Το πάθος για την ποιότητα γίνεται κληρονομιά στο αγρόκτημα Oro di Giano στην καρδιά της Ούμπρια

Περίληψη

Το αγρόκτημα της Κλαούντια Πομπίλι στην Ούμπρια φιλοξενεί την αρχαία ​»«Olivo di Macciano», μια χιλιόχρονη ελιά που αποτελεί το επίκεντρο της βραβευμένης μάρκας της, Oro di Giano. Το ταξίδι της Pompilj από μια καριέρα στο μάρκετινγκ μέχρι να γίνει μια παθιασμένη παραγωγός ελαιολάδου χαρακτηρίζεται από υπομονή, αφοσίωση και δέσμευση για βιώσιμη γεωργία, με σχέδια να επεκταθεί σε καθηλωτικές εμπειρίες ελαιοτουρισμού.

Μία από τις παλαιότερες ελιές της Ούμπρια βρίσκεται στο Ματσιάνο, έναν οικισμό της Τζάνο ντελ' Ούμπρια, στην καρδιά της κεντρικής Ιταλίας. Με ηλικία άνω των χιλίων ετών και έναν εντυπωσιακό κορμό που φαίνεται να κουβαλάει ολόκληρη την ιστορία της, η ​»Το Olivo di Macciano είναι το κεντρικό στοιχείο του αγροκτήματος της Claudia Pompilj στους πρόποδες των βουνών Martani.

"«Φέτος συμπληρώνονται ακριβώς 10 χρόνια από την ίδρυση της εταιρείας και, κοιτάζοντας πίσω σε αυτή την πρώτη δεκαετία, είμαι γεμάτος ευγνωμοσύνη», δήλωσε ο Pompilj. Olive Oil Times.

Στην πρώτη της συμμετοχή στο NYIOOC World Olive Oil Competition, το μείγμα της Oro di Giano Macciano DOP Umbria Colli Martani κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο, χάρη σε ένα κομψό προφίλ με σαγηνευτικές φυτικές νότες.

"«Αυτή η εμπειρία με δίδαξε, πάνω απ' όλα, την υπομονή», επεσήμανε ο Πομπίλι. ​"Πριν, ήμουν ανήσυχος, πάντα προσπαθούσα να ζυγίσω χιλιάδες πράγματα και ανυπόμονος για άμεσα αποτελέσματα. Θυμάμαι, από νωρίς, ότι οι συνεργάτες μου στο αγρόκτημα με προειδοποίησαν: ​»«Κοίτα, Κλαούντια, χρειάζονται μήνες για να καρπώσεις τους καρπούς αυτού που σπέρνεις - δεν υπάρχουν συντομεύσεις!» Έφτασα σκεπτόμενη ότι απλώς θα μάζευα τις ελιές και θα επέστρεφα κατευθείαν στη ζωή μου. Δεν μου πήρε πολύ χρόνο να συνειδητοποιήσω ότι η συγκομιδή απαιτεί έναν ολόκληρο χρόνο αφοσίωσης. Έχω μεταφέρει αυτή τη γνώση στην προσωπική μου ζωή.

Το αγρόκτημα Oro di Giano εκτείνεται σε 160 εκτάρια (395 στρέμματα), εκ των οποίων δεκαπέντε εκτάρια είναι αφιερωμένα σε ελαιώνες με 4,000 δέντρα, συμπεριλαμβανομένων των Moraiolo, Frantoio και Leccino, καθώς και των San Felice και Tendellone, που είναι ενδημικά της περιοχής. Στο κτήμα, το οποίο ανήκει στην οικογένεια της Pompilj εδώ και γενιές, βρίσκεται μια αγροικία που χτίστηκε από τους προγόνους της στις αρχές του 1400ου αιώνα.

"«Ο πατέρας μου, ο Μαρτίνο, ήταν δικηγόρος και διαχειριζόταν επίσης αυτό το αγρόκτημα. Το 2011, μετά τον θάνατό του, βρέθηκα να αναλαμβάνω τα ηνία του», θυμήθηκε ο Πομπίλι. ​"Μέχρι τότε, πλήρως απορροφημένος στην προηγούμενη δουλειά μου, δεν ήξερα τίποτα για τον αγροτικό κόσμο.

Γεννημένη και μεγάλωσε στη Ρώμη, απέκτησε πτυχίο στις επιχειρήσεις και τα οικονομικά. Εργάστηκε για 18 χρόνια στο μάρκετινγκ και τη διαφήμιση, και ακολούθησαν άλλα δέκα στην τηλεοπτική παραγωγή — ένα παρελθόν πολύ μακρινό από τη σημερινή της ζωή.

"«Δύο χρόνια αργότερα, ο σύζυγός μου κι εγώ χωρίσαμε. Τα χρόνια που οδήγησαν στην ίδρυση της δικής μου εταιρείας ήταν εξαιρετικά δύσκολα, αλλά τελικά αποδείχθηκαν καθοριστικά», είπε ο Pompilj. ​"Με τον γιο μου Σιμόν ακόμα μικρό, ξαφνικά ανέλαβα να χειριστώ πολυάριθμες ευθύνες.

Ενθαρρυμένη από τον συνεργάτη της, Alessandro Flamini, αποφάσισε να λανσάρει τη δική της μάρκα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Δεν ήταν μόνο μια επιχειρηματική κίνηση, αλλά και μια καθοριστική στιγμή στο ταξίδι της ζωής της.

"«Αρχικά, ήταν ένα ενστικτώδες, σχεδόν αυτοσχέδιο άλμα πίστης. Έπειτα, μια μέρα σε ένα εστιατόριο, δοκίμασα ένα εξαιρετικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Ούμπρια. Ήταν μια φώτιση. Από εκείνο το σημείο και μετά, ήξερα ότι θα επιδίωκα τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας στη δική μου δουλειά», τόνισε. ​"Σύντομα, το ελαιόλαδο έγινε κάτι περισσότερο από ένα απλό προϊόν. Έγινε η ψυχή του έργου και η σπίθα που ξεκίνησε ένα νέο κεφάλαιο στη ζωή μου. Πρέπει να πω ότι η Simone ήταν μάρτυρας της σταδιακής μου μεταμόρφωσης σε έναν παθιασμένο λάτρη της γεωργίας, καθοδηγούμενος από την αδιάκοπη επιδίωξη της αριστείας στο ελαιόλαδο.

Ο Πομπίλι σύντομα ξεκίνησε μια εντατική εκπαιδευτική πορεία, ολοκληρώνοντας την εκπαίδευσή του για να αποκτήσει τα προσόντα του δοκιμαστή, κλαδευτή και τεχνικού ελαιοτριβείου, ενώ παράλληλα απέκτησε προηγμένες πιστοποιήσεις για τη διαχείριση μιας αποτελεσματικής επιχείρησης υψηλών προδιαγραφών.

"«Ξεκίνησα με την ιδέα να πουλήσω στο εξωτερικό, πεπεισμένη για τις δυνατότητες του προϊόντος στη διεθνή σκηνή. Αλλά στη συνέχεια βρήκα ένα τόσο φιλόξενο και οικείο περιβάλλον ανάμεσα στους Ιταλούς λιανοπωλητές και άλλους φορείς του κλάδου, που είπα στον εαυτό μου ότι το μονοπάτι μου έπρεπε να ξεκινήσει από εκεί, πριν τελικά με οδηγήσει στην άλλη άκρη του ωκεανού», αποκάλυψε.

Η επωνυμία Oro di Giano, που σημαίνει Χρυσός του Giano, παραπέμπει στην ιδέα ότι, στο παρελθόν, τα προϊόντα της γης εκτιμούνταν και ανταλλάσσονταν όπως το νόμισμα. Αντλεί επίσης έμπνευση από τον Ιανό, μία από τις παλαιότερες ρωμαϊκές θεότητες, από τον οποίο πιθανότατα προέρχεται το όνομα της πόλης Giano dell'Umbria. Λατρεύεται ως ο θεός των θυρών (ianua στα Λατινικά) και αποσπασμάτων (ιάνι), απεικονιζόταν με δύο πρόσωπα, που κοιτούσαν ταυτόχρονα την είσοδο και την έξοδο, το παρελθόν και το μέλλον.

"«Βρήκα νόημα ότι ο Ιανός είναι η θεότητα που προΐσταται του παρελθόντος και του μέλλοντος, των μεταβάσεων και των αρχών», υπογράμμισε ο Πομπίλι. ​"Έτσι, σχεδίασα προσωπικά το λογότυπο της εταιρείας, τοποθετώντας το προφίλ του πατέρα μου στα αριστερά και το δικό μου στα δεξιά, για να συμβολίσω τη μεταβίβαση της σκυτάλης από αυτόν σε εμένα. Του οφείλω που μου κληροδότησε αυτή τη γη, έναν τόπο ομορφιάς και θαύματος, όπου έχω την ευλογία να φιλοξενώ μια από τις παλαιότερες ελιές της περιοχής.

Καταχωρήθηκε στο εθνικό μητρώο της Ιταλίας μνημειακά δέντρα, το Olivo di Macciano ανήκει στην ποικιλία Raja και διακρίνεται από έναν πλατύ κορμό. Έχει περίμετρο λίγο πάνω από 8 μέτρα, ξεδιπλώνοντας σαν να προσφέρει μια αγκαλιά.

"«Πολλοί επισκέπτες λένε ότι νιώθουν κάτι βαθύ να ακτινοβολεί από αυτό, σαν μια ενέργεια που διαμορφώνεται από τους πολλούς αιώνες που έχει αντέξει», αποκάλυψε ο Πομπίλι. ​"Όταν αντιμετωπίζω δύσκολες στιγμές, πηγαίνω εκεί, τυλίγομαι στην αγκαλιά του κουφαριού του, ρωτάω τι να κάνω και με κάποιο τρόπο, η απάντηση έρχεται πάντα.

Το μνημειώδες δέντρο αποτελεί το κεντρικό στοιχείο ενός αρχαίου οπωρώνα 15 εκταρίων, που αποτελείται από τρία οικόπεδα διατεταγμένα με παραδοσιακή διάταξη φύτευσης, με απόσταση περίπου 6 μέτρων μεταξύ των δέντρων. Πρόσφατα, προστέθηκαν 5 εκτάρια San Felice, επεκτείνοντας το άλσος με το ίδιο μοτίβο.

"Όπως συμβαίνει συχνά στους παραδοσιακούς ελαιώνες, τα παλαιότερα αγροτεμάχια περιέχουν ένα μείγμα ποικιλιών ελιάς διάσπαρτων σε όλη την έκταση. Για να αποκτήσω τη μονοποικιλιακή San Felice, συνήθως εντοπίζω κάθε δέντρο αυτής της ποικιλίας, επιλέγοντάς την ανάμεσα στα άλλα που είναι διάσπαρτα στο χωράφι», εξήγησε ο Pompilj. ​"Μόλις ο νέος ελαιώνας, φυτεμένος εξ ολοκλήρου με San Felice, αρχίσει να παράγει σε τέσσερα έως πέντε χρόνια, η συγκομιδή θα είναι ευκολότερη.

Η τρέχουσα παραγωγή της εταιρείας περιλαμβάνει μία μονοποικιλιακή και δύο χαρμάνια. Σε ορισμένες εποχές, η Oro di Giano δημιουργεί επίσης αποκλειστικές εκδόσεις που παρασκευάζονται σε περιορισμένες ποσότητες. Οι ελιές εμπιστεύονται τον Frantoio Filippi, ένα υπερσύγχρονο ελαιοτριβείο που βρίσκεται κοντά στο αγρόκτημα.

Πριν από λίγα χρόνια, ο Pompilj σχεδίασε ένα σύστημα άρδευσης που βασιζόταν σε ένα πηγάδι και δεξαμενές για τη συλλογή νερού, με 10 χιλιόμετρα υπόγειων σωληνώσεων που τις συνδέουν με τους οπωρώνες και 9,000 γραμμικά μέτρα υπέργειας άρδευσης.

"«Η εγκατάσταση απαιτούσε μεγάλη προσπάθεια, αλλά δεδομένης της τρέχουσας κλιματικής κατάστασης, ήταν ένα πολύ διορατικό μέτρο, καθώς τώρα μπορώ να αποτρέψω το στρες της ξηρασίας στα ελαιόδεντρα», σκέφτηκε. ​"Ωστόσο, ο στόχος μας είναι να αξιοποιήσουμε τους διαθέσιμους πόρους με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο. Σήμερα, είναι ζωτικής σημασίας να διαχειριστούμε τη γεωργική γη με βιώσιμο τρόπο, προκειμένου να αντιμετωπίσουμε τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής και να περιορίσουμε τον αντίκτυπό μας στο περιβάλλον.

Το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας του αγροκτήματος προέρχεται από φωτοβολταϊκά πάνελ και η γη καλλιεργείται κυρίως σύμφωνα με οργανικές και αναγεννητικές πρακτικές.

"«Εφαρμόζω αμειψισπορά σε ολόκληρη την έκταση, με τριάντα εκτάρια σπαρμένα με μηδική και ένα πλούσιο μείγμα λιβαδιών για έξι συνεχόμενα χρόνια, για την προώθηση της βιοποικιλότητας και την αναγέννηση του εδάφους», επεσήμανε ο Pompilj.

Τουλάχιστον 15 εκτάρια του κτήματος είναι αφιερωμένα στην καλλιέργεια κριθαριού, σπέλτας, διαφόρων ειδών φακής και ρεβιθιού, πράσινων φασολιών, φαγόπυρου και της αρχαίας Roveja, η οποία εισήχθη πρόσφατα.

Σε έναν ενάρετο κύκλο βιωσιμότητας, οι ελαιώνες λιπαίνονται αποκλειστικά με τοπική κοπριά βοοειδών που προέρχεται από κοντινούς αγρότες μέσω αμοιβαίας ανταλλαγής: η εταιρεία τους παρέχει υποπροϊόντα από την επεξεργασία ψυχανθών και δημητριακών, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των βοοειδών τους.

"«Εδώ και μερικά χρόνια, φιλοξενούμε επίσης κυψέλες για μικρής κλίμακας παραγωγή μελιού. Κάθε χρόνο προσθέτω κάτι καινούργιο και πολλά υπέροχα πράγματα έρχονται ακόμα», τόνισε ο Pompilj. ​"Με την ολοκλήρωση αυτής της πρώτης φάσης, κατά την οποία τέθηκαν όλα τα δομικά και οργανωτικά θεμέλια, έχω αμέτρητες ιδέες και έργα στο μυαλό μου.

Η εταιρεία διοργανώνει γευσιγνωσίες ελαιολάδου και εκδηλώσεις κατόπιν αιτήματος, οι οποίες συναντούν ενθουσιώδη συμμετοχή τόσο Ιταλών όσο και διεθνών επισκεπτών. Αυτή τη στιγμή βρίσκονται σε εξέλιξη σχέδια για τη δημιουργία χώρων φιλοξενίας, ανοίγοντας την ιδιοκτησία της σε πιο καθηλωτικές εμπειρίες. εμπειρίες ελαιοτουρισμού.

"«Κάθε εκδήλωση, γευσιγνωσία και συνάντηση με τους επισκέπτες γίνεται μια σημαντική στιγμή, εμπλουτισμένη από εγκάρδια ανθρώπινη ανταλλαγή», δήλωσε ο Pompilj. ​"Πιστεύω ότι η ποιότητα δεν είναι αυτοσκοπός. Δεν παρουσιάζω απλώς το προϊόν μου, μοιράζομαι επίσης το όραμα πίσω από αυτό, ένα όραμα που αγκαλιάζει την ομορφιά αυτής της γης και σέβεται το περιβάλλον και τους ανθρώπους της μέσω βιώσιμης, υγιεινής γεωργίας.

"Όταν σκέφτομαι τη φροντίδα και την τεράστια προσπάθεια που έχω καταβάλει σε αυτό το έργο, παράλληλα με τις προκλήσεις των τελευταίων ετών, τα οποία ήταν ιδιαίτερα δύσκολα για εμάς τους αγρότες, από ακραίος καιρός «Πέρα από αμέτρητες άλλες δυσκολίες, συνειδητοποιώ ότι δεν είναι πάντα εύκολο», πρόσθεσε. ​"Ωστόσο, για κάθε δυσκολία υπάρχει αναγνώριση και στοργή από εκείνους που εκτιμούν τα προϊόντα μου και έχουν σταθεί δίπλα μου όλα αυτά τα χρόνια. Κάθε φορά που λαμβάνω ένα βραβείο, είμαι πάνω απ' όλα χαρούμενη επειδή ξέρω ότι τους κάνω χαρούμενους. Και αυτό είναι που κάνει όλο αυτό να αξίζει τον κόπο.

Όπως κάποτε η κληρονομιά περνούσε από πατέρα σε κόρη, έτσι και τώρα το πάθος περνάει στο παιδί της. Η αρχική σελίδα του Oro di Giano χαιρετά τους επισκέπτες με μια εικόνα μητέρας και γιου που στέκονται πλάτη με πλάτη, αντικατοπτρίζοντας το λογότυπο της εταιρείας. Συνδυάζεται με έναν στίχο του Ναζίμ Χικμέτ: ​»Η πιο όμορφη θάλασσα είναι αυτή που δεν έχει διασχιστεί ακόμα...» Ένα όραμα που τιμά την κληρονομιά ενώ παράλληλα ατενίζει την υπόσχεση του μέλλοντος.

"«Ο Simone έχει δει πόσο βαθιά έχω συνδυάσει το ταξίδι μου με αυτό το έργο. Είναι νέος, κι όμως έχει ήδη αγκαλιάσει τον κόσμο του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με ενθουσιασμό», αποκάλυψε ο Pompilj. ​"Παρόλα αυτά, δεν θέλω να νιώθει πιεσμένος. Κατά καιρούς ανησυχώ μήπως τον επηρεάσω υπερβολικά, επειδή βλέπει τον ισχυρό δεσμό που έχω με αυτή τη γη και πόσο ικανοποιημένη νιώθω από αυτή τη δουλειά. Αγαπάει αυτό το μέρος και ενδιαφέρεται πραγματικά για τις δραστηριότητές μας. Αν επιλέξει να ακολουθήσει τα βήματά μου, θα χαρώ πραγματικά. Αλλά πάνω απ' όλα, θέλω να είναι ελεύθερος και χαρούμενος με όποιο μονοπάτι κι αν επιλέξει.