Οι επίσημοι ελπίζουν σε νικηφόρα αποτελέσματα να ωθήσουν την παραγωγή ελιάς στην Ερζεγοβίνη

Η ελαιοκαλλιέργεια αναπτύσσεται ραγδαία στην Ερζεγοβίνη, η οποία οι ντόπιοι πιστεύουν ότι είναι έτοιμη να γίνει η επόμενη ​"αστέρι» του κόσμου του ελαιολάδου.

Βρίσκεται ακριβώς ανατολικά της Κροατίας, η Ερζεγοβίνη είναι η νοτιότερη και ελαφρώς μικρότερη από τις δύο περιοχές που αποτελούν τη Βοσνία-Ερζεγοβίνη.

"Κάνουμε μεγάλα βήματα προς τα εμπρός», δήλωσε ο Μάρκο Ιβάνκοβιτς, διευθυντής του Ομοσπονδιακού Αγρο-Μεσογειακού Ινστιτούτου Μόσταρ.

Η παράδοση της ελαιοκαλλιέργειας στην περιοχή είναι εκτεταμένη. Οι ελιές υπήρχαν στην περιοχή αυτή από τα αρχαία χρόνια. Στοιχεία για παραγωγή ελαιολάδου μπορεί να χρονολογηθεί στα ρωμαϊκά ερείπια στην Čapljina και στο Mogorjelo, στη νοτιοδυτική Ερζεγοβίνη.

Περιστασιακά υπήρξαν ελιές φυτεύονται μαζί με αμπέλια και στις αυλές για αιώνες, αλλά η οργανωμένη καλλιέργεια άρχισε μόλις πρόσφατα.

Από το 1977, ο αριθμός των ελαιόδεντρων στην Ερζεγοβίνη αυξήθηκε δραματικά, αυξάνοντας από 6,000 σε 87,000 σήμερα, καλύπτοντας 350 εκτάρια. Τα τελευταία 45 χρόνια, ο αριθμός των ελαιόδεντρων αυξήθηκε κατά 1,450 τοις εκατό, επίπεδο ρεκόρ για την Ευρωπαϊκή Μεσόγειο.

Η δομή των ελαιοκαλλιεργειών της περιοχής είναι επίσης ενδιαφέρουσα: υπάρχουν 10 μεγάλα, συμπεριλαμβανομένου του Dragan Mikulić, με 7,000 δέντρα σε 50 εκτάρια στο Ljubuški. Εκτός από τα μεγάλα, ξεκινούν περισσότερα από 200 μικρότερα με μέγεθος 0.3 εκταρίων ανά αγρόκτημα.

"Οι περισσότερες από τις νέες φυτείες έχουν κατασκευαστεί τα τελευταία 10 περίπου χρόνια», είπε ο Ivanković.

Παράλληλα με την άνοδο της φύτευσης αναπτύχθηκε και η επεξεργασία της ελιάς. Ο Slavko Ramljak, ιδιοκτήτης ενός από τα πρώτα ελαιουργεία, θυμάται πώς οι ελαιοκαλλιεργητές της Ερζεγοβίνης άρχισαν να μαθαίνουν πότε να μαζεύουν και να επεξεργάζονται τους συγκομισμένους καρπούς.

"Αρχικά δεν γνώριζαν ότι έπρεπε να φέρουν τις ελιές στο ελαιουργείο το συντομότερο δυνατό για να τις επεξεργαστούν μέσα σε 24 ώρες», είπε. ​"Σήμερα, αποθηκεύουν σωστά τις ελιές σε κουτιά, σε αντίθεση με τότε που αποθηκεύονταν σε κουβάδες ή πλαστικές σακούλες και όταν δεν χώριζαν τα κατεστραμμένα φρούτα».

"Συνήθιζαν να μαζεύουν και να ρίχνουν καρπούς για να έχουν περισσότερο λάδι, κάτι που μειώνει την ποιότητά τους. Αυτό δεν συμβαίνει πλέον», πρόσθεσε ο Ramljak.

Ο Ivanković επιβεβαίωσε τις αναμνήσεις του Ramljak. Πριν από περίπου 10 χρόνια, το Ομοσπονδιακό Αγρο-Μεσογειακό Ινστιτούτο Μόσταρ οργάνωσε την ​»Εκδήλωση Olive Days 2011'. Μόνο 24 δείγματα ελαιολάδου έφτασαν για αξιολόγηση.

"Μετά, και λίγα χρόνια αργότερα, υπήρχαν λάδια από όλα τάξεις, από λάμπαντε σε παρθένο να εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο», είπε ο Ιβάνκοβιτς. ​"Στο μεταξύ, η κατάσταση έχει αλλάξει προς όφελος των λιπαντικών υψηλής ποιότητας. Όλα τα λάδια βρίσκονται πλέον στο ​»τάξη έξτρα παρθένου».

Στο 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, το πετρέλαιο της Βοσνίας και Ερζεγοβίνης βραβεύτηκε για τέταρτη συνεχή χρονιά. Ωστόσο, δύο παραγωγοί από τη χώρα βραβεύτηκαν για πρώτη φορά.

Η Οικογενειακό οινοποιείο Škegro κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο για το εμπορικό σήμα Krš, ένα μεσαίο μείγμα ελιών Leccino, Oblica, Pendolino και Cipressino. Εν τω μεταξύ, το Οικογένεια Slavko Čula κέρδισε ένα ασημένιο βραβείο για το Mandino, το μεσαίο μείγμα ελιών Leccino, Pendolino και Istrian Bjelica.

"Τα δύο λάδια μας που διαγωνίστηκαν και κέρδισαν βραβεία στον διαγωνισμό στη Νέα Υόρκη είναι ένας δείκτης των μεγάλων δυνατοτήτων της ελαιοκαλλιέργειας στην Ερζεγοβίνη», είπε ο Ivanković.

Το Ομοσπονδιακό Αγρο-Μεσογειακό Ινστιτούτο Μόσταρ θα ενθαρρύνει άλλους ελαιοκαλλιεργητές να συμμετάσχουν σε μελλοντικές εκδόσεις του NYIOOC.

Ο Ivanković ισχυρίζεται ότι τα λάδια της Ερζεγοβίνης δεν υστερούν σε ποιότητα από ισπανικά, ιταλικά, ελληνικά ή άλλα λάδια από πολύ πιο διάσημες χώρες παραγωγής ελαιολάδου.

Ως μέρος του έργου της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ΑΡΙΣΤΟΪΛ, η οποία είναι αφιερωμένη στην έρευνα και την προώθηση ​"ελαιόλαδο υψηλής περιεκτικότητας σε φαινολικά συστατικά», έχει αποδειχθεί ότι έχουν τα έλαια της Ερζεγοβίνης πολυφαινόλη μετράει τόσο ψηλά όσο κάθε άλλο: έως και 600 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό.

Στο πλαίσιο του έργου, οι ερευνητές αναλύουν τα φαινολικά συστατικά στο ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα καινοτόμο πυρηνικός μαγνητικός συντονισμός τεχνική, υγρή χρωματογραφία και φασματοφωτομετρία, όλα για να αποδείξουν επιστημονικά την αξία του ελαιολάδου για την υγεία.

Η Ερζεγοβίνη βρίσκεται ανάμεσα στην Αδριατική Θάλασσα στη νοτιοδυτική γωνία και στα ψηλά ηπειρωτικά βουνά των Δυτικών Βαλκανίων στο βορρά. Ο Miro Barbarić, ειδικός συνεργάτης του Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου, είπε ότι ολόκληρη η περιοχή δεν είναι απολύτως κατάλληλη για ελαιοκαλλιέργεια.

Ωστόσο, πρόσθεσε ότι η περιοχή της Ερζεγοβίνης, ως επί το πλείστον, δεν ξεπερνά τα 400 μέτρα υψόμετρο. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια ελιών με το υπομεσογειακό του κλίμα.

"Σύμφωνα με Οι κλιματικές ταξινομήσεις του Köppen, αυτές οι τοποθεσίες των μακροπεριοχών ανήκουν στον υποτύπο του κλίματος που εκδηλώνεται με δύο χαρακτηριστικά, δηλαδή το μεσογειακό κλίμα με ξηρά και ζεστά καλοκαίρια, όπου η μέση μηνιαία θερμοκρασία τον πιο κρύο μήνα είναι μεταξύ 4 ºC και 13 ºC», είπε. .

Το έδαφος είναι βραχώδες, πλούσιο σε μέταλλα και οι πιο κοινές ποικιλίες είναι η Oblica, η Leccino, η Pendolino και η Istarska bjelica. Άλλα όπως το Frantoio, το Buža, το Ascolana tenere, το Drobnica, το Levantinka, το Lastovka, το Carolea, το Coratina και το Ciperssino έχουν επίσης φυτευτεί.

Ο Ιβάνκοβιτς είπε ότι σχεδιάζει να αυξήσει την έκταση της γης που αφιερώνεται στην ελαιοκαλλιέργεια στην Ερζεγοβίνη.

"Στην επόμενη μεσοπρόθεσμη περίοδο, στόχος είναι να φτάσουμε τα 1,000 στρέμματα ελαιόδεντρων», είπε.

Ελπίζει ότι θα προωθηθεί η επέκταση της ελαιοκαλλιέργειας κατανάλωση ελαιολάδου, που είναι πλέον μόνο 0.24 λίτρα κατά κεφαλήν.

Πρόσθεσε ότι η αύξηση της παραγωγής έξτρα παρθένου ελαιολάδου από τα σημερινά 260,000 λίτρα σε ένα εκατομμύριο λίτρα θα εξαλείψει την ανάγκη για εισαγωγές, οι οποίες σήμερα ανέρχονται σε 590,000 λίτρα κάθε χρόνο, αξίας περίπου 2 εκατομμυρίων ευρώ.

Η αύξηση της παραγωγής μπορεί ακόμη και να επιτρέψει σε ορισμένους αγρότες να επεκτείνουν τις εξαγωγές τους. Επί του παρόντος, η Ερζεγοβίνη εξάγει περίπου 9,800 λίτρα ελαιόλαδου αξίας 20,000 ευρώ.

Η μελλοντική έρευνα, είπε ο Ivanković, θα επικεντρωθεί σε τα οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία προωθώντας το ως λειτουργικό τρόφιμο σύμφωνα με Η νομοθεσία της ΕΕ 432/2012, που υποδηλώνει την προληπτική δράση του ελαιολάδου σε καρδιαγγειακές παθήσεις.

Για το σκοπό αυτό, ιδρύθηκε πέρυσι η Ένωση Ελαιοπαραγωγών της Ερζεγοβίνης (HUUM). Ο Josip-Lola Matić, ένας εξέχων ελαιοπαραγωγός και παραγωγός λαδιού από το Broćanac, ορίστηκε πρόεδρος.