Ξεκινήστε την Albea Blanca χτυπώντας το χρυσό

Πρόσφατες Ειδήσεις

Αν και κανείς δεν θα αμφισβητούσε το επίπεδο της νοημοσύνης του, θα μπορούσε να φανεί λίγο τεντωμένο να φανταστεί κανείς ότι ένας εμπειρογνώμονας αεροδιαστημικής και αεροπορίας θα μπορούσε να γίνει ένας βραβευμένος προμηθευτής παρθένου ελαιολάδου σε μόλις ένα χρόνο. Ωστόσο, αυτό ακριβώς έκανε ο Ισπανός Alfonso Palazuelo. Ως διευθυντής της Compañía Española de Técnica Aeronáutica, το Palazuelo ταξιδεύει εδώ και καιρό στον κόσμο. Καθ 'όλη τη διάρκεια συχνών επισκέψεων στις Ηνωμένες Πολιτείες, καθοδηγούμενες από τους ​"πλευρά "πάθος για την γαστρονομία, άρχισε να παρατηρεί την απουσία του ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας που απολαμβάνουν οι Ισπανικοί σεφ που προέρχονται από αμερικανικές κουζίνες.

Έτσι, τον Μάιο του 2014, ο Palazuelo αποφάσισε να δοκιμάσει το χέρι του στον κόσμο των ισπανικών ελιών και του νέκταρ τους. Μίσθωσε την ενθουσιώδη Μαρία Ουμπάγκο για να ηγηθεί ολόκληρης της επιχείρησης, να κάνει μια ολοκληρωμένη μελέτη των Ισπανών περιφερειακών καλλιεργητών και να επιλέξει την κρέμα της σοδειάς που θα συγκεντρωθεί με το όνομα Albea Μπλάνκα.

"Το όνειρό του ήταν να έχει τη δική του υπέροχη συλλογή EVOO από διάφορα μέρη της Ισπανίας », είπε σε πρόσφατη συνέντευξη με Olive Oil Times. ​"Έτσι, μου ανέθεσε την ανάπτυξη αυτής της μάρκας. Πέρασα ένα χρόνο μελετώντας ελαιώνες, ποικιλίες ελιάς και ελαιοτριβεία υψηλής τεχνολογίας, και ταξίδεψα τόσο στην Ισπανία όσο και στην Ιταλία, επισκέπτοντας γνωστούς γνώστες, παραγωγούς, κατασκευαστές μηχανημάτων και δοκιμαστές στον κλάδο. "

Το Ubago ήταν σε αποστολή να ανακαλύψει μικρούς καλλιεργητές που έχουν τον απόλυτο σεβασμό για το περιβάλλον και που παράγουν ένα βιολογικό προϊόν χρησιμοποιώντας μόνο τα πιο φρέσκα φρούτα υπό τις αυστηρές, υψηλής ποιότητας, ολόκληρες απαιτήσεις διαδικασίας του κλάδου. Για να εξαγάγει την αληθινή ουσία μιας ποικιλίας ελιάς και τα μοναδικά χαρακτηριστικά και την ουσία της, είπε, αυτό σημαίνει ​"κάθε άτομο, κάθε βήμα, κάθε κομμάτι της παραγωγικής διαδικασίας "είναι κρίσιμο για το τελικό προϊόν.

Από τις εκατοντάδες αυτόχθονες ποικιλίες ελιάς στην Ισπανία, μόνο μερικές είναι γνωστές. Για την Albea Blanca, ​"Έχω επιλέξει τέσσερις ποικιλίες ", εξηγεί ο Ubago. ​"Όλοι τους αντέδρασαν καλά μέσω αυστηρών χημικών δοκιμών, παρουσιάζοντας πολύ υψηλές ποσότητες φυσικών αντιοξειδωτικών που είναι κρίσιμες τόσο για τη θρεπτική αξία όσο και για τη σταθερότητα του χρόνου ζωής του πετρελαίου.

Οι πρώτες προσπάθειες της Albea Blanca απέδωσαν μόλις 3,000 λίτρα με δυνατότητα επέκτασης. Η εταιρία Cornicabra από ένα άλσος στο Los Navalmorales, στη βόρεια πλευρά του φυσικού καταφυγίου Cabañeros στο Τολέδο (επαρχία στην Κεντρική Ισπανία). Επίσης προέρχεται από φυσικό καταφύγιο είναι το δικό τους Hojiblanca, φτιαγμένο από φρούτα που καλλιεργούνται στα βουνά της νοτιοανατολικής επαρχίας της Κόρδοβα.

Ο ιθαγενής ελληνικός Κορωνέικη Η ελιά ευδοκιμεί επίσης στην Ισπανία και το Ubago βρήκε έναν καλλιεργητή στη μικρή πόλη Casasbuenas στην επαρχία του Τολέδο, του οποίου οι αρχαίοι ελαιώνες βρίσκονται δίπλα σε ένα τοπίο γεμάτο με αμυγδαλιές. Και τα τρία λάδια έλαβαν Χρυσά Βραβεία στον φετινό Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης (NYIOOC). Η τέταρτη εγγραφή τους, α Manzanilla Cacereña, που παράγεται από ελαιόδεντρα από ένα μικρό άλσος στη Σιέρα ντε Γκάτα που συνορεύει με την Πορτογαλία, πήρε ένα ασημένιο βραβείο.

Μετά τη διευθέτηση της συλλογής, ​"Στείλαμε τα λάδια στο NYIOOC για να δούμε αν ήταν πραγματικά μια καλή επιλογή. Το σκεφτήκαμε, αλλά είναι καλύτερο όταν ένα διεθνές, ειδικευμένο πάνελ δοκιμών το αναγνωρίζει! "

"Τι έκπληξη όταν όλοι κέρδισαν ένα βραβείο! " Ο Ουμπάγκο είπε. ​"Φώναξα, γιατί ήταν αναγνώριση της σκληρής δουλειάς μου στην ανάπτυξη της μάρκας. Το αφεντικό μου ένιωσε τόσο χαρούμενο και περήφανο. Ήταν ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα, μια επένδυση με ανταμοιβή και μια ευκαιρία για την οικοδόμηση της μάρκας. Μας αρέσει η αμερικανική αγορά και οι απαιτητικοί καταναλωτές της », δήλωσε ο Ubago.