κηπουρικής, της διατροφής και της διατροφής ", όπως ορίζεται από την οδηγία Βιοδυναμική ένωση, έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια. Στην Ιταλία, οι βιοδυναμικές εκμεταλλεύσεις διπλασιάστηκαν σε περίπου 4,500 την τελευταία δεκαετία ως απάντηση στο αυξανόμενο ενδιαφέρον τόσο των εθνικών όσο και των διεθνών καταναλωτών.

Οι αγρότες μπορούν να υποβάλουν αίτηση για πιστοποιήσεις μέσω ιδιωτικών ενώσεων, εκ των οποίων το πιο γνωστό είναι το Demeter. Ωστόσο, οι θεσμικοί φορείς σημείωσαν την ανάπτυξη αυτής της τάσης και το ιταλικό Υπουργείο Γεωργίας αφιέρωσε ένα κεφάλαιο στη βιοδυναμική γεωργία στο τελευταίο Εθνικό Στρατηγικό Σχέδιο για την ανάπτυξη της βιολογικής γεωργίας.

Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να πούμε ότι η βιοδυναμική μέθοδος βασίζεται σε a αγροτική προσέγγιση χωρίς χημικά με πρόσθετες απαιτήσεις. Οργανικές εταιρείες όπως το βραβευμένο με χρυσό βραβείο Βίλα Ποντίνα λένε ​»μετατρέπεται εύκολα σε αυτή τη γεωργική τεχνική, η οποία βασίζεται στο πνευματικό και ανθρωποσοφικό όραμα του κόσμου που ανέπτυξε ο Rudolf Joseph Lorenz Steiner στις αρχές του περασμένου αιώνα.

Μια τέτοια προσέγγιση είναι αυτή που έκανε ο Massimiliano D'Addario Oliveto Pependone και στον παρακείμενο αμπελώνα όπου παράγει φυσικά κρασιά. Στο αγρόκτημα Marina Palusci, στην επαρχία της Πεσκάρα, διαχειρίζεται 40 εκτάρια τοπικών ποικιλιών όπως η Dritta και η Intosso, πλαισιωμένα από τους Leccio del Corno, Maurino, Frantoio και Leccino. Επτά ακόμη εκτάρια (περίπου 99 στρέμματα) του Intosso φυτεύτηκαν πριν από τρία χρόνια και σύντομα θα μπουν στη φάση παραγωγής.

"Όπως γνωρίζουμε, υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι καλλιέργειας ", ανέφερε ο D'Addario, αναφερόμενος στη συμβατική, ολοκληρωμένη και βιολογική γεωργία. ​"Όσον αφορά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, η βιοδυναμική γεωργία υπερβαίνει αυτές τις εκτεταμένες μεθόδους καθώς απαγορεύει τη χρήση επεξεργασιών που περιλαμβάνουν συνθετικά χημικά και δίνει ιδιαίτερη προσοχή σε άλλα ζητήματα όπως η προέλευση των λιπασμάτων », ανέφεραν οι παραγωγοί, διευκρινίζοντας ότι για παράδειγμα, θα Ποτέ μην χρησιμοποιείτε οργανικό πιστοποιημένο κομπόστ που προέρχεται από αστική περιοχή, επειδή μπορεί να περιέχει μόρια απαγορευμένων ουσιών όπως βαρέα μέταλλα.

"Ο βιοδυναμικός παραγωγός βασικά αναφέρεται σε αυτό που οι παππούδες μας χρησιμοποιούσαν όταν η χημεία δεν χρησιμοποιήθηκε στη γεωργία », παρατηρεί. ​"Ακολούθησαν τις φάσεις του φεγγαριού και των εποχών, στηριζόμενοι στη δύναμή τους να παρατηρούν τα φυτά και τα κοσμικά στοιχεία »εξήγησε ο D'Addario, διευκρινίζοντας ότι σε αυτό το όραμα η έννοια της ζωτικότητας του εδάφους είναι θεμελιώδης. Τα μη μολυσμένα φυτά μπορούν να αναπτυχθούν ελεύθερα και πλούσια.

"Εάν ένα παιδί ήταν πάντα στο σπίτι του, την πρώτη του μέρα στο σχολείο με τα άλλα παιδιά, είναι πολύ πιθανό να αρρωστήσει επειδή δεν έχει συνηθίσει να ζει σε αυτές τις συνθήκες και δεν μπορεί να αναπτύξει αντισώματα », είπε μεταφορικά. ​"Ενώ ένα παιδί που είναι ελεύθερο να παίξει στο δρόμο, ακόμη και στη βροχή, πιθανώς σπάνια θα αρρωστήσει στο ίδιο πλαίσιο. " Ομοίως, με αυτήν την προσέγγιση τα φυτά ενισχύονται φυσικά, καθώς απορροφούν ό, τι χρειάζονται από το έδαφος.

"Η γονιμότητα και η ζωτικότητα του εδάφους μπορούν και για μένα πρέπει να προωθηθούν με απόλυτα φυσικά μέσα όπως το κομποστ από κοπριά, το τεμαχισμό υπολειμμάτων κλαδέματος και ούτω καθεξής », τόνισε. Επιπλέον, μεταξύ των διαφόρων πρακτικών, είναι σημαντικό να ακολουθήσουμε τον ήλιο και τους σεληνιακούς ρυθμούς για να πραγματοποιήσουμε κάποιες ενέργειες. ​"Περίμενα την κατάλληλη στιγμή για να φυτέψω τα νεώτερα ελαιόδεντρα και να αποκτήσω καλύτερα αποτελέσματα ", παρατηρεί ο παραγωγός, ενώ περπατούσαμε ανάμεσα σε όμορφα και ζωηρά φυτά της Dritta.

Ωστόσο, μπορούμε να πούμε ότι οι πιο διακριτές και συχνά αμφιλεγόμενες βιοδυναμικές πρακτικές είναι οι λιπασματοποιήσεις και τα παρασκευάσματα ψεκασμού τα οποία βασίζονται σε φυτικά υλικά, όπως το ξιφία, το χαμομήλι, το τσίμπημα τσουκνίδας, το φλοιό δρυός, το πικραλίδα και το βαλεριάνο. ορυκτά όπως το διοξείδιο του πυριτίου και οι οργανικές ουσίες, δηλαδή τα κοπριά αγελάδων.

Ο D'Addario εξήγησε ότι σύμφωνα με το βιοδυναμικό όραμα, οι άνθρωποι και τα ζώα στέκονται μεταξύ ουρανού και γης, και ως εκ τούτου οι άνθρωποι μπορούν να λειτουργήσουν ως σύνδεσμος μεταξύ αυτών των δύο κόσμων. Η γη είναι βυθισμένη στις πλανητικές σφαίρες του ηλιακού συστήματος και οι πλανητικές δυνάμεις επηρεάζουν τον πλανήτη μας και τη μορφολογία των φυτών.

Οι πλανήτες επίσης, άμεσα και έμμεσα, επηρεάζουν τη ροή του νερού στη γη, ενώ στοιχεία όπως ο χούμος είναι θεμελιώδη για τη γονιμότητα του εδάφους. Στη συνέχεια, μπορούμε να μεταφέρουμε τον κοσμικό δεσμό στη γη μέσω της διαμόρφωσης και χρήσης των παρασκευασμάτων.

Το πιο γνωστό από αυτά είναι πιθανότατα η κοπριά κόρνας ή η προετοιμασία 500, η ​​οποία πρέπει να γίνει σε μια συγκεκριμένη νύχτα του χρόνου. Τα κέρατα αγελάδας γεμίζουν με κοπριά (από ζώα που δεν τρέφονται και δεν θεραπεύονται χημικά). Μετά από μια περίοδο ωρίμανσης υπόγεια, λίγα γραμμάρια αυτού του λιπάσματος πρέπει να διαλύονται σε νερό και να αναδεύονται με βάση τις αρχές της δυναμικοποίησης. τότε μπορείτε να ψεκάσετε το παρασκεύασμα στο έδαφος.

Όπως παρατηρούν οι αγρότες μας, ​"παρά την αποτελεσματικότητα αυτής της μεθόδου, μόνο μερικές από αυτές τις πρακτικές, όπως η χρήση ορισμένων ουσιών ως λιπάσματα και η αμειψισπορά, υποστηρίζονται από την έρευνα. " Ως επί το πλείστον, οι βιοδυναμικές εφαρμογές δεν έχουν ακόμη επιβεβαιωθεί από επιστημονικά στοιχεία και, για το λόγο αυτό, οι συμβατικοί παραγωγοί συχνά επικρίνουν την προσέγγιση για έλλειψη αντικειμενικών βάσεων.

Μιλήσαμε με τον Alessandro Piccolo, καθηγητή γεωργικής χημείας στο Τμήμα Εδάφους, Φυτών, Περιβάλλοντος και Ζωικής Παραγωγής στο Πανεπιστήμιο της Νάπολης Federico II, ο οποίος διεξήγαγε μελέτες για βιοδυναμικές πρακτικές, όπως: μια εξέταση των ιδιοτήτων του παρασκευάσματος 500.

"Πραγματοποιήσαμε μια μελέτη η οποία παρείχε, για πρώτη φορά, έναν επιστημονικό χαρακτηρισμό αυτού του βασικού προϊόντος στη βιοδυναμική γεωργία », δήλωσε ο Piccolo. ​"Τα αποτελέσματά μας δείχνουν ότι τα βιοδυναμικά προϊόντα φαίνεται να εμπλουτίζονται με βιολογικά ευαίσθητα συστατικά και επομένως να συμβάλλουν στην τόνωση της ανάπτυξης των φυτών ».

Εξήγησε ότι οι αναερόβιες καταστάσεις στις οποίες η κοπριά λιπασματοποιείται, αφού τεθεί στο κέρατο και σφραγιστεί, ευνοεί μια περιορισμένη αποικοδόμηση και μετασχηματισμό λιγνίνης σε σύγκριση με τα αερόβια λιπάσματα, τα οποία έχουν πληθώρα βακτηριακών και μυκητιακών μετασχηματισμών. Στην ουσία, η περιεκτικότητα της λιγνίνης στο κομπόστ 500 παρασκευής είναι μεγαλύτερη από εκείνη που απαντάται συνήθως στα αεροβικά λιπάσματα.

"Αυτό σημαίνει ότι η πολυφαινολικό συστατικό του Παρασκευάσματος 500 είναι κατά μέσο όρο υψηλότερο από εκείνο ενός συμβατικού κομπόστ », επεσήμανε ο Piccolo, διευκρινίζοντας ότι οι πολυφαινολικές ενώσεις τροφοδοτούν τη βιοδιέγερση των εγκαταστάσεων. Σε αυτή τη βάση, παρέχοντας λίπασμα από το Παρασκεύασμα 500 σε φυτά, θα πρέπει να επιτευχθεί μεγαλύτερη βιοδιέγερση, πράγμα που σημαίνει συνεπώς μεγαλύτερη επίδραση του λιπάσματος τόσο στη μικροβιακή μικροχλωρίδα της ριζόσφαιρας όσο και στο ριζικό σύστημα, συνεπώς μεγαλύτερη διέγερση της φυτολογίας της βιοχημεία. ​"Στη συνέχεια, γενικά, αυτή η μεγαλύτερη διέγερση που οφείλεται στις πολυφαινόλες του παρασκευάσματος 500, η ​​οποία έχει υποβληθεί σε λιγότερη αερόβιοση, ευνοεί τόσο τη μικροβιακή έξαρση της ριζόσφαιρας όσο και την αύξηση της ανάπτυξης των φυτών », σημείωσε.

"Η βιοδυναμική θα προχωρήσει μόνο αν υποστηρίξουμε αντικειμενικά επιστημονική έρευνα για αυτά τα προϊόντα », πρόσθεσε ο ερευνητής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η πρότασή του στους βιοδυναμικούς παραγωγούς είναι να αναζητήσει επαφή με επιστημονικά ιδρύματα για να κατανοήσει καλύτερα τη μοριακή σύνθεση των προϊόντων και τη δράση τους στα φυτά. ​"Διαφορετικά, η βιοδυναμική θα παραμείνει τάση και τα οφέλη της είναι πιθανό να χαθούν, ενώ υπάρχουν ακόμη πολλά που πρέπει να ανακαλυφθούν », κατέληξε ο Piccolo.

Ο βιοδυναμικός παραγωγός μας σκέφτεται επίσης, καθώς με την πάροδο των χρόνων έχει δει τα οφέλη αυτής της προσέγγισης στο αγρόκτημα του.

Μεταξύ τριών ετών φυτών της Intosso, έσπειρε διάφορα άλλα είδη καλλιεργειών σύμφωνα με την πρακτική της αμειψισποράς. ​"Όπως μπορείτε να δείτε, τα ελαιόδεντρα ευδοκιμούν και υγιή », παρατήρησε ο D'Addario, δείχνοντάς μου μικρά και πλούσια ελαιόδεντρα κάτω από τη σκιά του οποίου μεγαλώνει ένα ανθισμένο λιβάδι από κουκιά, μουστάρδα και βρώμη. ​"Φύτεψα τα όσπρια, τα χόρτα και τα σταυροειδή φυτά γιατί εμπλουτίζουν το χώμα με διαφορετικές ουσίες που είναι χρήσιμες για τα ελαιόδεντρα », εξήγησε. ​"Βάζουμε τη ζωή πίσω στο κέντρο. "