`Έξτρα τραγανό ελαιόλαδο Patatas Bravas - Olive Oil Times

Έξτρα τραγανό ελαιόλαδο Patatas Bravas

Αυτές οι νόστιμες πατάτες μαγειρεύονται δύο φορές για διπλάσια τραγανή. Μόλις φτάσετε στο τηγάνι και, πάλι, στο φούρνο. Λίγο καπνιστό πάπρικα και θαλασσινό αλάτι, στη συνέχεια περιτριγυρισμένο με ημι-σπιτικό αιόλι, οι βάπτες papatas θα γίνουν μια νέα αγαπημένη πλευρά.
Έξτρα τραγανό ελαιόλαδο Patatas Bravas
Έξτρα τραγανό ελαιόλαδο Patatas Bravas
Οκτώβριος 26, 2020
Πάτερσον Γουότκινς

Ένα γνωστό και δημοφιλές πιάτο τάπας στην Ισπανία, papatas bravas μπορεί να είναι πολύ περισσότερο από ένα απλό σνακ μπαρ.

Υπάρχουν συνήθως δύο συστατικά για να τελειοποιήσετε τα πατάτα: τις πατάτες και τη σάλτσα. Το Bravas, μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα ντομάτας, προσθέτει κάποια αλμυρή γεύση. Σε αυτήν τη συνταγή, η σάλτσα bravas συνδυάζεται, μαζί με το αιόλι (ένα garlicky mayo), για απλότητα. 

έξτρα-τραγανό-ελαιόλαδο-πατάτες-μπράβες-ελαιόλαδο-φορές-επιπλέον-τραγανό-ελαιόλαδο-πατάτα-μπράβες

Έξτρα τραγανό ελαιόλαδο Patatas Bravas

5από1ψήφος
Πορεία: Πλευρές, ορεκτικάΚουζίνα: ΙσπανίαΔυσκολία: Εύκολος
Μερίδες

4

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

15

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

25

λεπτά

Για πιο γρήγορο χρόνο προετοιμασίας, μη διστάσετε να κάνετε τα bravas-aioli νωρίτερα. Μπορεί να διατηρηθεί, να ψυχθεί, για λίγες μέρες (αυτό θα βοηθήσει να συγχωνεύσετε και τις γεύσεις).

Συστατικά

  • 1/4φλιτζάνιεξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ήπιας έως μέσης έντασης

  • 1κάθεκρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες

  • 2κάθεσκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες

  • 6 - 8κάθεμεσαίου κίτρινου yukon χρυσό ή κόκκινες πατάτες ευδαιμονίας, μεσαία-μεγάλα ζάρια 

  • 1κουταλάκι του γλυκούαλάτι

  • 1 κουτάλι της σούπαςκαπνιστή πάπρικα, χωρισμένη

  • Μπράβας Αιόλη
  • 1φλιτζάνιμαγιονέζα

  • 1κάθεμικρή ντομάτα, μεγάλα ζάρια

  • 1 - 2κουταλάκια του γλυκούκαυτή σάλτσα

  • 3 κουταλιές της σούπας κόλιαντρο, ψιλοκομμένο για γαρνιτούρα

  • σφήνες λεμονιού για γαρνιτούρα 

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί στο φούρνο για να προθερμάνετε.
  • Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να αρωματιστεί και να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά και, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρέστε από το λάδι (διατηρώντας λάδι στο τηγάνι) και μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αφήστε το στην άκρη.
  • Προσθέστε προσεκτικά τις πατάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 6 - 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τις πατάτες και το λάδι στο ζεστό (από το φούρνο) φύλλο ψησίματος και αλατοπιπερώνετε με 1/2 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα. Πετάξτε τις πατάτες στο παλτό και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για άλλα 6 - 8 λεπτά ή μέχρι τραγανό και μαλακό. 
  • Προσθέστε την υπόλοιπη καπνιστή πάπρικα (1/2 κουταλιά της σούπας), μαγιονέζα, ντομάτα και καυτή σάλτσα στον επεξεργαστή τροφίμων με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε το αιόλι μέχρι να είναι έτοιμο να σερβίρει τις πατάτες.
  • Μόλις οι πατάτες είναι τραγανές και μαλακές, αφαιρέστε το από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή πιατέλα. Περιχύνουμε με αιόλι και πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα. Σερβίρετε με λίγο λεμόνι στο πλάι για συμπίεση.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές

Σχόλια / Προτάσεις