Τίποτα δεν αποδίδει τη σημασία του ελαιολάδου σαν ένα χτύπημα στο κεφάλι στις δύο το πρωί προσπαθώντας (με επίπονα επαρκή επιμέλεια) να φτιάξει μια παρμεζάνα μελιτζάνας. μια επίπληξη από έναν φίλο μου που ζούσε σε ένα σπίτι όπου υπήρχαν ορισμένα ελαιόλαδα που δεν σας επιτρέπεται να αγγίξετε. Από πού προέρχονταν αυτά τα ελαιόλαδα δεν μπορούσα να σας πω τότε ή τώρα. Ωστόσο, η εκτίμησή μου για τα φρούτα και το λάδι που έχει μετατραπεί σε ένα πάθος που έγινε εφικτό από την τυχερή περίσταση.
Ζω σε μια περιοχή της Ισπανίας που είναι γνωστή για τη σημαντική συμβολή της στον κόσμο του ελαιολάδου (Ανδαλουσία) και είμαι αρκετά τυχερός που κοιτάζω κάθε πρωί σε ελαιόδεντρα. Η εύρεση ενός άλσος περιλαμβάνει μια βόλτα με αυτοκίνητο που διαρκεί μόλις πέντε λεπτά. Για τους περισσότερους από εμάς, το ελαιόλαδο ορίζεται ως το πρώτο βήμα ακολουθώντας τις οδηγίες συνταγής. Ωστόσο, για πολλούς Ανδαλουσίους, το ελαιόλαδο σημαίνει να ακολουθείτε τα βήματα γενεών αγροτών και παραγωγών.
Οδηγώντας νότια στο A330 κοντά στο Orce και Alqueria, μέσα από τις ατελείωτες περιοχές των λόφων που διασπώνται από τα πευκοδάση των ελαιώνων και αμυγδαλών, έχετε την αίσθηση ότι δεν βρίσκεστε στα 21st τιμωρία. Τα χωράφια περιτριγυρίζονται από καταβυθισμένο και εγκαταλελειμμένο αγροτικό εξοπλισμό, ενώ οι μόνες μεταφορές που μιλάνε είναι εκείνες που ασχολούνται με κατσίκες και υπερήλικες βοσκότοπους.
Στην πραγματικότητα, ο σύγχρονος κόσμος έχει κάνει λίγα για να αλλάξει τον τρόπο συγκομιδής των ελιών κάθε χειμώνα. καθώς τα υφάσματα είναι ακόμα τοποθετημένα κάτω από τα δέντρα για να μαζέψουν τις ελιές που έχουν χτυπηθεί με μακριά ραβδιά. Είναι μια απλή μέθοδος, και αν είναι μια μεγάλη λειτουργία ή ένα από τα ολοένα και πιο δύσκολα να βρείτε οικογενειακά άλση, δεν υπάρχουν συντομεύσεις.
Τα τελευταία χρόνια παρατηρήθηκε αύξηση της δημοτικότητας των μηχανών συγκομιδής ελιών με το τίναγμα των δέντρων, και τα χαλυβουργικά μηχανήματα έχουν αναλάβει το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας που γινόταν από τα γαϊδούρια, τα οποία μετέτρεψαν τους πέτρινους τροχούς που χρησιμοποιούσαν για να συντρίψουν τις ελιές ένα πουρέ. Οι σύγχρονες φυγόκεντρες έχουν αντικαταστήσει πολλές από τις ντεμοντέ πρέσες.
Ενώ οι διαδικασίες που χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή και την καλλιέργεια ελιών για το λάδι έχουν αλλάξει λίγο με τα χρόνια, η κουλτούρα του olive oil proδεν υπάρχει. Ανυπομονώ να μοιραστώ ό, τι μαθαίνω ενώ εξερευνά τι κάνει το ελαιόλαδο αναπόσπαστο μέρος της ισπανικής και της μεσογειακής ζωής.
Είναι αστείο το πώς η αναζήτηση νέων εμπειριών μπορεί να προκαλέσει ενδιαφέρον για κάτι αρκετά παλιό.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Ανδαλουσία;, συγκομιδή ελιάς
Δεκέμβριος 6, 2021
Μελέτη: Οι παραδοσιακοί ελαιώνες απορροφούν περισσότερο άνθρακα από τους εντατικούς
Μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Jaén δείχνει ότι οι παραδοσιακοί ελαιώνες καταπολεμούν άμεσα την κλιματική αλλαγή και προκαλούν πολύ λιγότερη περιβαλλοντική ζημιά από τις μεθόδους εντατικής καλλιέργειας.
Αύγουστος 1, 2022
Η κλιματική αλλαγή επηρεάζει την Ανδαλουσία Olive Oil Proαναρρόφηση
Οι ειδικοί είπαν ότι οι αγρότες και οι παραγωγοί πρέπει να επενδύσουν σε σύγχρονες υποδομές άρδευσης και να αποτρέψουν την υποβάθμιση του εδάφους για να μετριάσουν τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στους Ισπανούς παραγωγούς.
Φεβρουάριος 11, 2022
Ερευνητές εισάγουν τη λίπανση στους ελαιώνες της Ανδαλουσίας
Η διαδικασία έχει χαιρετιστεί ως ένας βιώσιμος τρόπος για τους αγρότες να λιπάνουν και να ποτίζουν τα ελαιόδεντρα τους με ακρίβεια και με ανακυκλωμένο νερό.
Δεκέμβριος 7, 2021
Έως 27 εκατομμύρια στην Ισπανία αντιμετωπίζουν ελλείψεις νερού έως το 2050, προειδοποιεί ο υπουργός
Τα νοτιοανατολικά της Ισπανίας διατρέχουν τον υψηλότερο κίνδυνο. Οι νέες επενδύσεις σε υποδομές και τεχνολογία είναι κρίσιμες για τον μετριασμό των επιπτώσεων της κρίσης.
Ενδέχεται. 23, 2022
Μελέτη αποκαλύπτει τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στον τομέα της ισπανικής ελιάς
Μια παγκόσμια αύξηση της θερμοκρασίας κατά 1.5 ºC πάνω από τους μέσους όρους της προβιομηχανικής εποχής θα μείωνε την έκταση της κατάλληλης γης για ορισμένες ποικιλίες ελιάς και παραγωγή στην Ανδαλουσία.
Ιούνιος 9, 2022
Ισπανοί παραγωγοί πέτυχαν ρεκόρ επιτυχίας σε παγκόσμιο διαγωνισμό
Παραγωγοί από όλη τη χώρα ξεπέρασαν την ξηρασία και τα ακραία καιρικά φαινόμενα για να κερδίσουν ένα ρεκόρ 128 βραβείων στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό.
Ενδέχεται. 4, 2022
Μετά από έρευνα στην Ισπανία και την Πορτογαλία, το έργο LIFE Olivares Vivos στοχεύει να επαναφέρει τις νυχτερίδες στους ελαιώνες, φέρνοντας πιο αποτελεσματικό έλεγχο των παρασίτων και λίπανση του εδάφους.
Αύγουστος 30, 2021
Η Ισπανία ανακτά τη θέση του δεύτερου μεγαλύτερου εξαγωγέα ελαιολάδου στις ΗΠΑ
Το πρώτο εξάμηνο του 2021 οι εξαγωγές ελαιολάδου από την Ισπανία στις ΗΠΑ αυξήθηκαν κατά σχεδόν 40 τοις εκατό. Οι εξαγωγές της Ανδαλουσίας τροφοδότησαν σε μεγάλο βαθμό την ανάπτυξη.