`Ελαιόλαδο ψητό λαχανικό Antipasto - Olive Oil Times

Ελαιόλαδο ψητό λαχανικό Αντίπαστο

Αυτή η «ψητή» λήψη του κλασικού antipasto βοηθά στην εμβάθυνση των γεύσεων αυτών των λαχανικών. Ένα απλό μαρινάρισμα υψηλής έντασης EVOO, ξύδι κόκκινου κρασιού, λεμόνι και ρίγανη πετάγεται με τα λαχανικά πριν το ψήσιμο. Λίγο ιταλικό σαλάμι και φρέσκια μοτσαρέλα τελειώνουν αυτό το πιάτο.
Ελαιόλαδο ψητό λαχανικό Αντίπαστο
Ελαιόλαδο ψητό λαχανικό Αντίπαστο
Οκτώβριος 26, 2020
Πάτερσον Γουότκινς

Το Antipasto είναι συνήθως το πρώτο πιάτο (ένα από τα πολλά) ενός πολύ μεγαλύτερου παραδοσιακού ιταλικού γεύματος. Είναι συνήθως φτιαγμένο με συνδυασμό λαχανικών, αλλαντικών και τυριών - όλα ελαφρά ντυμένα με μια απλή βινεγκρέτ. Ανάλογα με την περιοχή, το antipasto μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, μερικές φορές αντικαθιστώντας το salumi (όπως σε αυτή τη συνταγή) με ωριμασμένα ψάρια ή τυριά ηλικίας.

ελαιόλαδο-ψητό-λαχανικό-αντιπαστό-ελαιόλαδο-φορές-ελαιόλαδο-ψητό-λαχανικό-αντιπαστό-

Ελαιόλαδο ψητό λαχανικό Αντίπαστο

4από16ψηφοφορίες
Πορεία: ορεκτικάΚουζίνα: ΙταλικάΔυσκολία: Εύκολος
Μερίδες

4

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

20

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

20

λεπτά

Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με απλή ψύξη, επομένως συνιστάται το ψήσιμο των λαχανικών την ημέρα νωρίτερα (και θα εξοικονομήσετε χρήματα στην προετοιμασία).

Συστατικά

  • 1/4φλιτζάνιέξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 1/8φλιτζάνιΞύδι από κόκκινο κρασί

  • 1/2κάθελεμόνι, χυμό

  • 1κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

  • 1κουταλάκι του γλυκούαλάτι

  • 1πρέζασπασμένο μαύρο πιπέρι

  • 1πρέζανιφάδες κόκκινου πιπεριού

  • 1κάθεμεσαία μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες

  • 1κάθεκόκκινο πιπέρι, σπόροι και φέτες

  • 1πίνταμανιτάρια με κουμπιά, τετράγωνα ή μισά

  • 1κάθεκολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες

  • 2κάθεκρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες

  • 1κάθεμικρό κεφάλι radicchio, τετράγωνο και πυρήνα

  • 1κάθεμακρύ καυτό πιπέρι, κομμένο σε φέτες

  • 1βολβόςσκόρδο βολβού, αφαιρεθεί

  • 1/4λίβρες σαλάμι, κομμένο σε φέτες

  • 3/4φλιτζάνιφρέσκια μοτσαρέλα

  • ρουστίκ ιταλικό ψωμί, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες, χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε λαχανικά (μελιτζάνα, πιπεριά, μανιτάρια, κολοκύθια, κρεμμύδια, ραδίκι, μακρύ καυτό πιπέρι και λάμπα σκόρδου) και ρίξτε το στο παλτό στη μαρινάδα.
  • Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος (ή πολλαπλά φύλλα ψησίματος), μαζί με τυχόν υπόλοιπη μαρινάδα, και ψητό μέχρι να μαλακώσει, 15 - 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Χωρίστε τα λαχανικά, το σαλάμι και τη μοτσαρέλα ανάμεσα σε πιάτα ή πιατέλες και ψιλοβρέχτε με οποιοδήποτε υπόλοιπο τηγάνι. Σερβίρετε με ιταλικό ψωμί. 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές

Σχόλια / Προτάσεις