`Pão de Deus (Πορτογαλικά γλυκά κουλουράκια ελαιόλαδου) - Olive Oil Times

Pão de Deus (Πορτογαλικά γλυκά κουλουράκια ελαιόλαδου)

Αυτό το γλυκό ψωμί είναι ένα βασικό γλυκό και γλυκό πρωινού στην Πορτογαλία. Παρόμοιο στιλ με το γαλλικό brioche, αυτό το μαξιλάρι ρολό είναι διακοσμημένο με ένα γλυκό, καρύδας, μαζί με ένα υγιές ψίχα ζάχαρης άχνη.
Pão de Deus (Πορτογαλικά γλυκά κουλουράκια ελαιόλαδου)
Pão de Deus (Πορτογαλικά γλυκά κουλουράκια ελαιόλαδου)
Οκτώβριος 25, 2020
Πάτερσον Γουότκινς

Μεταφρασμένο, το Pão de Deus σημαίνει Ψωμί του Θεού. Και παρόλο που αυτά τα ρολά είναι καθημερινά ευρήματα σε όλη την Πορτογαλία, έχουν εξαιρετική σημασία κατά τη διάρκεια της Ημέρας των Αγίων Πάντων. Συμπεριλαμβάνεται ένα έθιμο όπου τα παιδιά της γειτονιάς περπατούν από πόρτα σε πόρτα, ζητώντας γλυκά και καραμέλες (παρόμοια με τη Βόρεια Αμερική Απόκριες) σε αντάλλαγμα τραγουδιών ή ποίησης.

pao-de-deus-πορτογαλικά-γλυκό-ελαιόλαδο-καρύδα-ψωμάκια-ελαιόλαδο-φορές-pao-de-deus-πορτογαλικά-γλυκό-ελαιόλαδο-καρύδα-κουλούρια

Pão de Deus (Πορτογαλικά γλυκά κουλουράκια ελαιόλαδου)

5από1ψήφος
Πορεία: BreakfastΚουζίνα: ΠορτογάλοςΔυσκολία: Μέσον
Μερίδες

10

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

1

ώρα 
Χρόνος μαγειρέματος

40

λεπτά

Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί νωρίτερα, να χωριστεί και να ψυχθεί. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, απλώς αφαιρέστε τα ζαχαρωτά ρολά από το ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, προχωρήστε με το βούρτσισμα με πλύσιμο αυγών και το καρύδι. 

Συστατικά

  • Ζύμη
  • 1/3φλιτζάνιζεστό νερό (από τη βρύση)

  • 1κουτάλι της σούπαςενεργή ξηρή μαγιά 

  • 1 κουτάλι της σούπαςκρυσταλλική ζάχαρη

  • 1/2 φλιτζάνιγάλα πληρες

  • 2κάθεαυγά

  • 3κουταλιές της σούπαςελαφρά έως μέτριας έντασης έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (συν 1 κουταλιά της σούπας, επιπλέον)

  • 1κουτάλι της σούπαςσκούρο ρούμι

  • 1κουταλάκι του γλυκούεκχύλισμα βανίλιας

  • 1/4φλιτζάνικρυσταλλική ζάχαρη

  • 3 1/2φλιτζάνιααλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • Κρούστα καρύδας
  • 2κάθεαυγά

  • 2φλιτζάνιατεμαχισμένη καρύδα, χωρίς ζάχαρη

  • 1/2φλιτζάνικρυσταλλική ζάχαρη

  • 1κάθεαυγό, χτυπημένο και σε συνδυασμό με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό για πλύσιμο αυγών

  • 2κουταλιές της σούπας(ή περισσότερο) ζάχαρη άχνη 

Οδηγίες

  • Συνδυάστε ζεστό νερό, μαγιά και (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη στο μπολ ενός αναμικτήρα με βάση το σύρμα. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα μαζί και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, έως ότου η μαγιά ανθίσει και είναι ελαφρώς αφρώδες.
  • Προσθέστε γάλα, αυγά, ελαιόλαδο, ρούμι, βανίλια και ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι) και χτυπήστε ελαφρά. Αντικαταστήστε το συρματόσχοινο με το άγκιστρο ζύμης και αρχίστε να προσθέτετε σε αλεύρι, 1 φλιτζάνι κάθε φορά. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου σχηματιστεί η ζύμη, αυξήστε ελαφρώς την ταχύτητα για να ζυμώσετε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά (η ζύμη θα είναι κολλώδης, όχι κολλώδης). Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λιπαρό μπολ (χρησιμοποιώντας το επιπλέον λάδι), καλύψτε και τοποθετήστε σε μια ζεστή περιοχή για να αυξηθεί, 30 λεπτά (έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος). 
  • Μόλις αυξηθεί η ζύμη, χωρίστε σε 3 oz (90g) μερίδες. Τυλίξτε το καθένα σε μπάλες και τοποθετήστε, ομοιόμορφα σε απόσταση, σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί ξανά για 30 λεπτά. 
  • Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τα συστατικά κρούστας (αυγά, καρύδα και ζάχαρη) σε ένα μικρό μπολ, δημιουργώντας ένα κολλώδες μείγμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. 
  • Μόλις ξεκουραστούν τα ρολά, βουρτσίστε το καθένα με πλύσιμο με αυγό και επάνω, ομοιόμορφα, με μείγμα καρύδας, προσέχοντας να μην τρίψετε τα ρολά. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για 30 - 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να χνουδωθούν. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, σκουπίστε κάθε ρολό με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε. 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές

Σχόλια / Προτάσεις