Το πρώτο φεστιβάλ OlivitalyMed χαιρετίστηκε ως επιτυχία στο Cilento

Η εκδήλωση, η οποία έδωσε έμφαση στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στην Καμπανία και την Ιταλία, φιλοξένησε επίσης συνέδρια για τη μαγειρική, την υγεία, τον τουρισμό και την επιστήμη.
Τα περίπτερα των παραγωγών στο OlivitalyMed. (Φωτογραφία: Safari Studio Creativo)
Με την Ylenia Granitto
Ενδέχεται. 23, 2024 00:34 UTC

Οι διοργανωτές και οι παρευρισκόμενοι χαιρέτησαν την πρεμιέρα Φεστιβάλ OlivitalyMed ως επιτυχία.

Διεξαγωγή από 4 Μαΐουth να 6th στο χιλιόχρονο Κάστρο του Rocca Cilento στην Καμπανία, η εκδήλωση συγκέντρωσε παραγωγούς, υπεύθυνους χάραξης πολιτικής και λάτρεις για γευσιγνωσίες, συνέδρια και συζητήσεις.

Για τους εθνικούς παίκτες, (OlivitalyMed) ήταν μια στιγμή συζήτησης για τον καθορισμό των τρεχόντων κρίσιμων ζητημάτων και τη χάραξη μιας πορείας προς το μέλλον του έξτρα παρθένου ελαιολάδου.- Nicolangelo Marsicani, ελαιοτριβείο και διοργανωτής εκδηλώσεων

"Είναι μια επιτυχία που μας κάνει περήφανους και η πραγματοποίηση του ονείρου του να καθιερώσει μια εκδήλωση στο Cilento που καταδεικνύει τις χιλιάδες πτυχές του έξτρα παρθένο ελαιόλαδο», δήλωσε η οικογένεια Sgueglia, ο ιδιοκτήτης και διοργανωτής του χώρου. 

Η εκδήλωση ήταν πνευματικό τέκνο του αείμνηστου Stefano Sgueglia. "Είχε φανταστεί ένα εγκάρσιο πρόγραμμα ικανό να ικανοποιήσει τόσο τις προσδοκίες των επαγγελματιών όσο και την περιέργεια των νεοφερμένων», είπε η οικογένεια. "Πράγματι, κατά τη διάρκεια αυτών των τριών ημερών, οι πολλοί επισκέπτες έχουν δείξει μεγάλο ενδιαφέρον και συνωστίζονται στα δωμάτια και τους χώρους του κάστρου».

Δείτε επίσης:Φεστιβάλ και συνέδρια χτίζουν ορμή για τον τομέα του ελαιολάδου του Πακιστάν

Οι λάτρεις του ελαιολάδου και οι ειδικοί του κλάδου που παρευρέθηκαν είχαν την ευκαιρία να συμμετάσχουν σε δωρεάν γευσιγνωσίες και συνέδρια με οδηγό για την υγεία, τη μαγειρική και την επιστήμη. 

Δεν ήταν τυχαίο ότι το Cilento ήταν ο επιλεγμένος χώρος για το OlivitalyMed. Το νότιο τμήμα της επαρχίας του Σαλέρνο είναι η γενέτειρα της μελέτης που οδήγησε στην επιστημονική επικύρωση του Μεσογειακή διατροφής

Το 1962, ο Ancel Keys και η ομάδα ερευνητών του εγκαταστάθηκαν στο Pioppi, όπου άρχισαν να ερευνούν για την Μελέτη επτά χωρών για τη διερεύνηση της συσχέτισης μεταξύ διατροφής, τρόπου ζωής και καρδιαγγειακών παθήσεων.

"Αυτή είναι μια σημαντική πρωτοβουλία για αυτήν την περιοχή, η οποία είναι αφιερωμένη στην παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου και όπου τέθηκαν τα θεμέλια της μεσογειακής διατροφής πριν από περισσότερα από 40 χρόνια», δήλωσε ο Giuseppe Coccorullo, πρόεδρος του Cilento, Vallo di Diano. και την αρχή του Εθνικού Πάρκου Alburni.

"Η ελιά είναι ένα θεμελιώδες φυτό του πάρκου μας, όπου οι διαφορετικές ποικιλίες ελιάς εμπλουτίζουν την τοπική βιοποικιλότητα», πρόσθεσε. "Η μεσογειακή διατροφή δεν είναι μόνο μια παγκόσμια κληρονομιά, αλλά ένα πλεονέκτημα για τις τοπικές οικονομίες. δεν είναι απλώς ένα διατροφικό μοτίβο αλλά ένας τρόπος ζωής, που βρίσκει το ιδανικό του περιβάλλον σε αυτό το περιβάλλον, όπου οι υπαίθριες δραστηριότητες και τα αθλήματα μπορούν να ασκούνται με ασφάλεια και υγιεινή».

Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, μια ευρύχωρη αίθουσα φιλοξένησε τα περίπτερα των παραγωγών έξτρα παρθένου ελαιολάδου από την Καμπανία. Ταυτόχρονα, μια άλλη μεγάλη περιοχή αφιερώθηκε σε παραγωγούς από άλλες ιταλικές περιοχές και ορισμένες από τις Εμβληματικές Κοινότητες της Μεσογειακής Διατροφής. 

Σε αυτούς τους χώρους, οι επισκέπτες και οι αγοραστές μπορούσαν να συνομιλήσουν με τους παραγωγούς και να απολαύσουν μια δωρεάν δοκιμή των προϊόντων τους.

Στους εξωτερικούς χώρους, οι παρευρισκόμενοι βρήκαν τα περίπτερα αρκετών ντόπιων τεχνιτών τροφίμων, που προσφέρουν θαλασσινά και πιάτα φυτικής προέλευσης, γλυκά και Προϊόντα αρτοποιίας, gelato και κοκτέιλ σε συνδυασμό με τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα της Cilento.

Ανάμεσά τους ήταν και ο παρασκευαστής πίτσας Cristian Santomauro, ένας από τους πρεσβευτές της μεσογειακής διατροφής, ο οποίος ετοίμασε Ammaccata, μια τυπική πίτσα ψημένη σε ξυλόφουρνο. 

διαγωνισμοί-γευσιγνωσία-ελαιολάδου-επιχείρηση-ευρώπη-πρώτη-olivitalymed-festival-χαιρετίστηκε-ως-επιτυχία-σε-cilento-olive-oil-times

Ο Cristian Santomauro προετοιμάζει την Ammaccata κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ OlivitalyMed στο Castello di Rocca. (Φωτογραφία: Ylenia Granitto)

Το Ammaccata είναι σήμα κατατεθέν στον εθνικό κατάλογο των Παραδοσιακών Αγροδιατροφικών Προϊόντων, τα οποία έχουν τόσο περιορισμένη διάδοση που δεν είναι επιλέξιμα για πιστοποιήσεις Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αλλά εξακολουθούν να προσφέρουν εγγύηση ποιότητας.

"Αυτή είναι μια αρχαία συνταγή που έχω μάθει από τη γιαγιά μου, την Τερέζα», είπε ο Santomauro. "Σε αντίθεση με την πίτσα, δεν είναι στρογγυλή αλλά οβάλ. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει τρεις αρχαίους κόκκους: το σκληρό σιτάρι Saragolla και ένα μείγμα από μαλακό σιτάρι Risciola και Carosella.

Το Santomauro ζυμώνει τη ζύμη με το χέρι σε μια μεγάλη ξύλινη γούρνα πριν την καλύψει με διαφορετικά υλικά. 

Διαφήμιση
Διαφήμιση

"Κάθε είδος Ammaccata συνδυάζεται με ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο», είπε. "Σήμερα ετοιμάζω το »κλασική εκδοχή με μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας, ορεινή ρίγανη, τριμμένο παλαιωμένο τυρί Cilento cacioricotta και μια μονοποικιλιακή Rotondella. 

"Υπάρχουν δύο ακόμη εκδόσεις, η μία ονομάζεται »Schietta' (ιταλικά ειλικρινά), που ετοιμάζω με σκόρδο, ρίγανη, γαύρο Menaica και μια μονοποικιλιακή Salella, και μια κλειστή σαν καλτσόνε, γεμιστή με άγρια ​​λαχανικά μαγειρεμένα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Cilento ΠΟΠ», πρόσθεσε. "Σε αυτή τη γέμιση, ανάλογα με την εποχή, προσθέτω γαύρο Menaica, ραγισμένες ελιές Salella ή Cilento cacioricotta, όλα Slow Food Presidia».

Το ενημερωτικό τμήμα του OlivitalyMed ξεκίνησε με μια συζήτηση για την αρμονία και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με επικεφαλής τον μαέστρο Giuseppe Vessicchio και τον ειδικό στη διατροφική επιστήμη Michele Scognamiglio. 

Στη συνέχεια, ο κύκλος των συνεδρίων που ήταν προγραμματισμένοι για την εκδήλωση ξεκίνησε με ένα σεμινάριο για τις επιστήμες του έξτρα παρθένου ελαιολάδου, το οποίο προσέφερε μια επισκόπηση των τελευταίων ερευνητικών εξελίξεων με έμφαση στη διατροφή και την πρόληψη ασθενειών.

Μεταξύ των ομιλητών ήταν ο Raffaele Sacchi, συντονιστής του πτυχίου στις Μεσογειακές γαστρονομικές επιστήμες στο Τμήμα Γεωργίας του Πανεπιστημίου της Νάπολης »Φεντερίκο Β'.

"Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η πιο ισχυρή λειτουργική τροφή της μεσογειακής διατροφής», είπε. "Η σημασία του στην καθημερινή χρήση, τόσο ωμό όσο και κατά το μαγείρεμα, αποδεικνύεται από τις πολυάριθμες ευεργετικές και προληπτικές λειτουργίες, όπως αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές, υποτασικές, καρδιοπροστατευτικές και νευροπροστατευτικές, αντιδιαβητικές, χορταστικές κ.λπ. επί." 

"Επιπλέον, είναι ένα αρωματικό, πικάντικο, ζωηρό φαγητό, ένα ενεργό συστατικό σε όλες τις παραδοσιακές παρασκευές μας, από ραγού μέχρι τηγανητά, από κονσέρβες τόνου μέχρι επιδόρπια και ακόμη και gelato», πρόσθεσε ο Sacchi.

Μια σειρά masterclasses, συμπεριλαμβανομένων καθοδηγούμενων γευσιγνωσιών, πραγματοποιήθηκε σε τρεις ημέρες: μια αισθητηριακή ανάλυση εξαιρετικών παρθένων ελαιόλαδων με ονομασίες προέλευσης που παράγονται στην Καμπανία, με επικεφαλής τη Maria Luisa Ambrosino, επικεφαλής της επιτροπής Εμπορικού Επιμελητηρίου της Νάπολης.

Η εκδήλωση περιελάμβανε επίσης γευσιγνωσίες ελαίων από την περιοχή Gargano της Απουλίας και την ευρύτερη λεκάνη της Μεσογείου. Μια άλλη εκδήλωση επικεντρώθηκε στο πώς έξτρα παρθένο ελαιόλαδο γεύσεις ποικίλλουν μεταξύ περιοχών.

Το πρόγραμμα συνεχίστηκε με ένα συνέδριο για τον ελαιοτουρισμό με εκπροσώπους από την Καμπανία και εθνικούς και τοπικούς συλλόγους. 

διαγωνισμοί-γευσιγνωσία-ελαιολάδου-επιχείρηση-ευρώπη-πρώτη-olivitalymed-festival-χαιρετίστηκε-ως-επιτυχία-σε-cilento-olive-oil-times

Θέα από το Castle of Rocca venue του OlivitalyMed (Φωτογραφία: Ylenia Granitto)

Στη συνέχεια, το συνέδριο με τίτλο "Evofuturo» με ειδικούς και εκπροσώπους οργανώσεων παραγωγών με επίκεντρο τις προοπτικές του κλάδου και τις μελλοντικές προκλήσεις. 

Ακολούθησε ομιλία με τίτλο "Συζητήσεις για την Πίτσα» μεταξύ του σεφ της πίτσας Φράνκο Πέπε (που εμφανίζεται στο Chef's Table Pizza του Netflix), του παραγωγού και μυλωνά Nicolangelo Marsicani και του δημοσιογράφου Stefano Carboni.

"Αυτή η ομιλία έφερε στο φως ορισμένα κρίσιμα ζητήματα και πολλά στοιχεία που πρέπει να εργαστούμε, όπως η σημασία της εκπαίδευσης των καταναλωτών στην ποιότητα, η αναγνωρισιμότητα του προϊόντος που συνδέεται με την εδαφικότητα και οι ενέργειες που πρέπει να γίνουν για τη βελτίωση της επικοινωνίας», είπε ο Carboni. 

Στην εκδήλωση συζητήθηκε ο αναδυόμενος ρόλος που μπορεί να παίξει το catering στην προώθηση του έξτρα παρθένου ελαιολάδου ως βασικό συστατικό στην τοπική κουζίνα.

"Ωστόσο, μπορούμε να πούμε ότι σήμερα, η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών αυξάνεται και όλοι έχουμε πιο κρίσιμα εργαλεία για να επιλέξουμε τα τρόφιμα που βάζουμε στο τραπέζι μας», είπε ο Carboni. "Υπό αυτή την έννοια, δανείζομαι την περίφημη πρόταση του φιλόσοφου Λούντβιχ Φόιερμπαχ, »είμαστε ό,τι τρώμε», για να το πούμε αυτό σήμερα »τρώμε ό,τι είμαστε».

Αυτές οι παρατηρήσεις προκάλεσαν μια πλούσια συζήτηση που συνεχίστηκε κατά τη διάρκεια της τελικής διάσκεψης για τον ρόλο του έξτρα παρθένου ελαιολάδου στον τομέα της εστίασης.

"Το OlivItalyMed δεν ήταν μόνο μια στιγμή για τεχνική ανάλυση και επιχειρηματικές συναντήσεις, αλλά πάνω από όλα, μια ανταλλαγή απόψεων, πολιτισμών και γνώσεων», δήλωσε ο Marsicani, υπεύθυνος για την τεχνική οργάνωση της εκδήλωσης. 

"Για το Cilento, ένα εμβληματικό μέρος για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ήταν μια στιγμή σύγκρισης με άλλες ελαιοκαλλιέργειες που φαίνεται να αποδίδουν καλύτερα στις αγορές και αυτή η σύγκριση, αν γίνει με προνοητικότητα και ευφυΐα, μπορεί να δώσει την έμπνευση για τη βελτίωση του αυτόχθονου παραγωγές ενισχύοντας την αυθεντικότητά τους», πρόσθεσε.

"Για τους εθνικούς παίκτες, ήταν μια στιγμή συζήτησης για να καθορίσουν τα τρέχοντα κρίσιμα ζητήματα και να χαράξουν μια πορεία προς το μέλλον του έξτρα παρθένου ελαιολάδου», συνέχισε ο Marsicani. 

Οι διοργανωτές είπαν ότι η εκδήλωση έδωσε την ευκαιρία να προσελκύσουν τοπικούς και εθνικούς παραγωγούς στο μέλλον, ενθαρρύνοντάς τους να εγκαταλείψουν τις παραδοσιακές πρακτικές που έχουν χαμηλότερη ποιότητα και να αγκαλιάσουν μια νέα κουλτούρα με επίκεντρο "φρουτώδες, πικρό και πικάντικο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που αναζωογονείται από την αρωματικότητα και την ομορφιά.»

Οι διοργανωτές εργάζονται ήδη για την επόμενη έκδοση του OlivitalyMed. Όλες οι πληροφορίες βρίσκονται στο ιστοτόπου εκδηλώσεων.


Διαφήμιση
Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα