Σειρές αισθητικής αξιολόγησης Επιστροφή στο Φεστιβάλ Ελιάς του Paso Robles

Ψάχνετε να γελάσετε πραγματικά τον κόσμο του ελαιόλαδου; Σίγουρα βάλτε τον Αύγουστο 20 Φεστιβάλ Ελιάς Paso Robles στο ημερολόγιό σας, αλλά εμφανίστε μια μέρα νωρίτερα για μια κατηγορία αισθητηριακής αξιολόγησης του ελαιολάδου. Δεν θα συλλάβει μόνο τις αισθήσεις σας, αλλά και τις γνώσεις, την κατανόηση και την εκτίμησή σας για το ελαιόλαδο. Δεν υπάρχει καλύτερο αστάρι για τον εορτασμό της ελιάς του φεστιβάλ και το πολύτιμο λάδι του με γευσιγνωσίες, κρασί και γκουρμέ φαγητό στο πανέμορφο καλοκαίρι Paso Robles, Καλιφόρνια.

Διοργανώθηκε από τον UC Davis και τον Καλιφόρνια Συμβούλιο Ελαιολάδου, δύο μαθήματα, ένα αρχικό και ένα για προχωρημένους, προσφέρονται στις 19 Αυγούστου στο Paso Robles Inn. Στη δεύτερη χρονιά του στο Olive Festival, τα μαθήματα αποτελούν μέρος της σύντομης εκπαίδευσης για το ελαιόλαδο που προσφέρεται από το UC Davis.

Αν και τα μαθήματα απευθύνονται σε όσους δραστηριοποιούνται στη βιομηχανία, όπως οι καλλιεργητές, οι αλευροποιίες και οι έμποροι ειδικών καταστημάτων, προσελκύει όσους ενδιαφέρονται να μάθουν περισσότερα, σύμφωνα με την Nicole Sturzenberger, Βοηθ. UC Davis Κέντρο Ελιάς. Η τάξη του περασμένου έτους ήταν τόσο δημοφιλής, δήλωσε ο Sturzenberger, ​"Ξεπουλήσαμε εντελώς και απομακρύνουμε τους ανθρώπους. Δεν μας αρέσει αυτό. " Για να καλύψουν καλύτερα την υψηλή ζήτηση φέτος, έχουν προσθέσει μια δεύτερη τάξη και διπλασίασαν την ικανότητα εγγραφής. Τα μαθήματα θα συμπληρωθούν γρήγορα, ειδικά στα 95 $ το καθένα. ​"Αυτό το σημείο τιμής είναι πραγματικά μεγάλο ", εξήγησε ο Sturzenberger. ​"Συνήθως ένα σύντομο μάθημα είναι 275 $ για μια μέρα. "

Alexandra Kicenik Devarenne, Σύμβουλος και εκπαιδευτικός ελαιολάδου με έδρα το Sonoma County και Sandy Sonnenfeld, μέλος του πάνελ γεύσης ελαιολάδου και προετοιμασμένος υπεύθυνος φαγητού για το Pasta Shop θα διδάξει και τις δύο κατηγορίες. Η αρχική τάξη, εξήγησε ο Devarenne, είναι μια εισαγωγή στην αισθητηριακή αξιολόγηση του ελαιολάδου που έχει σχεδιαστεί για το άτομο που χρησιμοποιεί ελαιόλαδο, αλλά δεν είχε επίσημη εκπαίδευση ή υπόβαθρο. Μπορεί να είναι ένας λιανοπωλητής, παραγωγός ή διανομέας που ασχολείται με τον τομέα του ελαιολάδου αλλά χωρίς επίσημη εκπαίδευση. Ξεκινά με τις αισθητηριακές ιδιότητες του ελαιολάδου: άρωμα, γεύση, γεύση και τις διαφορές σε κάθε ένα. Οι συμμετέχοντες δοκιμάζουν έπειτα έναν αριθμό ελαιολάδων χρησιμοποιώντας το επίσημο πρωτόκολλο και την τεχνική δοκιμής που χρησιμοποιείται στα διαπιστευμένα πάνελ του International Olive Council. 

Devarenne και Sonnenfeld οδηγούν την τάξη μέσα από μια εξέταση των κλασσικών αρνητικών χαρακτηριστικών, μαζί με μια εξήγηση των αιτιών, καθώς και θετικές ιδιότητες των ελαίων. ​"Δίνουμε στους ανθρώπους όσο το δυνατόν περισσότερη κατανόηση για να δώσουν ένα νοητικό πλαίσιο », εξήγησε ο Devarenne. Η λιπαρότητα, για παράδειγμα, αναγνωρίζεται από τη μυρωδιά και τη γεύση, ακολουθούμενη από την εξήγηση του γιατί συμβαίνει. ​"Είναι κρίσιμο να εξετάσουμε το αρνητικό επειδή είναι αχαλίνωτες ", δήλωσε ο Devarenne, ​"αλλά δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο. Πρέπει να δοκιμάσετε τα άσχημα πράγματα και να προχωρήσετε. "

Τότε ξεκινά η πραγματική διασκέδαση. Χρησιμοποιώντας την επίσημη γλώσσα δοκιμής, οι συμμετέχοντες συνεχίζουν να πιουν μια ποικιλία από ελαιόλαδα, αλλά αυτή τη φορά γύρω από τα θετικά χαρακτηριστικά της ταυτότητας, που αφηγούνται από μια εξήγηση για το πώς οι επιδράσεις όπως η ποικιλία, η ωριμότητα της συγκομιδής, η θερμοκρασία και το κλίμα επηρεάζουν τις γεύσεις.

Εξίσου σημαντικό είναι να πιείτε τα έλαια για να απομονώσετε τις γεύσεις και να μιλήσετε γι 'αυτά, είπε ο Devarenne, ​"Στο τέλος της ημέρας, το ελαιόλαδο είναι ένα φαγητό, όχι ένα ποτό. Αυτό που έχει σημασία είναι το πώς έχει γεύση σε μια ντομάτα ή σε μια φέτα μοτσαρέλα. Αυτό είναι το πιο σημαντικό μέρος, για να δούμε πώς τα προφίλ γεύσης από μόνα τους και στη συνέχεια συνδυάζονται με φαγητό. "

Η προηγμένη κλάση διερευνά το ελαιόλαδο σε περαιτέρω βάθος και έχει σχεδιαστεί για να ωφελήσει τους κατασκευαστές και πωλητές όσο. Καλύπτει θέματα όπως οι επιρροές της μεταποίησης και των ποικιλιών, η ανάμειξη, οι πολιτιστικές πρακτικές και η άρδευση στο ελαιόλαδο. Οι συμμετέχοντες μπορούν σίγουρα να πάρουν και τις δύο τάξεις, καθώς αυτή η τάξη ακολουθεί την τάξη έναρξης.

Εγγραφείτε στο Ιστοσελίδα του Κέντρου Ελιάς του UC Davis, αλλά δεν γέρνουν, οι τάξεις γεμίζουν γρήγορα.

19 Αυγούστου 2011
9:00 π.μ. έως 4:30 μ.μ.
Paso Robles Inn, Paso Robles Καλιφόρνια
Επικοινωνήστε με την Nicole Sturzenberger
(530) 754-9301