Ο βραβευμένος παραγωγός επέστρεψε στο Ancestral Groves για να συνεχίσει μια οικογενειακή παράδοση

"Γνωρίζουμε ότι έχουμε ποιοτικό λάδι. Έχει βραβευτεί σε τοπικούς διαγωνισμούς, αλλά αυτό είναι πάνω από όλες τις προσδοκίες μας», είπε ο 25χρονος Ante Šišak. Olive Oil Times αφού άκουσε τα νέα του 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition αναγνώριση. ​"Είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα.”

Ο παραγωγός πίσω OPG Šišak από το Dubravice, μια μικρή πόλη στη μεγαλύτερη ελαιοκαλλιεργητική περιοχή της Κροατίας, τη Δαλματία, κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο στον μεγαλύτερο και πιο διάσημο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο που πραγματοποιείται κάθε χρόνο στη Νέα Υόρκη.

"Η κατάκτηση του βραβείου στον διαγωνισμό 1,244 ελαιόλαδων από 28 χώρες είναι μια μεγάλη αναγνώριση και ένα μεγάλο βήμα μάρκετινγκ προς τα εμπρός», δήλωσε ο Šišak. ​"Τώρα το λάδι μας είναι ακόμα πιο πολύτιμο».

Γνωρίζει ότι τα λάδια που απονεμήθηκαν στο NYIOOC περιλαμβάνονται στην έκδοση του 2022 του Επίσημος οδηγός για τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο. Τα αποτελέσματα του διαγωνισμού παρακολουθούνται από κατασκευαστές, εισαγωγείς, διανομείς, σεφ, ειδικούς στον τομέα της φιλοξενίας και δημοσιογράφους σε όλο τον κόσμο.

"Θα λάβουμε επίσης ένα αγαλματίδιο και ένα αυτοκόλλητο, που θα κοσμούν το βραβευμένο λάδι μας», πρόσθεσε ο Šišak.

Όπως πολλοί από τους φετινούς βραβευμένους παραγωγούς, έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Ο Šišak γεννήθηκε στο Ploce, στο νότιο άκρο της Κροατίας, όπου ζουν ακόμα οι γονείς του, η μητέρα του Vera και ο πατέρας του Nikola.

Όταν ο Šišak έκλεισε τα 18, μετακόμισε στο Dubravice, όπου ζούσαν οι παππούδες του. ​"Μένω εδώ μόνος, αλλά δεν είμαι μόνος», είπε ο Šišak. Είναι επαγγελματίας σεφ με οκτώ χρόνια εμπειρίας, αλλά η αγάπη και το μέλλον του είναι οι ελιές και το ελαιόλαδο.

"Θέλω να συνεχίσω την οικογενειακή παράδοση», πρόσθεσε. ​"Ο παππούς μου, ο προπάππους μου και οι μεγαλύτεροι πρόγονοί μου ασχολούνταν με την ελαιοκαλλιέργεια».

Σεβόμενη αυτή την παράδοση, η OPG Šišak παράγει βιολογικά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που λαμβάνονται αποκλειστικά με τη μέθοδο μηχανικής ψυχρής έκθλιψης.

Ο παραγωγός διαθέτει τρεις ελαιώνες με περισσότερα από 130 ελαιόδεντρα. Μερικοί ελαιώνες είναι κληρονομικοί, ενώ ένας είναι νέα φυτεία. Ανεξάρτητα από αυτό, τα άλση του αυξάνονται σε μέγεθος κάθε χρόνο κοντά στο εθνικό πάρκο Krka.

Ενώ ο Šišak απολαμβάνει αυτή τη σταθερή ανάπτυξη, πιστεύει ότι πρέπει να επεκτείνει τα άλση πιο γρήγορα.
Το κύριο εμπόδιο του σε αυτό είναι η γη, μεγάλο μέρος της οποίας είναι ακαλλιέργητο. Ωστόσο, το κράτος δεν θέλει να πουλήσει.

Κοντά στο Skradin, στην κομητεία Šibenik-Knin της κεντρικής Δαλματίας, περίπου 15,600 εκτάρια κρατικής γης είναι κατάλληλα για φύτευση και καλλιέργεια καλλιεργειών. Οι ειδικοί έχουν υπολογίσει ότι έως και 322,320 νέες ελιές μπορούν να φυτευτούν σε αυτή τη γη, η οποία είναι κατάφυτη από δάση, θάμνους και λιβάδια.

"Κρατική γη δεν είναι δυνατή [η αγορά] λόγω νομικών ασαφειών και διοικητικά εμπόδια», είπε ο Σίσακ.

Μαζί με αυτό το εμπόδιο, πρόσθεσε ότι δεν υπάρχει αρκετή διαθέσιμη γη για να επωφεληθούν από τα τρέχοντα κροατικά και ευρωπαϊκά κονδύλια αγροτικής ανάπτυξης για επέκταση.

"Η ακαλλιέργητη γη είναι νεκρό κεφάλαιο», είπε.

Ο Šišak δεν πήγε στη Γερμανία ή σε οποιαδήποτε άλλη ευρωπαϊκή χώρα για να ζήσει όπως έχουν κάνει πολλοί νέοι Κροάτες.

"Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να δουλεύεις στην ιδιοκτησία σου και να βγάζεις τα προς το ζην από τη δουλειά σου», είπε ο Šišak.

Με την αγορά ή την ενοικίαση κρατικής γης, επιθυμεί να συνεχίσει να αυξάνει τους ελαιώνες σε αυτό που περιγράφει, και NYIOOC επικυρώνει, ως ένα απίστευτα κατάλληλο μέρος για την παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.

Το μεσογειακό κλίμα και το έδαφος είναι ιδανικά για ελαιοκαλλιέργεια και ο ποταμός Krka φημίζεται για τους όμορφους καταρράκτες του. Παρέχει επίσης τη δυνατότητα άρδευσης. ​"Χωρίς άρδευση, δεν υπάρχει επιτυχία», είπε ο Šišak.

Εξακολουθεί να χρησιμοποιεί το σύστημα άρδευσης με σταγόνες, το οποίο πιστώνει για μια σταθερή συγκομιδή κάθε χρόνο.

Ο Šišak προτιμά να καλλιεργεί τις τοπικές αυτόχθονες ποικιλίες Oblica, Krvavica, Lastovka, Levantinka, Buža, Istraska Anjelica, Buhar και Kosmač, οι οποίες είναι όλες πιστοποιημένες βιολογικές.

Ο Šišak κέρδισε τα δικά του Χρυσό βραβείο κατά τη NYIOOC για ένα μέτριο χαρμάνι που περιλαμβάνει τις προαναφερθείσες ποικιλίες, το οποίο ξεχωρίζει για την ισορροπημένη πικράδα και πικρία και τον πλούτο της γεύσης και του αρώματος.

Η NYIOOC Οι κριτές τόνισαν επίσης τις γευστικές αισθήσεις των πράσινων αμυγδάλων, των φύλλων ντομάτας και των ώριμων νότες ντομάτας και κουκουνάρι.

"Το λάδι είναι ο θεός των θεών και το βραβείο στη Νέα Υόρκη είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα», είπε ο Šišak, υποδεικνύοντας ότι αυτό το βραβείο ήταν ένα σκαλοπάτι για τη συνέχιση του έργου του στην ελαιοκαλλιέργεια και την παραγωγή λαδιού. Παρά τα εμπόδια της πολιτείας.