Carme Ruscalleda δεν μπορώ να φανταστώ μαγειρική χωρίς ελαιόλαδο

Η μοναδική γυναίκα chef στον κόσμο για να κερδίσει έξι αστέρια της Michelin, η Carme Ruscalleda βρέθηκε στο προσκήνιο αυτή την εβδομάδα για την προώθηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, κερδίζοντας ένα από τα τέσσερα νέα βραβεία της Καταλανικής Ονομασίας Προέλευσης (DOP).

Αναγνωρίζοντας τις εξαιρετικές προσπάθειες για την ευαισθητοποίηση και τη χρήση του EVOO - μια βασική σανίδα της καταλανικής κουζίνας - τα βραβεία ήταν μια κοινή πρωτοβουλία της 5 DOPs της Καταλονίας - Siurana, Les Garrigues, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià και Empordà.

Η τελετή απονομής βραβείων στη Βαρκελώνη έλαβε το βραβείο για έρευνα στην Δρ. María-Isabel Covas, Επικεφαλής του Καρδιαγγειακού Κινδύνου και της Διατροφικής Έρευνας IMIM-Ινστιτούτο Ερευνών, Νοσοκομείο del Mar, στη Βαρκελώνη. Η Covas κέρδισε το ερευνητικό βραβείο για την εργασία της ομάδας της για τα οφέλη για την υγεία του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου, το οποίο ήταν καίριο για την έγκριση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ​"η κατανάλωση πολυφαινολών ελαιολάδου συμβάλλει στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από οξειδωτικές βλάβες ».

Το καταλανικό φαρμακείο απονεμήθηκε το βραβείο για έναν οργανισμό, ένα ίδρυμα ή μια ομάδα. Προωθούσαν ένα ​"Υγιεινά πρωινά "στα δημοτικά σχολεία της Tarragona, τα οποία αύξησαν την επίγνωση της σχέσης μεταξύ διατροφής και υγείας. Η πρωτοβουλία ενθάρρυνε την κατανάλωση της παραδοσιακής προετοιμασμένης σπιτικής μπαγκέτας - που ψήνεται με ελαιόλαδο - αντί των αγαθών που αγοράζονταν με αρτοσκευάσματα που οι σημερινοί γονείς που δίνουν ολοένα και περισσότερο τα παιδιά τους.

Ο αείμνηστος παγκόσμιος σεφ Santi Santamaria κέρδισε το βραβείο για την προώθηση της χρήσης καταλανικής EVOO, των σχετικών προϊόντων και των τοπικών παραγωγών. Ήταν ιδρυτής του ενός από τα κορυφαία εστιατόρια της Ισπανίας, Can Fabes (τρία αστέρια Michelin), γνωστός για την πρωτοποριακή ερμηνεία της παραδοσιακής καταλανικής κουζίνας. Αγία Μαρία πέθανε στη Σιγκαπούρη, σε ένα άλλο από τα εστιατόρια του, τον Φεβρουάριο, και εκπροσωπήθηκε χθες από τον γιο του, τον Pau Santamaria, τον ίδιο τον σεφ.

Η Ruscalleda δεν μπόρεσε να παρευρεθεί αυτοπροσώπως, αλλά έγραψε κάποιες λέξεις που μοιράστηκαν ο γιος της Raül Balam i Ruscalleda, ο οποίος με τη μητέρα του διευθύνει το εστιατόριο Στιγμές στο ξενοδοχείο Mandarin Oriental της Βαρκελώνης. Η Ruscalleda είπε ότι δεν μπορούσε να φανταστεί ένα εστιατόριο χωρίς ελαιόλαδο, ήταν τόσο αναπόσπαστο μέρος της προετοιμασίας φαγητού.

Ο Υπουργός Γεωργίας, Κτηνοτροφίας, Αλιείας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος, Josep Maria Pelegrí, δήλωσε ότι, ενώ χρησιμοποιούνται ευρέως από αυτούς, δεν αρκούν αρκετοί Καταλανοί για την υψηλή ποιότητα του τοπικού ελαιολάδου, ​"το καλύτερο στον κόσμο."

Τα μετά-βραβεία Tapas:

SIURANA DOP: Πίτσα με escalivada (φρυγμένα λαχανικά), γαύρο και EVOO

LES GARRIGUES: Βούρτσα με ντομάτα κερασιού, αντσούγιες, τόνο, ελιές και EVOO

EMPORDÀ: ουρά αστακού, πατάτα και EVOO

BAIX EBRE-MONTSIÀ: σουβλάκια ψητού χταποδιού και EVOO

TERRA ALTA: μικρά κύπελλα σαλάτας με πορτοκαλί, γαλοπούλα και EVOO