Μεγαλώνοντας η γιαγιά μου θα τα έκανε αυτά για κάθε συνάντηση ή για διακοπές. Δεν υπήρχε εκδήλωση από την πλευρά του πατέρα μου της οικογένειας που δεν περιείχε αυτές τις νόστιμες τυρόφυλλες. Γνωστός ως Τιρόπιτα στην Ελλάδα - που σημαίνει κυριολεκτικά ψωμί τυριού - τα ονομάσαμε "Τρίγωνα τυριών »και ζήτησα περισσότερα!
Η εργασία με το φυλό μπορεί να είναι πόνος. Είναι πολύ ευαίσθητο και φαίνεται πάντα να κάνει το ακριβές πράγμα που δεν θέλετε. Η πρώτη μου συμβουλή είναι να αφιερώσετε το χρόνο σας και να χαλαρώσετε, το φυλό δεν μπορεί να βιαστεί και δεν του αρέσει να κουβαλάω. Πηγαίνετε αργά και όλα θα πάνε καλά.
Η δεύτερη συμβουλή μου, η οποία είναι αναμφισβήτητα πιο σημαντική από την πρώτη μου, είναι να σιγουρευτώ ότι θα αφήσετε τη ζύμη σας να ξεπαγώσει εντελώς πριν προσπαθήσετε να τη χρησιμοποιήσετε. Μου αρέσει να το αφήνω να κάθεται στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα πριν καν προσπαθήσω να το χρησιμοποιήσω. Η κατεψυγμένη ζύμη φυλλώματος είναι εντελώς ανεφάρμοστη και αν θέλετε να αποφύγετε ένα ξέσπασμα, αφήστε σίγουρα να ξεπαγώσει πλήρως.
Τέλος, όταν εργάζεστε με το phyllo, είναι να χαλαρώσετε και να το θυμηθείτε ακόμα κι αν δεν είναι "τέλειο »θα είναι υπέροχο με κάθε τρόπο!
Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα μέσο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για όλες τις χρήσειςκαι βουρτσίστε τα φύλλα του φυλλαδίου σας ελεύθερα κατά την εφαρμογή. Το λάδι βοηθά στη διατήρηση της τραγανής φύλλο καθώς ψήνει, και η ώριμη γεύση της ελιάς ισορροπεί καλά με το αλμυρό φέτα.
4
μερίδες30
λεπτά25
λεπτάΑυτές οι φέτες τυριού φέτα και φυλό θα κάνουν το τέλειο ορεκτικό ή σνακ για την επόμενη συνάντησή σας. Προετοιμάστε τα εκ των προτέρων και ψήστε τα αμέσως πριν φτάσουν οι επισκέπτες σας, ώστε να είναι ζεστά και φρέσκα. Για μια διασκεδαστική συστροφή, προσθέστε μερικές ντομάτες ή πιπεριές σε κύβους στο μείγμα ή δοκιμάστε να προσθέσετε και za'atar ή ρίγανη.
1μανίκιφύλλο ζύμη, ξεπαγώθηκε
8 ozφέτα, θρυμματισμένο
8ozτυρί κρέμα
2αυγά
1κουταλάκια του γλυκούαλάτι
1κουταλάκια του γλυκούμαύρο πιπέρι
1φλιτζάνιέξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για βούρτσισμα)
Ιούλιος 21, 2023
Περσικό Tahdig με Mast-o-Khiar (Σάλτσα γιαουρτιού αγγουριού)
Αυτό το παραδοσιακό περσικό πιάτο με ρύζι έχει μια τέλεια τραγανή χρυσή κρούστα που περιβάλλει ένα αφράτο και αλμυρό εσωτερικό.
Ιούλιος 14, 2023
Ξινό ουίσκι ροδάκινο στη σχάρα
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσθέτει μια απολαυστική πιπεριά σε αυτά τα ροδάκινα, συνδυάζοντας καλά με πολύ καλό ουίσκι ή μπέρμπον.
Ιούνιος 27, 2023
Ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι Ψωμί Boule
Αυτό το μπουκάλι ψωμιού είναι τέλειο για βουτιές και σούπες με σούπες, έξτρα πικάντικη κουζίνα και σάντουιτς και τοστ.
Απρίλιος 18, 2023
Γιατί ποσάρω σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; Η λαθροθηρία στο EVOO εισάγει τις δικές της γεύσεις στον αστακό, καθώς και δημιουργώντας έναν πολύ πιο τρυφερό και λαχταριστό αστακό από ό,τι θα μπορούσε ποτέ το νερό.