Οδηγίες

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, ροδίστε το chorizo ​​σας σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το κρέας σας να πάρει ένα βαθύ χρυσό καφέ χρώμα. Αυτό προσθέτει την πιο δυνατή γεύση στο πιάτο.
• Μόλις το chorizo ​​γεμίσει πλήρως, προσθέστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πιπέρι και το jalapenos. Βράζουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Μόλις τα λαχανικά είναι ημιδιαφανή, προσθέστε το κύμινο και τη ρίγανη. Ανακατέψτε και αφήστε το να φτάσει σε χαμηλή θερμοκρασία.
• Ξεπλύνετε το ρύζι basmati μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Στεγνώστε το όσο καλύτερα μπορείτε για να αφαιρέσετε το νερό πρόσβασης. Προσθέστε το ρύζι στο μείγμα και ανακατέψτε για να επικαλύψετε το ρύζι.
• Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε τη φωτιά σε μέτρια. Τοποθετήστε τέλεια την ντομάτα σας πάνω από το chorizo ​​και το ρύζι. Αφήστε το μείγμα να βράσει πριν τοποθετήσετε το καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Σιγοβράστε για 15 - 20 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί η περισσότερη υγρασία.
• Μόλις φύγει το υγρό και μαγειρευτεί το ρύζι, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε φρέσκο ​​τυρί κόλιαντρο και κότατζα από πάνω. Σερβίρετε όσο ζεστό.