Οι Κατηγορίες Ελαιόλαδου

Ενώ υπάρχει ευρεία συμφωνία διεθνώς για τις διάφορες κατηγορίες ελαιολάδου, οι ορισμοί τους αλλάζουν ανάλογα με το πού παράγεται το ελαιόλαδο.

Τα παρθένα ελαιόλαδα λαμβάνονται αποκλειστικά με μηχανικά ή άλλα φυσικά μέσα υπό θερμικές συνθήκες που δεν αλλοιώνουν τη χημική σύνθεση του λαδιού.

Παρθένα Έλαια

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ο Codex Alimentarius, η ΔΟΕ, το USDA και οι αυστραλιανές αρχές ορίζουν ότι η εξαιρετική παρθένα ελιά έχει εξαιρετική γεύση και οσμή με τη διάμεση τιμή των ελαττωμάτων ως μηδέν και τη διάμεση φρουτώδες άνω του μηδέν.

Ο Codex Alimentarius, η ΔΟΕ και η ΕΕ ορίζουν το παρθένο ελαιόλαδο ως εύλογα καλής γεύσης και οσμής με τη διάμεση τιμή ελαττωμάτων μεταξύ μηδέν και 3.5, με τη διάμεση τιμή του χαρακτηριστικού καρπότητας πάνω από το μηδέν. 

Παρθένο ελαιόλαδο

Μείγμα από εξευγενισμένο ελαιόλαδο και πυρηνέλαιο και παρθένα ελαιόλαδα κατάλληλα για κατανάλωση

Εξευγενισμένο ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με παρθένα ελαιόλαδα (ελαιόλαδο, στις ΗΠΑ)

Ο Codex Alimentarius, η ΕΕ, η ΔΟΕ, οι αυστραλιανές αρχές και το USDA ορίζουν αυτή την κατηγορία ελαιολάδου ως ένα μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου με παρθένα ελαιόλαδα κατάλληλα για κατανάλωση.

Το πυρηνέλαιο παρασκευάζεται με την εξαγωγή των τελικών σταγονιδίων λαδιού από μηχανικά επεξεργασμένες ελιές. Χημικοί διαλύτες χρησιμοποιούνται για την εξαγωγή του λαδιού, το οποίο στη συνέχεια εξατμίζεται και αποσμείται.

Πυρηνέλαιο που αποτελείται από εξευγενισμένα πυρηνέλαια και παρθένα ελαιόλαδα

ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΣΤΟ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΣΥΝΔΕΣΜΟ ΓΙΑ ΝΑ ΔΙΑΒΑΣΕΤΕ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΤΟ ΑΡΘΡΟ