Οδηγίες

• Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε την πάπρικα, το κορίανδρο, το κύμινο, το κύμινο, το αλάτι και το θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι, ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Στεγνώστε τα στήθη κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Καρυκεύστε το κοτόπουλο, από όλες τις πλευρές, με το μείγμα μπαχαρικών και αφήστε το στην άκρη.
• Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 - 2 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι (το κοτόπουλο δεν θα μαγειρευτεί πλήρως) και αφήστε το στην άκρη. 
• Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το ξύδι και τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε. Φέρτε σιγοβράστη και, μόλις σιγοβράσει, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, καλύψτε και μαγειρέψτε για 10 - 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. 
• Μόλις κρυώσει το κοτόπουλο, αφαιρέστε από το τηγάνι (αφήνοντας τη σάλτσα στο τηγάνι) και τεμαχίστε ή ζάρια, αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το υπόλοιπο (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο στο τηγάνι με την προστατευμένη σάλτσα και χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε τη βινεγκρέτ.
• Χωρίστε ρόκα, κοτόπουλο, κρεμμύδι, ρεβίθια, ντομάτες, μαϊντανό και σφήνες ασβέστη μεταξύ των πιάτων. Περιχύνουμε τη σαλάτα με βινεγκρέτ (ή σερβίρουμε βινεγκρέτ στο πλάι) και σερβίρουμε με φρυγανισμένο naan ή πίτα.