Ένα πρωτοποριακό πίνακα τυφλών αισθητήρων στην Τυνησία

Περίληψη

Στην Τυνησία, μια ομάδα αισθητηριακής ανάλυσης που αποτελείται εξ ολοκλήρου από τυφλούς έχει σχηματιστεί στο Σφαξ, με επικεφαλής την ερευνήτρια Mariem Gharsallaoui από το Institut de l'Oliver. Η Gharsallaoui και οι συνεργάτες της εργάζονται για την ανάπτυξη μιας ψηφιακής μεθόδου πιστοποίησης με την ελπίδα να γίνουν η πρώτη ομάδα αισθητηριακής ανάλυσης τυφλών που θα εγκριθεί από το Διεθνές Συμβούλιο Ελιάς.

Μια προσπάθεια βρίσκεται σε εξέλιξη στην Τυνησία για την πιστοποίηση του πρώτου αισθητική ανάλυση πάνελ αποτελούμενο εξ ολοκλήρου από τυφλούς.

Η ομάδα συγκροτήθηκε στην πόλη Sfax και ηγήθηκε της Mariem Gharsallaoui, ερευνητής της Τυνησίας Institut de l'Oliver.

"Το κινούμενο σχέδιο ενός πάνελ γευσιγνωσίας για τους τυφλούς είναι μια εξαιρετική εμπειρία που απαιτεί πολλή προσπάθεια και δημιουργικότητα για να κάνει αυτούς τους νέους να κατανοήσουν τη σύνθεση του ελαιολάδου και βασικές έννοιες της γευσιγνωσίας, "Είπε ο Γκαρσαλάουι Olive Oil Times.

"Η μεγαλύτερη δυσκολία που έχουμε αντιμετωπίσει είναι να βρούμε μια μέθοδο για να εκφράσουμε την αντίληψη των τυφλών δοκιμαστών για τα διαφορετικά χαρακτηριστικά (θετικά και αρνητικά), ειδικά από τη χρήση του φύλλου προφίλ του Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC) δεν είναι δυνατό για τους δοκιμαστές μας », πρόσθεσε.

Για το σκοπό αυτό, η Gharsallaoui και οι συνεργάτες της στο Institut de l'Oliver βρίσκονται στη διαδικασία ανάπτυξης μιας εναλλακτικής ψηφιακής μεθόδου πιστοποίησης. Μόλις ολοκληρωθούν, θα ζητήσουν την έγκριση της ΔΟΕ.

"Ελπίζουμε, μετά από αξιολόγηση και έγκριση της νέας ψηφιακής μεθόδου περιγραφής του αρωματικού προφίλ από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου, να είναι το πρώτο πάνελ αισθητηριακής ανάλυσης που θα αποτελείται από τυφλούς και θα έχει εγκριθεί από τη ΔΟΕ στον κόσμο », είπε.

Η ΔΟΕ δεν απάντησε όταν ρωτήθηκε εάν θα εγκρίνει την ψηφιακή μέθοδο.

Σύμφωνα με έρευνα από το Ινστιτούτο Νευροεπιστημών Wu Tsai στο Πανεπιστήμιο Standford, η στέρηση μίας αισθητηριακής εισόδου στον εγκέφαλο οδηγεί σε μια σειρά γεγονότων που επιτρέπουν στις άλλες αισθήσεις να γεμίσουν τους άχρηστους ρόλους.

Η Gharsallaoui είπε ότι το παρατήρησε στο πλαίσιο των αισθητηρίων, σημειώνοντας ότι οι συμμετέχοντες είχαν έντονη αίσθηση οσμής και γεύσης.

"Σε σύγκριση με τα πάνελ γευσιγνωσίας που αποτελούνται από άτομα με ανέπαφες τις πέντε αισθήσεις, παρατήρησα ότι οι αισθήσεις της γεύσης και της οσμής αναπτύσσονται καλύτερα και ότι η οσφρητική τους μνήμη είναι πολύ πλούσια », είπε. ​"Οι περιγραφές τους για τα προφίλ γεύσης είναι πολύ λεπτομερείς και χρησιμοποιούν συγκεκριμένους όρους. "

Η Gharsallaoui πρόσθεσε ότι η καθοδήγηση της ομάδας δοκιμών για νέους bling ήταν ένα από τα όνειρά της.

"Από αυτήν την εμπειρία, έμαθα ότι το μειονέκτημα δεν εμποδίζει τους ανθρώπους να υπερέχουν σε οποιοδήποτε πεδίο », είπε.