Μια γεύση ελαιολάδου στην αγορά της Fairway

Ο Steve Jenkins είναι γνωστός ως πωλητής τυριού, λιανοπωλητής ελαιολάδου και ο κύριος έμπορος για την αγορά Fairway από τις αρχές της δεκαετίας του 1980, αλλά αναφέρεται στον εαυτό του ως ​"μαθητής ελαιολάδου ". Την Τετάρτη 17 Απριλίου^th, πραγματοποιήθηκε μια παγκόσμια περιοδεία ελαιολάδου στην αγορά Broadway Fairway Market, που φιλοξένησε η Jenkins που είπε, ​"Θέλω να μάθετε κάτι κάθε φορά που έρχεστε σε ένα από τα καταστήματα μου. "Η γευσιγνωσία ήταν μέρος του προγράμματος για το πρώτο Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης.

Με περισσότερες από δώδεκα τοποθεσίες για να διαλέξετε και μια σειρά από έως και 40 έξτρα παρθένα ελαιόλαδα διαθέσιμα για γεύση κάθε μέρα, ο Jenkins έχει δημιουργήσει μια ευκαιρία για τους πελάτες του να γίνουν μαθητές επίσης. Τα μη φιλτραρισμένα βαρέλια έλαια του έχουν επισημανθεί με περιφερειακές και ποικιλίες πληροφορίες από τον ίδιο τον Jenkins που είπε, ​"Θέλουμε να έχετε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε και, πάνω από αυτό, να γευτείτε τα λάδια, οπότε δεν υπάρχει τίποτα να ξεγελάσετε. Εάν ο καταναλωτής δεν κατανοήσει τη γεωγραφία, δεν πρόκειται να καταλάβει το ελαιόλαδο. "

Η Jenkins ειδικεύεται στα γαλλικά Προβηγκικά έξτρα παρθένα ελαιόλαδα, τα οποία εκτέθηκαν κατά τη δοκιμή, μαζί με μια ποικιλία άλλων ευρωπαϊκών ελαίων. Ξεκινώντας με μια ήπια και απαλή Arbequina από την Ισπανία, η Jenkins επέμεινε να δοκιμάζονται τα λάδια μαζί με ένα πιάτο από ντομάτες kumato, ρόκα, ένα γαλλικό κατσικίσιο τυρί γνωστό ως Boucheron, σπάνιες φέτες μπριζόλας και βελανίδι που τροφοδοτεί τον Hamon Iberico. Κάθε τραπέζι είχε ένα πιάτο θαλασσινό αλάτι.

"Προσπαθούμε να σεβαστούμε τα πράγματα που συνέβησαν εδώ και πολύ καιρό », είπε η Jenkins, ​"και αυτός είναι ο τρόπος που σκεφτόμαστε τα τρόφιμα και το μαγείρεμα. Μας αρέσουν τα πάντα για να είναι ο παλιός τρόπος στο Fairway. Πιστεύουμε στην παράδοση, προσπαθώντας να διατηρήσουμε τα συστατικά που ανήκουν στις κουζίνες μας. Είμαστε παλιότεροι χρονομετρητές. Γνωρίζουμε ότι το ελαιόλαδο δεν έχει αλλάξει εδώ και αιώνες. "

Άλλα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα κατά τη δοκιμή περιελάμβαναν ένα έντονο προβηγκικό λάδι που ονομάζεται Moulin des Penitents, ακολουθούμενη από το Huile d'Olive de Nyons φτιαγμένο από την καρύδια και κρεμώδη ποικιλία Tanche και ένα άλλο ελαφρώς πικάντικο και βουτυρώδες προβηγκιανό λάδι που ονομάζεται Moulin du Mas des Barres. Τα τελευταία δύο έλαια προήλθαν από την επιλογή του αδιάλυτου βαρελιού πετρελαίου της Fairway Market. ο Gata-Hurdes από τη βόρεια-πιο υποπεριοχή της Εστρεμαδούρα έχει επιτύχει μια λατρεία που ακολουθεί με τη μοναδική και προσαρμοστική ποικιλία ελιάς γνωστή ως Manzanilla Cacerena. Το τελικό λάδι, Cabeco das Nogueiras από την Κεντρική Πορτογαλία, ήταν ένα ευχάριστο πλήθος.

Ο Τζένκινς τόνισε, πάνω απ 'όλα, ότι οι καταναλωτές πρέπει να ξέρουν πώς να ξοδεύουν τα δολάρια τους σοφά σε φρέσκο ​​και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. ​"Θα πρέπει να καταλάβετε ποια υποπεριοχή σας απευθύνεται και, αφού καταγράψετε τη γεωγραφία, τότε μπορείτε να αρχίσετε να σκεφτείτε ποια ποικιλία θα σας ενθουσιάσουν περισσότερο. Πρέπει να είστε σε θέση να λάβετε αυτές τις πληροφορίες για να μπορέσετε να κάνετε αυτές τις επιλογές. "