Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο στο 400 ° F.
• Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε φέτες πατάτας σε ένα στρώμα και αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. 
  
  Μαγειρέψτε τις πατάτες για 1 - 2 λεπτά, ρίχνοντας τη μέση, μέχρι να μαλακώσει και ελαφρώς χρυσό καφέ γύρω από τις άκρες. Χρησιμοποιώντας κουτάλι ή λαβίδες, αφαιρέστε την παρτίδα πατάτας και στραγγίξτε σε χαρτοπετσέτες. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία (προσθέτοντας περισσότερο λάδι όταν χρειάζεται) μέχρι να μαγειρευτούν όλες οι πατάτες.
• Χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα από φούρνο ή ένα ταψί, αρχίστε να πατάτε τις πατάτες, πασπαλίζοντας κάθε άλλο στρώμα με κρεμμύδια και σκόρδο. Μόλις όλες οι πατάτες βρίσκονται στο τηγάνι, ρίχνουμε πάνω από τα αυγά. Χτυπήστε απαλά το τηγάνι στον πάγκο για να διανείμετε το μείγμα αυγών (μπορείτε επίσης να σηκώσετε τις άκρες των πατατών γύρω από το τηγάνι έτσι ώστε το μείγμα αυγών να διεισδύσει). 
• Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 - 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να μαγειρευτούν. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μόλις κρυώσει, φέτες σε σφήνες, πάνω με ζαμπόν και δεντρολίβανο πριν το σερβίρετε.