Šibenik Event Highlights Βραβευμένοι Δαλματοί παραγωγοί

Πρόσφατα, η Δαλματία, η μεγαλύτερη ελαιοπαραγωγική περιοχή Croatia, φιλοξένησε το έργο Taste Extra Vergine. Η κομητεία του Šibenik-Knin διοργάνωσε την εκδήλωση και την πραγματοποίησε στο Adriatic Business Center. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, παραγωγοί έξτρα παρθένου ελαιολάδου που κέρδισαν βραβεία στο NYIOOC World Olive Oil Competition το 2021 και το 2022 παρουσίασαν τα ελαιόλαδα τους και συζήτησαν την κατάσταση της βιομηχανίας ελαιολάδου στο Δαλματία.

Ο Višnja Marasović, αναπληρωτής επικεφαλής για την οικονομία, τον τουρισμό, τη γεωργία, την αγροτική ανάπτυξη και τα κονδύλια της ΕΕ, άνοιξε το Taste Extra Vergine. Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν εκπρόσωποι τοπικών φορέων, εστιάτορες και πολίτες. Ο νομάρχης του Šibenik-Knin Ο νομός, Marko Jelić χαιρέτησε όλους τους παρευρισκόμενους.

"Ο νομός μας μπορεί πραγματικά να προσφέρει επαρκή υποστήριξη μέσω του τουρισμού, της τουριστικής κοινότητας, αλλά και μέσω των συστημάτων μας και του οργανισμού περιφερειακής ανάπτυξης. Η αποστολή μας είναι να εξασφαλίσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα κεφάλαια και να σας βοηθήσουμε. Γνωρίζετε ότι συμμετέχουμε σε αναλύσεις, εξοπλισμό και αγορές και ελπίζω ότι θα είναι όλο και περισσότερα», είπε ο νομάρχης Jelić.

Το πρόγραμμα ξεκίνησε με δύο πάνελ. Το πρώτο είχε τίτλο ​"Μπορεί το Δαλματικό ελαιόλαδο να γίνει επώνυμο;» Αυτό το πάνελ περιλάμβανε πολλές σημαντικές πληροφορίες για το Βιομηχανία ελαιολάδου της Δαλματίας.

Βραβευμένος ελαιοπαραγωγός, Domagoj Živković, επόπτευσε το πρώτο πάνελ. Ένα ευρύ φάσμα αξιοσέβαστων καλεσμένων το κατοικούσε. Μεταξύ αυτών ήταν η Mira Lepur, διευθύντρια του Οργανισμού Ανάπτυξης της Κομητείας Šibenik-Knin. Ante Sladić, οινοποιός και ελαιοπαραγωγός από το Plastovo κοντά στο Skradin και μέλος του Vino Dalmacie Association και του OLEA Sensory Analysis Association. Dušanka Kolar, ντόπιος ελαιοχρωματιστής. Τόμισλαβ Φιλίποβιτς, τεχνολόγος τροφίμων και ιδιοκτήτης του NIR analiza doo, ο οποίος είναι επίσης γνωστός ως ο γιατρός του ελαιολάδου. και Ivica Vlatković, εκπρόσωπος των παραγωγών πετρελαίου της επαρχίας Zadar.

"Η κομητεία Šibenik-Knin βρίσκεται σε εξαιρετική θέση επειδή έχει τη δική της γηγενή ποικιλία ελιών — kravovica, και νομίζω ότι αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της κομητείας επειδή είναι μια ποικιλία που δεν έχουν άλλες κομητείες», είπε ο Vlatković.

"Στην Κροατία, έχουμε περίπου 6 εκατομμύρια ελαιόδεντρα, και όσον αφορά παραγωγή ελαιολάδου, είμαστε 24^th στον κόσμο, οπότε μπορούμε να πούμε ότι η Κροατία, εκτός από την πολιτιστική και ιστορική κληρονομιά και την εξαιρετική φυσική ομορφιά της, ξεχωρίζει και για το φαγητό της, το οποίο περιλαμβάνει τα ελαιόλαδα μας», δήλωσε ο Lepur.

Ο Lepur τόνισε επίσης τη σύνδεση μεταξύ Κροατικό ελαιόλαδο παραγωγούς, οι οποίοι εξακολουθούν να μην εκπροσωπούνται επαρκώς, και την παραγωγή ελαιολάδου σε περιφερειακό επίπεδο.

Στη συνέχεια, το πάνελ συζήτησε την ανάγκη προστασίας του αυθεντικότητα από δαλματικό ελαιόλαδο. Η κυβέρνηση της περιοχής άρχισε να εργάζεται για αυτόν τον στόχο πριν από μερικά χρόνια, αλλά δυστυχώς δεν ολοκληρώθηκε ποτέ.

Συζήτησαν επίσης την ανάγκη σύνδεσης των δημόσιων φορέων με τους παραγωγούς του χώρου. Οι παραγωγοί στη Δαλματία θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν την υποστήριξη πολλών ιδρυμάτων, συμπεριλαμβανομένων των συμβουλευτικών υπηρεσιών, των ΟΤΔ, του HOK, της HGK, των τοπικών αναπτυξιακών φορέων και, τέλος, ευρωπαϊκή χρηματοδότηση.

Η ελαιοπαραγωγοί στο πάνελ εξέφρασε τη δυνατότητα ανάπτυξης μιας μοναδικά Δαλματίας μάρκας ελαιολάδου και πώς να επιτευχθεί αυτός ο στόχος.

"Το ελαιόλαδο είναι ένα φυτικό λίπος που είναι πολύ σημαντικό από πλευράς γαστρονομίας. Όταν μιλάμε για ζευγάρωμα με το ελαιόλαδο, πρέπει να γνωρίζουμε τις γεύσεις του φαγητού, υποθέτοντας ότι γνωρίζουμε και τις γεύσεις του λαδιού, και μετά ζευγαρώνουμε το φαγητό με το λάδι, ενώ με το κρασί, συμβαίνει το αντίθετο γιατί συνδυάζουμε το κρασί με το φαγητό. Έτσι, υπάρχουν δύο ρόλοι του ελαιολάδου στη γαστρονομία. ετοιμάζω φαγητό με ελαιόλαδο και συνδυασμό φαγητού με ελαιόλαδο», είπε ο Φιλίποβιτς.

Εκτός από τα δύο πρώτα πάνελ, το έργο Taste Extra Vergine περιλάμβανε έκθεση και γευσιγνωσία του NYIOOC Βραβευμένα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα 2021 και 2022 από την κομητεία Šibenik-Knin.

Παρήγαγαν οι OPG Ante Urem, Sv, Ivan Tomislav Duvnjak, OPG Buntić, OPG Dušanka Kolar, Vinarija Birin, Ante Sladić, Pasika doo Miroslav Ivić, OPG Krešimir Uroda, OPG Vjeran Paić και OPG Laurent Domagoj Živković. βραβευμένα έλαια παρόν. Μαζί με τη γευσιγνωσία, ειδικές λιχουδιές που περιείχε ελαιόλαδο σερβίρονταν επίσης.

Το απόγευμα έγιναν τρεις εκπαιδευτικές συνεδρίες. Μία από τις τρεις συνεδρίες είχε τον τίτλο ​"Η επιρροή των Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο για την Υγεία» και πραγματοποιήθηκε από τον Vlatković.

"Το ελαιόλαδο δεν είναι στοχευμένο φάρμακο, αλλά έχει μακροπρόθεσμη, προληπτική και θεραπευτική επίδραση στην εμφάνιση πολλών ασθενειών», είπε ο Vlatković.

Αυτός εξήγησε, ​"Μόνο το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει αυτή τη δύναμη στο πλήρες προφίλ του, επειδή περιέχει αμετάβλητα φυσικά ενεργά συστατικά. Κάθε ελαιόλαδο που χάνει τη φρεσκάδα του, άρα και την αρχική του φυσική σύνθεση, έχει επίδραση στην υγεία ανάλογη με την υπολειπόμενη περιεκτικότητά του σε δραστικά και ιατρικός βιολογικά συστατικά».

Στις άλλες δύο εκπαιδευτικές συνεδρίες, η Nina Vuletin, βιοτεχνολόγος και αναλύτρια αισθητήρων, αποκάλυψε πώς οι επαγγελματίες γεύονται και αξιολογήστε τα ελαιόλαδα και ο Ante Rupić, γεωπόνος και ελαιοπαραγωγός, έκανε μια βαθιά βουτιά στο ελαιόλαδο.

Το δελτίο τύπου της κομητείας Šibenik-Knin για το έργο Taste Extra Vergine τόνισε ότι οι άνθρωποι πρέπει να καταναλώνουν ελαιόλαδο καθημερινά (προτείνεται μία κουταλιά σούπας).

Το δελτίο τύπου υπογράμμισε τα πολλά ελαιόλαδο οφέλη για την υγεία. Αυτά περιλαμβάνουν μειωμένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού, λιγότερη κακή χοληστερόλη στο αίμα, μειωμένη αρτηριακή πίεση, μειωμένο κίνδυνο ελκών και πέτρες στη χολή, μειωμένη συγκέντρωση σακχάρου στο αίμα και πιο αποτελεσματική παγκρέας. Το ελαιόλαδο έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει αντιικές, αντιμυκητιακές, αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Οι ελαιοκαλλιεργητές από την περιοχή του Σίμπενικ, ιδιαίτερα ο Tomislav Duvnjak, ήταν υπεύθυνοι για την επιτυχία του έργου Taste Extra Vergine. Πριν από δύο χρόνια, οι Δαλματοί ελαιοκαλλιεργητές συμμετείχαν για πρώτη φορά στον διάσημο διαγωνισμό ελαιολάδου, NYIOOC. Η συμβολή τους στη συνολική επιτυχία των κροατικών ελαιολάδου είναι εύκολα ορατή.

Η Κροατία κέρδισε συνολικά 49 μετάλλια στο 2020 NYIOOC. ο επόμενο έτος, που συμπίπτει με την πρώτη είσοδο Δαλματών παραγωγών ελαιολάδου, ο αριθμός των βραβείων που κέρδισε η Κροατία ανήλθε σε 87. Πέρυσι, οι Κροάτες ελαιοκαλλιεργητές κέρδισαν ρεκόρ 96 μετάλλια, εκ των οποίων Δαλματοί ελαιοκαλλιεργητές ​"συλλέχθηκαν» περισσότερα από τα μισά. Πιο συγκεκριμένα, ελαιοκαλλιεργητές από τη Δαλματία έλαβαν 55 βραβεία στο 2022 NYIOOC; 29 ήταν χρυσά και 26 ασημένια.

"Πέρυσι ήμασταν τέταρτοι, φέτος τρίτοι, ακριβώς πίσω από την Ιταλία και την Ισπανία», θυμάται ο Duvnjak. Περιμένει ακόμα καλύτερα αποτελέσματα το 2023 NYIOOC.

"Έχουμε την ποιότητα, και αν είμαστε ακόμη πιο ενωμένοι από πριν, μπορούμε να πετύχουμε ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα World Olive Oil Competition στη Νέα Υόρκη», είπε ο Duvnjak.