ελεύθερα λιπαρά οξέα (FFA)
Δεκέμβριος 10, 2012
Κάνοντας την χημεία ορατή: απλές επίδειξεις με το ελαιόλαδο
Η ελιά προσφέρει ένα γαστρονομικό τοπίο στο οποίο η εκτίμηση της μοναδικής χημικής φύσης είναι το κλειδί για την πραγματική κατανόηση.
Σεπτέμβριος 25, 2010
Εξασφαλίζοντας την Έλεγχο του Ελαιολάδου
Η Liliana Scarafia από την Agbiolab της Καλιφόρνια παρέχει μια προοπτική που προκύπτει από τα αποτελέσματα της μελέτης UC Davis που μπορεί να είναι χρήσιμη για τους εμπόρους λιανικής πώλησης και τους αγοραστές που επιδιώκουν να μειώσουν τον κίνδυνο ετικετών ελαιόλαδου.
Σεπτέμβριος 19, 2010
Χρησιμοποιώντας μαγνητική τομογραφία για τη μέτρηση των λιπαρών οξέων στο ελαιόλαδο
Οι επιστήμονες ενός ισπανικού πανεπιστημίου έχουν ανακαλύψει ότι η μαγνητική τομογραφία (MRI) μπορεί να αναγνωρίσει λιπαρά οξέα και άλλους μεταβολίτες που υπάρχουν σε τρόφιμα όπως το ελαιόλαδο και το τυρί.
Ιούλιος 19, 2010
4ο Συνέδριο Extra Virgin για να επικεντρωθεί στην Αριστεία του Ελαιολάδου
Με τίτλο «Διεθνές Συνέδριο για τη γεύση και την αριστεία του ελαιολάδου», το Beyond Extra Virgin IV θα επικεντρωθεί στις αισθητηριακές ιδιότητες αυτού που αναφέρεται ως εξαιρετικά εξαιρετικό ελαιόλαδο.
Ιούλιος 16, 2010
Στιγμιότυπο επιλογών ελαιολάδου σε μια αμερικανική γειτονιά
Νόμιζα ότι θα κατέβαινα στο τοπικό Stop & Shop μου, βλέπω την επιλογή και θα επιβεβαιώσω ότι η μονοακόρεστη επανάσταση είχε φτάσει στη Βοστώνη.