`Ελαιόλαδο Fried Panzarotti (Deep Fried Calzones) - Olive Oil Times

Ελαιόλαδο τηγανητό Panzarotti (Deep Fried Calzones)

Ποιος πίστευε ότι τα calzones θα μπορούσαν να γίνουν καλύτερα; Αυτές οι τηγανιτές καλτσόνες είναι απλά γεμιστές με τα συνηθισμένα αγαπημένα. σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, πεπερόνι και βασιλικό για ένα τραγανό εξωτερικά, λιωμένο στο εσωτερικό αποτέλεσμα.
Ελαιόλαδο τηγανητό Panzarotti (Deep Fried Calzones)
Αύγουστος 16, 2021
Πάτερσον Γουότκινς

Το Panzarottis (ή panzerotti) είναι ένας βαθύ τηγανητός κύκλος ή αλμυρό »ζαχαροπλαστική τσέπης με δημοτικότητα σε όλη την κεντρική και νότια Ιταλία. Το Panzarotti μοιάζει με μικρά καλτσόνια και διατηρεί κάποιες ομοιότητες με το περίφημο πιάτο που ψήνεται στο φούρνο. Επινοημένη ως τρόπος για να καταναλώσετε οποιαδήποτε επιπλέον ζύμη ψωμιού, η σπιτική μας έκδοση είναι αποκλειστικά για το δικό σας πάρτι panzarotti, με τα υπολείμματα (ζύμη ή αλλιώς) να μην είναι πολύ πιθανά.

Χρησιμοποιούμε και προτείνουμε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για να τηγανίζετε αυτούς τους κύκλους στους 350 ° F-πολύ κάτω από το σημείο καπνού για ένα υψηλής ποιότητας EVOO. Θα εκπλαγείτε πόσο νόστιμα είναι.

ελαιόλαδο-τηγανητό-panzarotti-τηγανητό-calzones-ελαιόλαδο-φορές-ελαιόλαδο-τηγανητό-panzarotti-τηγανητό-calzones

Ελαιόλαδο τηγανητό Panzarotti (Deep Fried Calzones)

5από5ψηφοφορίες
Πορεία: ορεκτικάΚουζίνα: MediterraneanΔυσκολία: Μέσον
Μερίδες

8

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

1

ώρα 
Χρόνος μαγειρέματος

30

λεπτά


Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί, στη συνέχεια να αποψυχθεί, όταν είναι έτοιμη να φτιάξει και να συναρμολογήσει τα panzarotti σας. Σας συνιστούμε να τηγανίζετε σε παρτίδες και να βεβαιώνεστε ότι έχετε αρκετά μεγάλο δοχείο ή φριτέζα για να ολοκληρώσετε το έργο. Ένας ολλανδικός φούρνος 6 - 8 qt είναι τέλειος.

Συστατικά

  • Ζύμη Panzarotti:
  • 2κουταλάκια του γλυκού ξηρή ενεργή μαγιά

  • 1 φλιτζάνιζεστό νερό

  • 3 1/2φλιτζάνιααλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

  • 2κουταλάκια του γλυκούαλάτι

  • 1κουταλάκι του γλυκούκρυσταλλική ζάχαρη

  • 3 κουταλιές της σούπαςμέτριο έως ισχυρό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 2φλιτζάνιασάλτσα ντομάτας (συν περισσότερο για βούτηγμα)

  • 3 φλιτζάνιατεμαχισμένη μοτσαρέλα

  • 2 κουταλάκια του γλυκούαλάτι

  • 1φλιτζάνιφέτες πεπερόνι

  • 1/4φλιτζάνιφρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο (συν λίγο ακόμη για γαρνίρισμα)

  • 4 - 6φλιτζάνιαήπιας έως μέτριας έντασης έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες

  • Πασπαλίστε τη μαγιά με ζεστό νερό και αφήστε το στην άκρη για 5 - 8 λεπτά ή μέχρι να αφρίσει.
  • Τοποθετήστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα με το εξάρτημα γάντζου ζύμης, ανακατέψτε για να ενωθούν.
  • Προσθέστε νερό μαγιάς και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε αργά μέχρι να γίνει τραχύ »δασύτριχες μορφές ζύμης. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και ζυμώστε τη ζύμη για 2 - 3 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης. Περιχύστε ένα άλλο μπολ με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε ζύμη και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το μπολ στην άκρη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος η ζύμη. 
  • Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη βγάζουμε από το μπολ και την μοιράζουμε σε 8 ίσα κομμάτια, τα τυλίγουμε σε τακτοποιημένα μικρά μπαλάκια ζύμης. Δουλεύοντας με μία μερίδα τη φορά, κυλήστε τη ζύμη σε κύκλο. 
  • Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Πάνω από τη σάλτσα ντομάτας με 2 κουταλιές της σούπας μοτσαρέλα, μια ελαφριά πασπαλίζετε αλάτι, 3 φέτες πεπερόνι και ένα ελαφρύ πασπαλίζετε φρέσκο ​​βασιλικό.
  • Διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα ημικύκλιο. Τσιμπήστε την άκρη της ζύμης μαζί και στη συνέχεια διπλώστε την άκρη της κρούστας πάνω της για να ασφαλίσει. 
    Επαναλάβετε τα βήματα κύλισης, πλήρωσης και σφράγισης για τα υπόλοιπα τμήματα της ζύμης.
  • Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή φριτέζα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Μόλις το λάδι φτάσει τους 350 ° F και δουλεύει σε παρτίδες, τοποθετήστε προσεκτικά τις καζάνες στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 4 - 6 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση ή μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε από τη φριτέζα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε την στην σχάρα για να στραγγίξει.
  • Σερβίρετε τα panzarotti με επιπλέον σάλτσα ντομάτας στο πλάι για να βουτήξετε και γαρνίρετε με βασιλικό.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές

Σχόλια / Προτάσεις