Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 350. Λίπανση και αλεύρι σε ένα ταψί με σχήμα ελατηρίου 9 ίντσας.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
• Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, κρέμα μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη. Περιχύνουμε το ελαιόλαδο σου. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και βανίλια και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
• Εναλλακτικά προσθέστε τα ξηρά συστατικά σας με το γάλα σας στα βρεγμένα συστατικά, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
• Μόλις συνδυαστεί το κουρκούτι, προσθέστε τα βατόμουρα σε ένα μπολ με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Αυτό θα εμποδίσει τα βατόμουρα να βυθιστούν στο κάτω μέρος του κέικ.
• Διπλώστε τα βατόμουρα στο κουρκούτι. Ρίχνουμε το κτύπημα στο ταψί.
• Ψήνουμε στους 350 για 35 - 40 λεπτά, έως ότου ένας ελεγκτής κέικ βγει καθαρός. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν αφαιρέσετε από το τηγάνι και σερβίρετε.