Το Κτήμα Άδωνις στοιχηματίζει σε παραδοσιακούς οπωρώνες και βιολογική παραγωγή

Στα πέντε χρόνια από την πρώτη του εκστρατεία ελιάς το 2019, το Domaine Adonis's Τυνησίας Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα έχουν συγκεντρώσει τα πιο πολυπόθητα βραβεία του κλάδου.

Τέσσερις από τις μονοποικιλίες του Domaine Adonis και ένα μείγμα έλαβαν Χρυσά Βραβεία στο 2022 Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης (NYIOOC).

"Τέτοια βραβεία σημαίνουν πολλά για την εταιρεία μας. Είμαστε μια πολύ μικρή επιχείρηση. Η νίκη αυτού του είδους διαγωνισμού συνέβαλε ουσιαστικά στο να κάνουμε τα EVOO μας να ανταγωνιστούν στην παγκόσμια σκηνή. Το Domaine Adonis δεν χρειαζόταν να ψάξει για πελάτες – έρχονται να αναζητήσουν τα EVOO μας», είπε ο Salah Ben Ayed, ιδιοκτήτης της φάρμας. Olive Oil Times.

Το 2015, ο Ayed, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης άλλων αγροδιατροφικών επιχειρήσεων, αγόρασε ένα ελαιοκομείο στη βορειοδυτική Τυνησία, στους λόφους Mjez El Beb, με 2,900 ελαιόδεντρα.

"Πολλά από αυτά τα δέντρα είχαν φυτευτεί από τους Γάλλους αποίκους στα τέλη του 19ου αιώνα^th Αιώνας. Σε αυτά, προσθέσαμε όλα τα ελιές ότι μπορούσαμε, έτσι σήμερα φροντίζουμε περίπου δεκατρείς χιλιάδες ελαιόδεντρα», είπε ο Ayed.

Πολλά από τα δέντρα προέρχονται από γνωστές τοπικές ποικιλίες, όπως Chetoui, Chemleli και Sayali. Αλλα ποικιλίες περιλαμβάνουν την Αρμποσάνα και την Κορωνέικη. ​"Τα δικά μας δεν είναι εντατικά περιβόλια. είναι όλα παραδοσιακά σύνολα στα οποία προσθέσαμε συστήματα άρδευσης που χρησιμοποιούνται κυρίως στην πιο ζεστή περίοδο του χρόνου», σημείωσε ο Ayed.

Από την αρχή, η λειψυδρία ήταν ένα πρόβλημα για το αγρόκτημα.

"Κοιτάζοντας τον ξηρό καιρό, επιλέξαμε ποικιλίες όπως το Chemleli καθώς τείνουν να είναι ιδιαίτερα ανθεκτικές σε τέτοιες συνθήκες. Είναι ενδιαφέρον ότι το διαφορετικό κλίμα, το διαφορετικό χαρακτηριστικά του εδάφους και το ύψος των λόφων μας έκανε τα δέντρα να μας δίνουν ελιές με γεύση πολύ διαφορετική από αυτή που συνήθως έχουν στο νότο, όπου καλλιεργείται κυρίως το Chemleli», σημείωσε ο Ayed.

"Τις ελιές που έχουμε φυτέψει τις νιώθω σαν παιδιά μου. Ανησυχείτε αν κάποιος από αυτούς αρρωστήσει. Και κοιτάζοντάς τα να μεγαλώνουν με γεμίζει χαρά», πρόσθεσε.

"Αν όλα αυτά συμβαίνουν, είναι λόγω της αγάπης μας για τη φύση. Περίπου 40 από τα 100 εκτάρια μας είναι δασικές εκτάσεις. Απαγορέψαμε το κυνήγι εκεί και δώσαμε λίγο νερό στα ζώα που ζούσαν εκεί. Ίσως βρείτε μερικά από αυτά πουλιά μόνο στο δάσος μας», σημείωσε ο Ayed.

Σήμερα, το Domaine Adonis EVOOs είναι βιολογικής παραγωγής. Δεν ξεκίνησε έτσι.

"Το 2016, δοκιμάσαμε τη συμβατική γεωργία με φυτοφάρμακα και άλλες χημικές ουσίες. Αλλά σύντομα συνειδητοποιήσαμε ότι μια τέτοια συμβατική προσέγγιση δεν είναι καλή για τη φύση. Όταν μιλάω για τη φύση, μιλάω για πουλιά, κάπρους, έντομα και ούτω καθεξής», εξήγησε ο Ayed.

"Εκείνη τη χρονιά, συνειδητοποιήσαμε ότι το νερό για άρδευση ή βροχόπτωση ανακατευόταν με τις χημικές ενώσεις. Αυτό το μείγμα απορροφήθηκε τότε από την τοπική πανίδα που διψούσε για νερό. Όταν το καταλάβαμε, άλλαξε ριζικά η προσέγγισή μας. Υπάρχουν πουλιά που έρχονται στα δέντρα μας για να πιουν», θυμάται ο Ayed.

Από την πρώτη του εμπορική συγκομιδή το 2019, το Domaine Adonis έχει λάβει την βιολογική πιστοποίηση που εκδόθηκε από έναν μοναδικό φορέα εκμετάλλευσης με έδρα την Ιταλία. ​"Κάθε χρόνο, έχουμε κάποια επιτόπια έρευνα, υπάρχουν αναφορές για να κάνουμε και ούτω καθεξής. Οι πελάτες μας τρώνε α πιο υγιεινό ελαιόλαδο", Πρόσθεσε.

Λίγα χρόνια μετά τη φύτευση των νέων ελαιόδεντρων, το Κτήμα Άδωνις αγόρασε το ελαιοτριβείο του, το οποίο λειτουργεί άμεσα η Ayed.

"Το 2021/2022 είχαμε το μεγαλύτερο αποτέλεσμα μέχρι τώρα με 15,000 λίτρα ελαιόλαδο. Την τρέχουσα σεζόν φτάσαμε τις 9,000, αλλά σε λίγα χρόνια αναμένουμε να φτάσουμε τις 20,000 καθώς μεγαλώνουν τα δέντρα», είπε.

"Λειτουργώ το ελαιοτριβείο, και ενώ είναι δύσκολο να το λειτουργήσω με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, η πραγματική πρόκληση έρχεται μετά τη συγκομιδή. Και αυτή είναι η πώληση τιμή των EVOO μας», πρόσθεσε.

Ο Ayed υπογράμμισε πώς η παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας απαιτεί σκληρή δουλειά στα χωράφια όλο το χρόνο. Σε αυτή την προσπάθεια πρέπει να προστεθεί το κόστος ηλεκτρικής ενέργειας και καυσίμων. Η αγορά ελαιολάδου δεν υπολογίζει εύκολα αυτά τα κόστη.

"Είναι πολύ προβληματικό να τοποθετήσουμε το δικό μας EVOOs σε τιμή που θα μπορούσε κανείς να θεωρήσει ισορροπημένη. Δεν μπορούμε να πουλάμε ένα λίτρο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας στα 4 ή στα 5 ευρώ», εξήγησε.

Οι μαζικές πωλήσεις κυριαρχούν στο αγορά ελαιολάδου στην Τυνησία, και ενώ το ελαιόλαδο είναι βασικό προϊόν της τοπικής κουζίνας, οι δαπάνες για ποιοτικά EVOO είναι περιορισμένες.

"Οι περισσότεροι από αυτούς που καταναλώνουν ελαιόλαδο δεν γνωρίζουν πραγματικά πολλά για την ποιότητά του. Και αυτό ισχύει στην Τυνησία, αλλά είναι το ίδιο σε πολλές άλλες χώρες», τόνισε ο Ayed.

"Άλλα κόστη που πρέπει να ληφθούν υπόψη για τον καθορισμό μιας δίκαιης τιμής προέρχονται από τις αβεβαιότητες του κλίμα καθώς και τις εναλλακτικές εποχές γονιμότητας των ελαιόδεντρων, που κάνουν πολλά δέντρα να στερούνται τις ελιές σε παρατεταμένα χρόνια», σημείωσε ο Ayed.

Ενώ μπορεί να εκτιμηθούν ορισμένοι λόξυγκας στην παραγωγή, ορισμένοι δεν μπορούν να προβλεφθούν πλήρως. Η μεσογειακή μεγάλη ξηρασία που ανάπηρε ελαιοκαλλιέργεια στη λεκάνη της δυτικής Μεσογείου καθ' όλη τη διάρκεια της τελευταίας σεζόν αποτελεί παράδειγμα ενός τέτοιου έκτακτου γεγονότος.

"Δεν βλέπουμε και δεν είδαμε βροχοπτώσεις για τόσο καιρό, μια κατάσταση που κανείς εδώ δεν έχει ξαναδεί», σημείωσε ο Ayed. Δεδομένων των επιπτώσεών του στις αποδόσεις της ελιάς, έλλειψη βροχοπτώσεων αντιπροσωπεύει υψηλό λειτουργικό κόστος.

"Γι' αυτό εξάγουμε, καθώς αναζητούμε δίκαιη τιμή για τα προϊόντα μας. Δεν εξάγουμε μεγάλες ποσότητες, αλλά η τιμή είναι δίκαιη. Πουλήσαμε στη Μαλαισία, τη Σαουδική Αραβία και σύντομα θα πουλήσουμε και στη Νότια Κορέα», σημείωσε ο Ayed.

"Ένα δίκαιο εισόδημα είναι απαραίτητο για να λειτουργήσει αυτό το έργο. Θα προτιμούσα ακόμη και να μην πουλήσω μέρος των EVOO μας εάν αυτό υποστηρίζει μια δίκαιη τιμή», εξήγησε.

• Επίσημος Δείκτης των Καλύτερων Ελαιολάδων του Κόσμου