Τίποτα δεν αποδίδει τη σημασία του ελαιολάδου σαν ένα χτύπημα στο κεφάλι στις δύο το πρωί προσπαθώντας (με επίπονα επαρκή επιμέλεια) να φτιάξει μια παρμεζάνα μελιτζάνας. μια επίπληξη από έναν φίλο μου που ζούσε σε ένα σπίτι όπου υπήρχαν ορισμένα ελαιόλαδα που δεν σας επιτρέπεται να αγγίξετε. Από πού προέρχονταν αυτά τα ελαιόλαδα δεν μπορούσα να σας πω τότε ή τώρα. Ωστόσο, η εκτίμησή μου για τα φρούτα και το λάδι που έχει μετατραπεί σε ένα πάθος που έγινε εφικτό από την τυχερή περίσταση.
Ζω σε μια περιοχή της Ισπανίας που είναι γνωστή για τη σημαντική συμβολή της στον κόσμο του ελαιολάδου (Ανδαλουσία) και είμαι αρκετά τυχερός που κοιτάζω κάθε πρωί σε ελαιόδεντρα. Η εύρεση ενός άλσος περιλαμβάνει μια βόλτα με αυτοκίνητο που διαρκεί μόλις πέντε λεπτά. Για τους περισσότερους από εμάς, το ελαιόλαδο ορίζεται ως το πρώτο βήμα ακολουθώντας τις οδηγίες συνταγής. Ωστόσο, για πολλούς Ανδαλουσίους, το ελαιόλαδο σημαίνει να ακολουθείτε τα βήματα γενεών αγροτών και παραγωγών.
Οδηγώντας νότια στο A330 κοντά στο Orce και Alqueria, μέσα από τις ατελείωτες περιοχές των λόφων που διασπώνται από τα πευκοδάση των ελαιώνων και αμυγδαλών, έχετε την αίσθηση ότι δεν βρίσκεστε στα 21st τιμωρία. Τα χωράφια περιτριγυρίζονται από καταβυθισμένο και εγκαταλελειμμένο αγροτικό εξοπλισμό, ενώ οι μόνες μεταφορές που μιλάνε είναι εκείνες που ασχολούνται με κατσίκες και υπερήλικες βοσκότοπους.
Στην πραγματικότητα, ο σύγχρονος κόσμος έχει κάνει λίγα για να αλλάξει τον τρόπο συγκομιδής των ελιών κάθε χειμώνα. καθώς τα υφάσματα είναι ακόμα τοποθετημένα κάτω από τα δέντρα για να μαζέψουν τις ελιές που έχουν χτυπηθεί με μακριά ραβδιά. Είναι μια απλή μέθοδος, και αν είναι μια μεγάλη λειτουργία ή ένα από τα ολοένα και πιο δύσκολα να βρείτε οικογενειακά άλση, δεν υπάρχουν συντομεύσεις.
Τα τελευταία χρόνια παρατηρήθηκε αύξηση της δημοτικότητας των μηχανών συγκομιδής ελιών με το τίναγμα των δέντρων, και τα χαλυβουργικά μηχανήματα έχουν αναλάβει το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας που γινόταν από τα γαϊδούρια, τα οποία μετέτρεψαν τους πέτρινους τροχούς που χρησιμοποιούσαν για να συντρίψουν τις ελιές ένα πουρέ. Οι σύγχρονες φυγόκεντρες έχουν αντικαταστήσει πολλές από τις ντεμοντέ πρέσες.
Ενώ οι διαδικασίες που χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή και την καλλιέργεια ελιών για το λάδι έχουν αλλάξει λίγο με τα χρόνια, η κουλτούρα του olive oil proδεν υπάρχει. Ανυπομονώ να μοιραστώ ό, τι μαθαίνω ενώ εξερευνά τι κάνει το ελαιόλαδο αναπόσπαστο μέρος της ισπανικής και της μεσογειακής ζωής.
Είναι αστείο το πώς η αναζήτηση νέων εμπειριών μπορεί να προκαλέσει ενδιαφέρον για κάτι αρκετά παλιό.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Ανδαλουσία;, συγκομιδή ελιάς
Ιανουάριος 7, 2022
Ο περιφερειακός υπουργός γεωργίας της Ανδαλουσίας προειδοποίησε ότι η τρέχουσα Κοινή Γεωργική Πρόταση στην Ισπανία θα οδηγήσει στο 53% των αγροτών να χάσουν τη χρηματοδότηση.
Ιούνιος 15, 2021
Οι παραγωγοί της Ανδαλουσίας ξεπέρασαν τα εμπόδια στο θρίαμβο το 2021 NYIOOC
Οι παραγωγοί της Ανδαλουσίας γιόρτασαν μια εξαιρετική χρονιά στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό, παρά τον καιρό και τον Covid-19 που επιβραδύνει τη συγκομιδή του 2020.
Ενδέχεται. 23, 2022
Μελέτη αποκαλύπτει τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στον τομέα της ισπανικής ελιάς
Μια παγκόσμια αύξηση της θερμοκρασίας κατά 1.5 ºC πάνω από τους μέσους όρους της προβιομηχανικής εποχής θα μείωνε την έκταση της κατάλληλης γης για ορισμένες ποικιλίες ελιάς και παραγωγή στην Ανδαλουσία.
Ιούνιος 29, 2021
Η Ανδαλουσία επιδιώκει να καταστήσει την παραγωγή ελιάς πιο κερδοφόρα με την πρωτοβουλία τουρισμού
Η πρωτοβουλία για τον τουρισμό 1.4 εκατ. Ευρώ θα βοηθήσει στην προώθηση εμπειριών τουρισμού ελαιολάδου σε όλη την αυτόνομη κοινότητα
Δεκέμβριος 6, 2021
Μελέτη: Οι παραδοσιακοί ελαιώνες απορροφούν περισσότερο άνθρακα από τους εντατικούς
Μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Jaén δείχνει ότι οι παραδοσιακοί ελαιώνες καταπολεμούν άμεσα την κλιματική αλλαγή και προκαλούν πολύ λιγότερη περιβαλλοντική ζημιά από τις μεθόδους εντατικής καλλιέργειας.
Ενδέχεται. 4, 2022
Μετά από έρευνα στην Ισπανία και την Πορτογαλία, το έργο LIFE Olivares Vivos στοχεύει να επαναφέρει τις νυχτερίδες στους ελαιώνες, φέρνοντας πιο αποτελεσματικό έλεγχο των παρασίτων και λίπανση του εδάφους.
Ενδέχεται. 16, 2022
Οι αυξανόμενες τιμές συμβάλλουν στην αύξηση των κλοπών ελιάς στη Jaén
Η αύξηση των κλοπών, που αφορούν κυρίως εγκληματικές οργανώσεις που κλέβουν ελιές από το χωράφι ή τα ελαιοτριβεία, αποδόθηκε σε μεγάλο βαθμό στην άνοδο των τιμών.
Οκτώβριος 27, 2021
Μελέτη: Η εντατικοποίηση της γεωργίας βλάπτει την παραγωγικότητα του ελαιώνα
Ερευνητές στην Ανδαλουσία ανακάλυψαν ότι η εντατικοποίηση της γεωργίας βλάπτει τους ελαιώνες εξαλείφοντας τους φυσικούς θηρευτές των παρασίτων και εξαντλώντας την ποιότητα του εδάφους.