Οδηγίες

• Αρωματίστε το στήθος κοτόπουλου σας με το αλάτι και το πιπέρι ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, χυμό, ελαιόλαδο, σκόρδο, ρίγανη, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μέλι. Χτυπήστε ελαφρά το συνδυασμό. Προσθέστε το καρυκευμένο κοτόπουλο σας και πετάξτε γύρω στη μαρινάδα.
• Μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά μπορεί επίσης να διανυκτερεύσει. Μην μαρινάρετε για περισσότερο από 12 ώρες.
• 1 ώρα πριν το μαγείρεμα, βυθίστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για να αποφύγετε το κάψιμο στη σχάρα.
• Κόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σας όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, παρόμοιου μεγέθους με το κοτόπουλο.
• Τρυπήστε ένα κομμάτι κοτόπουλο σε ένα σουβλάκι, ακολουθούμενο από ένα κομμάτι πιπέρι, μετά το κρεμμύδι και μετά το κοτόπουλο ξανά. Επαναλαμβάνω. Ξεκινήστε και τερματίστε κάθε σουβλάκι με κοτόπουλο. Κάθε κεμπάπ θα περιέχει περίπου 3 κομμάτια πιπεριού, 3 κομμάτια κρεμμυδιού και 6 κομμάτια κοτόπουλου.
• Στη συνέχεια, φτιάξτε το τζατζίκι σας. Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι σε ένα μεσαίο μπολ.
• Αφού τεμαχίσετε το αγγούρι σας, βάλτε το σε ένα κόσκινο και αφήστε το να στραγγίσει έως ότου το μεγαλύτερο μέρος του νερού στραγγιστεί / συμπιεστεί. Προσθέστε στο γιαούρτι.
• Προσθέστε EVOO, χυμό λεμονιού, άνηθο και σκόρδο στη σάλτσα. Ανακατέψτε εντελώς και αλατοπιπερώστε όπως απαιτείται. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο ενώ ψήνετε το κοτόπουλο σας.
• Ζεσταίνετε τη σχάρα σας. Προσθέστε σουβλάκια πάνω από την άμεση φωτιά και μαγειρέψτε, περιστρέφοντας συχνά, περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν εντελώς.
• Αφαιρέστε τα κεμπάπ σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως με το τζατζίκι.