`Ριζότο ελαιολάδου με καλοκαιρινά λαχανικά στη σχάρα - Olive Oil Times

Ριζότο ελαιολάδου με καλοκαιρινά λαχανικά στη σχάρα

Το καλοκαίρι είναι η εποχή για εντυπωσιακά προϊόντα. Ένα τέλειο ζευγάρι για παρθένο ριζότο με πρόσθετο ελαιόλαδο.
Ριζότο ελαιολάδου με καλοκαιρινά λαχανικά στη σχάρα
Αύγουστος 16, 2021
Πάτερσον Γουότκινς

Το ριζότο είναι ένα ταπεινό πιάτο από αλμυρό ρύζι που μοιάζει με κουάκερ. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια αφθονία ισχυρού εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου, καθώς και ένα άλλο αγαπημένο καλοκαιρινό, ροζέ κρασί, για να αρωματίσετε και να καρυκεύσετε αυτό το πιάτο.

Πρόσθετο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται για να βοηθήσει στο ψήσιμο στα λαχανικά, στο φρέσκο ​​καλαμπόκι, στα κολοκυθάκια και στις τρίχρωμες ντομάτες. Λίγο τυρί παρμεζάνα, φρέσκο ​​βασιλικό και σπασμένο μαύρο πιπέρι είναι όλα όσα χρειάζονται για να γίνει αυτό το ριζότο να σκάσει. 

ελαιόλαδο-ριζότο-με-ψητό-καλοκαίρι-λαχανικά-ελαιόλαδο-φορές-ελαιόλαδο-ριζότο-με-ψητά-καλοκαίρι-λαχανικά

Ριζότο ελαιολάδου με καλοκαιρινά λαχανικά στη σχάρα

5από3ψηφοφορίες
Πορεία: ΚύριοςΚουζίνα: ΙταλικάΔυσκολία: Μέσον
Μερίδες

4

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

15

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

45

λεπτά


Μη διστάσετε να προσθέσετε οποιαδήποτε επιπλέον εποχιακά λαχανικά σε αυτή τη συνταγή. Μελιτζάνα, κίτρινη κολοκύθα, κρεμμύδια, ακόμη και πράσινα φασόλια θα ήταν ευπρόσδεκτες προσθήκες. 

Συστατικά

  • Ριζότο
  • 1/4φλιτζάνι
    μέτριο έως ισχυρό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 2κάθεσκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και κιμά

  • 1/4φλιτζάνικίτρινο κρεμμύδι ή ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα

  • 1φλιτζάνιarborio ρύζι

  • 1/2 φλιτζάνιροζέ κρασί

  • 3 1/2 φλιτζάνιαζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

  • 1/2φλιτζάνιτυρί παρμεζάνας, τριμμένο

  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

  • 2κάθεστάχυα, ανακατωμένα

  • 2φλιτζάνιατρίχρωμες ντομάτες κεράσι

  • 1κάθεμέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες

  • 2κουταλιές της σούπας
    μέτριο έως ισχυρό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 

  • 1/2κουταλάκι του γλυκούαλάτι

  • 1/4κουταλάκι του γλυκούσπασμένο μαύρο πιπέρι

  • 2 - 3κουταλιές της σούπαςφρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο ή ολόκληρα φύλλα

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου ή προετοιμάστε κάρβουνα για μια σχάρα με κάρβουνο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι ψησίματος).
  • Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό. 
  • Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε να ενωθούν και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο (1) λεπτό. Αλείψτε το τηγάνι με κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει, μόλις εξατμιστεί όλο το κρασί, περίπου 3 - 4 λεπτά, αρχίστε να προσθέτετε το ζωμό, ένα φλιτζάνι τη φορά.

  • Αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει και μόλις το πρώτο φλιτζάνι ζωμό έχει απορροφηθεί κυρίως στο ρύζι, προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο του τηγανιού. Όταν είστε έτοιμοι να προσθέσετε το τελευταίο 1/2 φλιτζάνι ζωμό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, ανακατέψτε το ζωμό και την παρμεζάνα και κρατήστε ζεστό μέχρι να είστε έτοιμοι για σερβίρισμα. Το ριζότο πρέπει να είναι λίγο »σούπας »και το ρύζι θα είναι τρυφερό με μια μικρή μπουκιά (al dente). Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. 
  • Ενώ το ριζότο μαγειρεύεται, τοποθετήστε καλαμπόκι, ντομάτες και κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε τα λαχανικά με λάδι και αλατοπιπερώνουμε, τα ρίχνουμε να επικαλυφθούν. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, προσθέστε λαχανικά και ψήστε, μέχρι να σχηματιστούν σημάδια σχάρας, περίπου 3 - 4 λεπτά (ανάλογα με το λαχανικό, οι ντομάτες θα ψηθούν πριν από το καλαμπόκι ή τα κολοκυθάκια, δουλέψτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο). 
  • Αφαιρέστε τους κόκκους από το καλαμπόκι και μισά τοματίστε τις ντομάτες. 
    Χωρίστε το ριζότο ανάμεσα σε μπολ ή πιάτα και προσθέστε καλαμπόκι, κολοκυθάκια και ντομάτες. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό πριν το σερβίρετε. 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές

Σχόλια / Προτάσεις