Γιατί ποσάρω σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; Η λαθροθηρία στο EVOO εισάγει τις δικές της γεύσεις στον αστακό, καθώς και δημιουργώντας έναν πολύ πιο τρυφερό και λαχταριστό αστακό από ό,τι θα μπορούσε ποτέ το νερό.
Τα ρολά αστακού είναι μια σπεσιαλιτέ της Νέας Αγγλίας, στην πραγματικότητα, μια λιχουδιά. Στα ρολά αστακού ποσέ με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, στοχεύουμε να δώσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση σε αυτά τα σάντουιτς.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
– ολόκληρος μαγειρεμένος αστακός- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο- σκελίδες σκόρδο- φλούδα λεμονιού- κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι- σέλινο- μαγιονέζα
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σέλινο, τη μαγιονέζα, το σχοινόπρασο, το αλάτι και τη φλούδα λεμονιού και ανακατεύουμε. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το κρέας του αστακού από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε στο μπολ με το μείγμα της μαγιονέζας.