`Ψητά ροδάκινα και αγγούρια με ρικότα - Olive Oil Times

Ψητά ροδάκινα και αγγούρια με ρικότα

Αυτή η ψητή σαλάτα ροδάκινου και αγγουριού με ρικότα πλήρους γάλακτος αποτελεί την τέλεια προσθήκη σε κάθε μπάρμπεκιου στα τέλη του καλοκαιριού!
Ψητά ροδάκινα και αγγούρια με ρικότα
Ψητά ροδάκινα και αγγούρια με ρικότα
Σεπτέμβριος 16, 2020
Paul Kostandin

Αυτή η ψητή σαλάτα ροδάκινου και αγγουριού αποτελεί το τέλειο πιάτο για μπάρμπεκιου στις αρχές του φθινοπώρου. Τα τάρτα ροδάκινα και τα αφαιρετά αγγούρια επωφελούνται από ένα σύντομο όριο σε μια καυτή σχάρα, επιτρέποντας στις πλούσιες καραμελωμένες γεύσεις να περάσουν, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία και τραγανή.

Η φρέσκια ρικότα προσθέτει έναν υπέροχο πλούτο στη σαλάτα και ισορροπεί καλά με τη γλυκύτητα των ροδάκινων. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο αλάτι όπως το Maldon ή fleur du sel. Αυτοί οι μεγάλοι κόκκοι αλατιού θα παραμείνουν τραγικοί σε όλη τη σαλάτα και θα προσφέρουν ένα ωραίο αντίθετο για τη βινεγκρέτ εσπεριδοειδών και τα γλυκά, ψητά ροδάκινα. 

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα ελαιόλαδο μεσαίας αντοχής, ένα που θα παρέχει και πιπέρι και μπαχαρικά στη βινεγκρέτ σας θα επιτρέψει στα ψητά ροδάκινα και τα αγγούρια να λάμψουν. Για μια πρόσθετη απόλαυση προσθέστε λίγο φρυγανισμένο καρύδι για γαρνιτούρα!

ψητά-ροδάκινα-και-αγγούρια-με-ρικότα-ελαιόλαδο-φορές-ψητά-ροδάκινα-και-αγγούρια-με-ρικότα-

Ψητά ροδάκινα και αγγούρια με ρικότα

5από5ψηφοφορίες
Πορεία: Ορεκτικά, ΠλευρέςΚουζίνα: Αμερικανική, Μεσογειακή
Μερίδες

4

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

30

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

10

λεπτά

Αυτή η ψητή σαλάτα ροδάκινου και αγγουριού αποτελεί το τέλειο πιάτο για μπάρμπεκιου στις αρχές του φθινοπώρου. Τάρτα, καραμελωμένο ροδάκινο και τραγανό ψητό αγγούρι κάνουν τον τέλειο σύντροφο χορού για την πλούσια, πλήρης ρικότα γάλακτος.

Συστατικά

  • Για το ντύσιμο
  • 1/4φλιτζάνι χυμό λεμονιού

  • 1/4φλιτζάνιέξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 1κουταλάκια του γλυκούαλάτι

  • 1/2 κουταλάκια του γλυκούμαύρο πιπέρι

  • 1κουταλάκια του γλυκούμέλι

  • Για τη σαλάτα
  • 2ροδάκινα, κομμένα στα μισά, αφαιρείται ο σπόρος

  • 2αγγούρια, κομμένα σε μισό μήκος

  • 1φλιτζάνιτυρί ρικότα πλήρους γάλακτος

Οδηγίες

  • Για να προετοιμάσετε το αγγούρι και το ροδάκινο
  • Προθερμάνετε τη σχάρα σας, αν χρησιμοποιείτε κάρβουνο περιμένετε έως ότου τα τούβλα να είναι ομοιόμορφα, γκρι.
  • Τοποθετήστε τα ροδάκινα και τα αγγούρια κομμένα στο πλάι στη σχάρα.
  • Αφήστε τα ροδάκινα και τα αγγούρια να μαγειρέψουν για 5 - 7 λεπτά ή έως ότου επιτύχουν ωραία, δυνατά σημάδια στη σχάρα.
  • Αφαιρέστε τα ροδάκινα και τα αγγούρια από τη σχάρα, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. 
  • Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα
  • Συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το μέλι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά.
  • Κάντε κράτηση έως ότου χρειαστεί.
  • Για να πιάσετε το πιάτο
  • Σε ένα μεγάλο μπολ απλώστε το ρικότα πάνω από το κάτω μέρος σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. 
  • Κόψτε τα ροδάκινα και τα αγγούρια σε κομμάτια δαγκώματος και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό μπολ. 
  • Ρίξτε το σάλτσα πάνω από τα κομμένα λαχανικά και τα φρούτα. Πετάξτε καλά.
  • Μεταφέρει προσεκτικά τα ντυμένα ροδάκινα και τα αγγούρια στο μπολ με το ρικότα. 
  • Απολαύστε το!

Notes

  • Για μια πρόσθετη απόλαυση προσθέστε λίγο τραγανό φρυγανισμένο καρύδι και λίγο σχισμένο μέντα!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές

Σχόλια / Προτάσεις