Οδηγίες

• Για να προετοιμάσετε το μους
• Συνδυάστε τη σοκολάτα και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ με θερμότητα. Λιώστε το μείγμα σοκολάτας και λαδιού πάνω σε διπλό λέβητα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε το θαλασσινό αλάτι, ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν πλήρως και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. 
• Συνδυάστε τα ασπράδια των αυγών και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με το χέρι ή με αναμικτήρα μέχρι να επιτύχουν δύσκαμπτες κορυφές. Αφήστε στην άκρη μέχρι αργότερα.
• Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, κρόκους αυγού και εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το διπλό λέβητα και αρχίστε να χτυπάτε ελαφρά. 
• Συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά το μείγμα κρόκου, βανίλιας και ζάχαρης έως ότου οι κρόκοι των αυγών είναι αφράτοι και ανοιχτό κίτρινο.
• Διπλώστε το μείγμα κρόκου στο λιωμένο μείγμα σοκολάτας.
• Χρησιμοποιώντας τρεις προσθήκες, διπλώστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού στο μείγμα σοκολάτας και κρόκου. Η πρώτη προσθήκη θα χαλαρώσει το μείγμα, η δεύτερη προσθήκη θα προσθέσει όγκο και η τελική προσθήκη επιτρέπει στο μους να φτάσει στον τελικό όγκο που απαιτείται. 
• Ετοιμάστε 4 - 6 μικρά μπολ ή κούπες ρίχνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού μελάσα ροδιού στο κάτω μέρος.
• Μερίστε ομοιόμορφα το μους στα δοχεία, αγγίζοντας ελαφρά για να κατανείμετε ομοιόμορφα το μους και αποφύγετε τυχόν τσέπες αέρα. 
• Τοποθετήστε τα φλιτζάνια μους στο ψυγείο και αφήστε τα να κρυώσουν για 2-3 ώρες ή μέχρι να ολοκληρωθούν πλήρως.
• Γαρνίρισμα και σερβίρισμα
• Για να γαρνίρετε τις υπόλοιπες μελάσες ροδιού πάνω από το κύπελλο μους, συμπληρώστε με κεράσια μαρασκίνο και σκόνη ελαφρά με τη ζάχαρη ζαχαροπλαστών.