Στη Βικτώρια, το Taralinga Estate γιορτάζει την παράδοση ενώ αγκαλιάζει την καινοτομία

Βρίσκεται στη χερσόνησο Mornington στη νότια αυστραλιανή πολιτεία Victoria Περιουσία Taralinga.

Με 2,350 ελαιόδεντρα, το Taralinga Estate είναι ο ιδιωτικός ελαιώνας του ιταλικής καταγωγής δισεκατομμυριούχου ακινήτων Salvatore (Sam) Tarascio.

Με τα χρόνια, ο Tarascio έχει εφαρμόσει το πάθος του παράγουν μερικά από τα υψηλότερης ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στον κόσμο.

Ίδρυσε την επιχείρηση το 2015 για να τιμήσει την ιταλική οικογένειά του, η οποία παρήγαγε ελαιόλαδο στη Σικελία.

"Το ελαιόλαδο διατρέχει τις φλέβες της οικογένειας Tarascio και το Tarascio Estate ενσαρκώνει το πάθος για την τελειότητα που είχε η οικογένειά μου για περισσότερο από έναν αιώνα από τότε που παράγει εξαιρετικό ελαιόλαδο πίσω στη γενέτειρά μας Vizzini της Σικελίας», είπε ο Tarascio. Olive Oil Times.

Επέλεξε τη χερσόνησο Mornington, που βρίσκεται νότια της Μελβούρνης, λόγω του ιδανικού μικροκλίματος για ελαιόδεντρα.

"Η χερσόνησος Mornington διαθέτει πλούσια ηφαιστειακά εδάφη, καθιστώντας την ιδανική για την καλλιέργεια όλων των ειδών ποιοτικών τροφίμων και κρασιών», είπε.

Η χερσόνησος είναι επίσης γνωστή για τους δροσερούς χειμώνες και τα ξηρά καλοκαίρια της, γεγονός που την καθιστά ακόμη πιο κατάλληλη για την καλλιέργεια ελαιόδεντρων.

Μαζί με το ιδανικό κλίμα, είπε η Karen Godfrey, η υπεύθυνη μάρκετινγκ της εταιρείας Olive Oil Times ότι η συντήρηση των ελαιόδεντρων είναι μια διαδικασία που διαρκεί ένα χρόνο και έχει συμβάλει στην επιτυχία της εταιρείας.

"Το Taralinga Estate προσφέρει έναν μοναδικό συνδυασμό από ελαιόδεντρα εξαιρετικής ποιότητας που ευδοκιμούν στο ειδυλλιακό κλίμα της χερσονήσου Mornington και διατηρούνται εξαιρετικά όλο το χρόνο», είπε ο Godfrey.

"Η τυπική συντήρησή μας περιλαμβάνει λίπασμα, νερό και κλάδεμα για τη διατήρηση του σχήματος και της υγείας του δέντρου», πρόσθεσε. ​"Επίσης, παρακολουθούμε συνεχώς το έδαφος για να διασφαλίσουμε ότι τίποτα δεν τίθεται σε κίνδυνο όσον αφορά τα ποιοτικά τους πρότυπα».

Αυτή η σκληρή δουλειά και η προσεκτική προσοχή στη λεπτομέρεια κορυφώθηκαν δύο χρυσά βραβεία και ένα ασημένιο βραβείο Στο 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition για ένα μονοποικιλιακό και δύο χαρμάνια.

Το Κτήμα Ταραλίγκα επίσης κέρδισε δύο Χρυσά Βραβεία στην προηγούμενη έκδοση του διαγωνισμού για το ίδιο μονοποικιλιακό και ένα από τα μείγματα.

Παρά τις ρίζες της ελαιοκαλλιέργειας που χρονολογούνται από το 1930 όταν ο παππούς του Tarascio έκοψε για πρώτη φορά ελιές στη Σικελία, το Taralinga Estate μπορεί να υπερηφανεύεται για μια ποικιλία και παγκόσμια ποικιλία ποικιλιών ελιάς. Το μονοποικιλιακό της εταιρείας είναι φτιαγμένο από Ελιές εικαστικές, ενώ τα χαρμάνια του περιλαμβάνουν ελιές Κορωνέικη, Φραντόιο και Χοτζιμπλάνκα.

Η διαδικασία συγκομιδής στο Taralinga Estate ξεκινά συνήθως τον Μάιο. Σύμφωνα με τον Godfrey, αυτό διασφαλίζει ότι οι ελιές έχουν το υψηλότερο επίπεδο πολυφαινόλες, τα οποία είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά υπεύθυνα για ορισμένα από τα λάδια οφέλη για την υγεία.

Το επόμενο βήμα είναι η σύνθλιψη των ελιών, η οποία γίνεται αμέσως μετά τη συγκομιδή στο ελαιοτριβείο της εταιρείας για να διατηρηθεί η φρεσκάδα τους.

Ο Godfrey είπε ότι η Taralinga Estate δεν κάνει ποτέ συμβιβασμούς στην ποιότητα του λαδιού της, γι' αυτό επένδυσαν σε εξοπλισμό φρεζαρίσματος τελευταίας τεχνολογίας από την Ιταλία.

"Η ιταλικής τεχνολογίας επιτρέπει στο Taralinga Estate να επεξεργάζεται ελιές για έως και τέσσερις διαφορετικούς πελάτες ταυτόχρονα με ένα σύστημα συνεχούς επεξεργασίας», είπε.

Ο Godfrey πρόσθεσε ότι η εταιρεία τα πήγαινε πολύ καλύτερα μετά τις αντιξοότητες που δημιουργήθηκε από την πανδημία Covid-19. Ωστόσο, είπε ότι η διαχείριση των δαπανών έχει γίνει μια νέα πρόκληση για την Taralinga λόγω του υψηλού εξοπλισμού και ΕΡΓΑΤΙΚΟ ΚΟΣΤΟΣ.

Ωστόσο, η Taralinga Estate έχει διαμορφώσει διαφορετικές στρατηγικές για τη διαχείριση του κόστους τους, όπως η επένδυση σε θεριζοαλωνιστικές μηχανές.

"Όταν ο Covid χτύπησε το 2020, έπρεπε να ελαχιστοποιήσουμε τον αριθμό του προσωπικού στο άλσος και έτσι αναθέσαμε σε εξωτερικούς συνεργάτες τη συλλογή μας χρησιμοποιώντας μια μηχανή θεριστικής μηχανής», είπε ο Godfrey. ​"Αφού βιώσαμε την αποτελεσματικότητα αυτού, αποφασίσαμε να επενδύσουμε στη δική μας θεριζοαλωνιστική μηχανή, η οποία χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το 2021.»

Πρόσθεσε ότι το 2021 έφερε μια αχτίδα ελπίδας για την επιχείρηση. Η χώρα ανακαλεί σταθερά τα αυστηρά μέτρα που επιβλήθηκαν για τον περιορισμό της πανδημίας και ο Godfrey προσβλέπει σε μια άλλη ευημερούσα χρονιά το 2022.

"Τα αποτελέσματα της συγκομιδής μας για το 2021 επιστρέφουν εκεί που ήταν πριν από τον Covid, κάτι που είναι υπέροχο», είπε. ​"Η συγκομιδή μας το 2021 ήταν σχεδόν διπλάσια από τη συγκομιδή του 2020, για την οποία είμαστε ενθουσιασμένοι».

Παρά την αύξηση της παραγωγής, ο Godfrey πρόσθεσε ότι η εταιρεία δεν θα έθετε ποτέ σε κίνδυνο την ποιότητα.

"Καθώς η ζήτηση για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Taralinga Estate αυξάνεται, ίσως χρειαστεί να ψάξουμε πέρα ​​από το δικό μας άλσος για φρούτα», είπε. ​"Τα φρούτα που χρησιμοποιούμε θα είναι πάντα από τη χερσόνησο του Mornington καθώς η προέλευση είναι σημαντική για την επωνυμία μας και την ποιότητα του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου μας.»

Ο Godfrey κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η εταιρεία σκόπευε να αποδείξει την ποιότητά της για άλλη μια φορά, ανακοινώνοντας ότι θα εισαγάγει τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα της στο 2022 NYIOOC.