Ο Codex Alimentarius, η ΔΟΕ, το USDA και οι αυστραλιανές αρχές ορίζουν ότι η εξαιρετική παρθένα ελιά έχει εξαιρετική γεύση και οσμή με τη διάμεση τιμή των ελαττωμάτων ως μηδέν και τη διάμεση φρουτώδες άνω του μηδέν.
Ο Codex Alimentarius, η ΔΟΕ και η ΕΕ ορίζουν το παρθένο ελαιόλαδο ως εύλογα καλής γεύσης και οσμής με τη διάμεση τιμή ελαττωμάτων μεταξύ μηδέν και 3.5, με τη διάμεση τιμή του χαρακτηριστικού καρπότητας πάνω από το μηδέν.
Εξευγενισμένο ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με παρθένα ελαιόλαδα (ελαιόλαδο, στις ΗΠΑ)
Ο Codex Alimentarius, η ΕΕ, η ΔΟΕ, οι αυστραλιανές αρχές και το USDA ορίζουν αυτή την κατηγορία ελαιολάδου ως ένα μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου με παρθένα ελαιόλαδα κατάλληλα για κατανάλωση.
Το πυρηνέλαιο παρασκευάζεται με την εξαγωγή των τελικών σταγονιδίων λαδιού από μηχανικά επεξεργασμένες ελιές. Χημικοί διαλύτες χρησιμοποιούνται για την εξαγωγή του λαδιού, το οποίο στη συνέχεια εξατμίζεται και αποσμείται.
Πυρηνέλαιο που αποτελείται από εξευγενισμένα πυρηνέλαια και παρθένα ελαιόλαδα