Οι ισπανικές εταιρείες εμφιάλωσης έχουν ενημερωθεί για να ζητήσουν τα αποτελέσματα των πάνελ γεύσης μαζί με τις χημικές αναλύσεις για να διασφαλίσουν ότι τα προϊόντα τους συμμορφώνονται με τα πρότυπα.
Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως ανοιχτό πράσινο. Ωστόσο, όταν είναι πορτοκαλί, πιθανότατα είναι τρελή.
Έχουμε συναντήσει αγοραστές σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ της Σεβίλλης για να ρωτήσουμε τη γνώμη τους για τις εκατοντάδες κανάτες πορτοκαλιού ελαιόλαδου που προσφέρονται. "Υπάρχει κάτι λάθος με αυτό το λάδι. Δεν θα το αγόρασα », είπε μια γυναίκα Olive Oil Times. Δεν μπορούσαν να εντοπίσουν ακριβώς το πρόβλημα, αλλά οι καταναλωτές αναγνώρισαν ότι ήταν πιθανόν κακής ποιότητας.
Όταν μιλήσαμε με τον διευθυντή του καταστήματος, δεν γνώριζε ότι το ελαιόλαδο θα μπορούσε να είναι ταραγμένο. Μας είπε ότι η εταιρεία του τον είχε ενημερώσει ότι το ελαιόλαδο ήταν ωραία. Συνέχισε να εξηγεί ότι αλλάζει σε μια πορτοκαλί απόχρωση από το ηλιακό φως.
Είχε δίκιο. Το ελαιόλαδο που ήταν στα ράφια που ήταν πιο κοντά στο φως είχε μεγαλύτερη ένταση πορτοκαλιού. Δυστυχώς, δεν διέθετε γνώσεις σχετικά με τον ποιοτικό έλεγχο και παραπληροφόρησε σχετικά με τα πρότυπα επισήμανσης που το προϊόν παραβίαζε τώρα.
Μετά την αγορά τριών από τα πιο »τα ελαιόλαδα που έμοιαζαν με ταραχώδη ελαιόλαδα, τα οποία χαρακτηρίζονταν ως εξαιρετικά παρθένο και άτυπη γεύση τους με άλλους εμπειρογνώμονες, ήταν προφανές ότι τα προϊόντα δεν ήταν μόνο ταραγμένα αλλά κατείχαν επίσης λάθη όπως λασπώδη ιζήματα και οίνοι, σαφώς όχι εξαιρετικά παρθένοι.
Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (ΔΟΕ) έχει θεσπίσει πρότυπα και κατευθυντήριες γραμμές για την "δοκιμή πάνελ, "μια μέθοδος που ταξινομεί τους βαθμούς ελαιολάδου εφαρμόζοντας 8 έως 12 εκπαιδευμένους εμπειρογνώμονες γευσιγνωσίας. Μέχρι σήμερα, αυτή εξακολουθεί να είναι η καλύτερη και οικονομικά αποδοτική διαδικασία για τη μέτρηση της οργανοληπτικής ποιότητας. Όταν ο πίνακας είναι ομόφωνος ότι ένα ελαιόλαδο έχει συγκεκριμένο σφάλμα, το προϊόν δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως έξτρα παρθένο. Αυτή η μέθοδος ισχύει για όλα τα ελαιόλαδα που παράγονται σε χώρες μέλη της ΔΟΕ.
Ποιος είναι υπεύθυνος για ένα προϊόν που έχει χαρακτηριστεί ως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλλά δεν πληροί αυτά τα πρότυπα; Ίσως, το σούπερ μάρκετ διαδραματίζει ρόλο στο προϊόν να είναι τρελό, μη ακολουθώντας οδηγίες για να το κρατήσει μακριά από το φως. Ωστόσο, μεγάλο μέρος της ευθύνης βαρύνει τις εταιρείες εμφιάλωσης και εξαγωγής.
Πρόσφατα, οι εταιρείες εμφιάλωσης στην Ισπανία βρέθηκαν υπό αυξημένο έλεγχο όσον αφορά τη δοκιμή των πάνελ και εγείρουν νομικά ζητήματα που ανησυχούν πολλές εταιρείες εμφιάλωσης.
Σύμφωνα με τον AgroNegocios, το διοικητικό συμβούλιο της Anierac (Εθνική Ένωση Βιομηχανικών Εμφιαλωτηρίων και Διυλιστηρίων του Βρώσιμου Λάδιου) και η Asoliva (Ισπανική Ένωση Βιομηχανικών και Εμπορικών Εξαγωγέων Ελαιολάδου) διαφώνησαν επιβεβαιώνοντας ότι, "οι εταιρείες εμφιάλωσης έχουν την ευθύνη να διασφαλίσουν ότι τα προϊόντα που εμφιαλώνουν και πωλούν αντιστοιχούν στα χαρακτηριστικά που εμφανίζονται στην ετικέτα. "
Το διοικητικό συμβούλιο συμβούλεψε αυτές τις εταιρείες να ζητήσουν ένα πρόσφατο πιστοποιητικό (όχι άνω των τριών μηνών) που εκπονήθηκε από διαπιστευμένο εργαστήριο από όλους τους παρόχους τους. Το πιστοποιητικό, εξήγησαν, πρέπει να περιλαμβάνει αποτελέσματα τόσο για τις φυσικοχημικές όσο και για τις οργανοληπτικές δοκιμές (πάνελ).
Η υποκειμενικότητα του τεστ πάνελ ήταν επίσης υπό διαρκή συζήτηση στον τομέα του ελαιολάδου. Ίσως, η Anuncia Carpio, ένας κορυφαίος Ισπανός δοκιμαστής εξήγησε τη σπουδαιότητα της δοκιμής πάνελ καλύτερα: "Για να απαλλαγούμε από το τεστ θα βλάψει τελικά τους παραγωγούς καθώς και τις εταιρείες εμφιάλωσης. Θα δώσει δωρεάν βασιλεία σε μεγάλους διανομείς. Εάν αυτές οι μεγάλες εταιρείες μπορούν να παίξουν με τιμές και όγκους τώρα, δεν μπορώ να φανταστώ τι θα μπορούσαν να κάνουν χωρίς οργανοληπτική ανάλυση. "
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: ποιότητες ελαιόλαδου, ελαιόλαδο, οργανοληπτική ανάλυση
Ιούνιος 25, 2024
Τα ισπανικά νοικοκυριά αγοράζουν για πρώτη φορά περισσότερο ηλιέλαιο από ελαιόλαδο
Η πτώση των πωλήσεων ελαιολάδου συνδέεται με μειωμένη παραγωγή και αυξημένες τιμές, ενώ το ηλιέλαιο έχει γίνει πιο προσιτό κατά το ίδιο χρονικό διάστημα.
Μάρτιος 13, 2024
Η άνοδος της ποδηλασίας στους ιταλικούς ελαιώνες
Στην Ούμπρια και το Λάτσιο, φάρμες και αθλητικές ομάδες οργανώνουν εκδρομές με ποδήλατο στους ελαιώνες, επιτρέποντας στους επισκέπτες να απολαύσουν το τοπίο και να γευτούν τοπικά προϊόντα ελιάς.
Ενδέχεται. 28, 2024
Ερευνητές μετατρέπουν τα απόβλητα του ελαιώνα σε βιοπλαστικό
Η μετατροπή των φύλλων και των κλαδιών της ελιάς σε βιοπολυμερή θα προσέφερε περιβαλλοντικά, οικονομικά και κοινωνικά οφέλη στους ελαιοκαλλιεργητές.
Ιούλιος 9, 2024
Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο τοπικής παραγωγής είναι απαραίτητο συστατικό για τους βραβευμένους με αστέρι Michelin σεφ του Disfrutar Barcelona και το βραβευμένο μενού γευσιγνωσίας τους.
Ιανουάριος 29, 2024
Η παραγωγή στην Ισπανία αναμένεται να υπολείπεται των αρχικών εκτιμήσεων
Οι εκτιμήσεις παραγωγής κυμαίνονται από 680,000 έως 755,000 τόνους για το καλλιεργητικό έτος 2023/24, κάτω από τις προσδοκίες στην αρχή της συγκομιδής.
Ιούνιος 12, 2024
Ο Thierry Moyroud θεωρεί την Deoleo ως θεματοφύλακες της βιομηχανίας, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιοτική παραγωγή και τις βιώσιμες πρακτικές πάνω από όλα.
Ενδέχεται. 23, 2024
Το πρώτο φεστιβάλ OlivitalyMed χαιρετίστηκε ως επιτυχία στο Cilento
Η εκδήλωση, η οποία έδωσε έμφαση στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στην Καμπανία και την Ιταλία, φιλοξένησε επίσης συνέδρια για τη μαγειρική, την υγεία, τον τουρισμό και την επιστήμη.
Ιούνιος 26, 2024
Οι αυξανόμενες εισαγωγές ελαιολάδου συμβάλλουν στο εμπορικό έλλειμμα της Ισπανίας με την Αργεντινή
Ενώ το γεωργικό εμπορικό έλλειμμα της Ισπανίας μειώθηκε κατά 33 τοις εκατό μεταξύ 2022 και 2023, οι εισαγωγές ελαιολάδου αυξήθηκαν κατά σχεδόν 230 τοις εκατό λόγω της κακής συγκομιδής και της αύξησης των τιμών.