Name: Salted Rosemary and Olive Oil Ice Cream
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 1/2 cups whole milk; 1 1/2 cups heavy cream; 1/2 cup granulated sugar; 1/2 cup brown sugar; 1/2 teaspoon coarse sea slat (plus a little more for sprinkling); 2 sprigs fresh rosemary; 5 each egg yolks; 1/3 cup mild to medium-intensity virgen extra olive oil

συνταγές

Παγωτό δεντρολίβανο και ελαιόλαδο

Αυτή η γλυκιά απόλαυση έχει κάποια σοβαρή γεύση! Δενδρολίβανο, χοντρό θαλασσινό αλάτι και λίγο πιπέρι EVOO.

Σεπτέμβριος 14, 2020

Πάτερσον Γουότκινς

Λίγο περισσότερο »για ενήλικες από τον τυπικό συνδυασμό παγωτού, αλλά σίγουρα θα είναι το αγαπημένο πλήθος. Το δεντρολίβανο λειτουργεί πολύ καλά σε αυτό το παγωτό, προσθέτοντας μοναδικό άρωμα και λεπτή γεύση. Μας αρέσει να κατασκευάζουμε παγωτό με ελαιόλαδο. Προσθέτει μια πλούσια αίσθηση στο στόμα (σε αντίθεση με την κρέμα και τα αυγά μόνο) και μια μικρή πινελιά φρουτώδους πιπεριού.

αλατισμένο-δεντρολίβανο-και-ελαιόλαδο-παγωτό-ελαιόλαδο-φορές-αλατισμένο-δεντρολίβανο-και-ελαιόλαδο-παγωτό

Παγωτό δεντρολίβανο και ελαιόλαδο

5από6ψηφοφορίες

Πορεία: ΕπιδόρπιοΚουζίνα: N / AΔυσκολία: Μέσον

Μερίδες

μερίδες

Χρονος προετοιμ

λεπτά

Χαλαρός χρόνος

Ημ.

Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για ένα γκουρμέ επιδόρπιο Σαββατοκύριακου. Φτιάξτε το μείγμα παγωτού εκ των προτέρων (λίγες μέρες) για να διαλύσετε μέρος της προετοιμασίας. Και ο ουρανός είναι το όριο με τις δυνατότητες εξυπηρέτησης. Σερβίρετε a la mode (μηλόπιτα ή κολοκυθόπιτα… swoon), διακοσμήστε έναν κώνο βάφλας με λίγο ψιλό EVOO ή μόνο του.

Συστατικά

1 1/2φλιτζάνιαγάλα πληρες
1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνικρυσταλλική ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκούχονδροειδές σχιστόλιθο (συν λίγο περισσότερο για ψεκασμό)
2κροτίδες φρέσκο δεντρολίβανο
5κάθεκρόκοι αυγών
1/3 φλιτζάνιελαφρά έως μέτριας έντασης έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες

Προετοιμάστε το παγωτό σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή (πάγωμα του μπολ νωρίτερα, κλπ.)
Συνδυάστε γάλα, κρέμα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, αλάτι και δεντρολίβανο σε μια μεσαία κατσαρόλα. Φέρτε ένα ζεστό, χτυπώντας συχνά, σε μέτρια έως μέτρια και χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τα σάκχαρα (περίπου 4 λεπτά). Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Συνδυάστε τους κρόκους αυγού και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να χνουδωθούν. Αδειάστε αργά το μείγμα γάλακτος στους κρόκους σε ένα λεπτό σταθερό ρεύμα ενώ χτυπάτε ελαφρά μέχρι να συνδυαστεί (αφαιρέστε το δεντρολίβανο πριν χτυπήσετε ελαφρά αλλά επιστρέψτε τα κλαδάκια στο μείγμα μόλις συνδυαστεί). Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου προτού καταψύξετε όλη τη νύχτα.
Μόλις κρυώσει, ρίξτε το μείγμα στη συσκευή παγωτού σας και συνεχίστε να ακολουθείτε τις οδηγίες χρήσης του κατασκευαστή. Καταψύξτε μέχρι να γίνει σταθερό και έτοιμο για σερβίρισμα. Πασπαλίστε παγωτό με λίγο χοντρό θαλασσινό αλάτι.

Notes

Συνιστούμε μια λεπτή Arbequina, ή για ένα μεγαλύτερο λάκτισμα EVOO, α πιπέρι Picual.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με παρθένο ελαιόλαδο.

Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές

Σχόλια / Προτάσεις