Το σπαράγγι είναι ένα από αυτά τα λαχανικά που σας ενημερώνει ότι η εποχή αλλάζει. Όπως τα αγγλικά μπιζέλια ή τα ραπανάκια, τα σπαράγγια είναι προάγγελος της άνοιξης και πάντα ενθουσιάζομαι απίστευτα όταν το βλέπω να αρχίζει να εμφανίζεται στην αγορά των τοπικών αγροτών μου.

Κάθε χρόνο ως νέος μάγειρας περίμενα υπομονετικά την άνοιξη και τις πρώτες παραδόσεις φρέσκων ανοιξιάτικων λαχανικών για να κοσμούν τις κουζίνες μας. Χρόνο με τον χρόνο θα έβρισκα τον εαυτό μου να ετοιμάζει μια ψητή σαλάτα σπαράγγι ως μία από τις πρώτες σπεσιαλιτέ από το νέο ανοιξιάτικο μενού, και μεγάλωσα για να εκτιμήσω τα λεπτά μολύβια, λαμπερά πράσινα κοτσάνια που δούλευαν τόσο τέλεια στη σχάρα.

Αυτή η σαλάτα είναι υπέροχη ως συνοδευτικό για ένα μεγαλύτερο γεύμα ή ως ορεκτικό για μια μικρή συνάντηση. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα ως μια μεγάλη μερίδα ή να την πιάσετε ξεχωριστά για τους καλεσμένους σας. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτή η σαλάτα πρέπει να σερβίρεται ζεστή και με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Ενώ οι μεγάλες γραμμές σπαράγγων τέλεια στη σχάρα είναι όμορφες σε ένα πιάτο, δεν είναι καθόλου βολικό να τρώτε με χάρη, ένα μαχαίρι θα σας βοηθήσει να σπάσετε τα κομμάτια σε διαχειρίσιμα τσιμπήματα.

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, προθερμάνετε τη σχάρα σας και λαδώστε τα σπαράγγια με 1 - 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τα σπαράγγια και τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ψηθούν. Ιδανικά, τα σπαράγγια θα είναι τραγανά και αρωματικά και όχι μαραμένα. Πραγματικά χρειάζονται μόνο 2 - 3 λεπτά για να μαγειρευτούν πλήρως τα σπαράγγια.

Μόλις ψηθούν τα σπαράγγια, αραδιάζουμε τα δόρατα σε ένα πιάτο και τα αλατοπιπερώνουμε ξανά με περισσότερο ελαιόλαδο και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Ρίξτε τα σπαράγγια με παρμεζάνα, κομμένα σε αυγά αυγά και φρέσκα μυρωδικά πριν τα σερβίρετε.

Για τη μερίδα ψησίματος αυτής της συνταγής, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα ελαιόλαδο μεσαίου σώματος που θα λειτουργήσει καλά με τη μέθοδο μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία. Επιφυλάσσω το πιο ελαφρύ, πιο φρουτώδες ελαιόλαδο για το ντρέσινγκ όπου μπορεί να προσθέσει στο πιάτο και να αναμειχθεί με το φρέσκο ​​λεμόνι και την παρμεζάνα.

Σαλάτα Σπαράγγια στη σχάρα με ελαιόλαδο και παρμεζάνα.

5από4ψηφοφορίες

Πορεία: σαλάτες, πλευρέςΚουζίνα: MediterraneanΔυσκολία: Εύκολος

Μερίδες

2

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

10

λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

10

λεπτά

Γιορτάστε την αρχή της άνοιξης με αυτή τη νόστιμη ψητή σαλάτα σπαράγγι. Με τυρί παρμεζάνα, βραστό αυγό και φρουτώδες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αυτό είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα ελαφρύ γεύμα με ψητό ψάρι ή ψητό κοτόπουλο.

Συστατικά

• Για τα σπαράγγια στη σχάρα

• 1δέσμηδόρατα σπαράγγια, πυθμένα κομμένα

• 2κουταλιες της σουπαςμεσαίο σώμα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 1κουταλάκια του γλυκούαλάτι kosher

• Για τα γαρνιτούρες/ντύσιμο

• 2κουταλιες της σουπαςελαφρύ αρωματικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 2κουταλιες της σουπαςφρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

• 1/4φλιτζάνιπαρμεζάνα

• 2κάθεαυγά βραστά, κομμένα σε κύβους

• αλάτινα δοκιμάσω

• πιπέρινα δοκιμάσω

Οδηγίες

• Προθερμάνετε τη σχάρα σας και αφήστε την να γίνει καλή και ζεστή.
• Αλατοπιπερώνουμε τα σπαράγγια με μεσαίο σώμα ελαιόλαδο και αλάτι kosher
• Grήστε τα σπαράγγια στη σχάρα μέχρι να ψηθούν, θέλετε τα σπαράγγια να διατηρήσουν μια ωραία κρίση όταν τελειώσετε.
• Στρώνουμε τα ψητά σπαράγγια σε ένα πιάτο.
• Ντύστε τα σπαράγγια με χυμό λεμονιού και ελαφρύ σώμα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
• Στρώνουμε τα ντυμένα σπαράγγια με τυρί παρμεζάνα και βραστά αυγά.
• Γαρνίρετε τη σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά και σπασμένο μαύρο πιπέρι.
• Απολαύστε το!