Οδηγίες

• Συνδυάστε το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το καγιέν σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμάνετε σε χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά. Αφήστε το λάδι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν στραγγίξετε (ένα φίλτρο καφέ ή φίλτρο λεπτού πλέγματος λειτουργεί καλύτερα) και αποθηκεύστε το.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι, χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αναμειχθεί. Αφήστε στην άκρη ή διατηρήστε το ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα
• Φέρτε μια μεσαία κατσαρόλα, γεμάτη στα μισά με νερό, σε σιγοβράστε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Μόλις σιγοβράσει, ανακατεύετε με ξύδι και σπάτε προσεκτικά τα αυγά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ή μέχρι τα ασπράδια των αυγών να είναι σταθερά και οι κρόκοι να παραμείνουν λίγο καταρροές. Αφαιρέστε από το δοχείο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή.
• Για σερβίρισμα, απλώστε το καρυκευμένο γιαούρτι στο κάτω μέρος των πιάτων και γεμίστε με αυγά ποσέ. Περιχύνουμε με εγχυμένο λάδι, γαρνίρουμε με βότανα και σερβίρουμε με naan.