Οι νικήτριες στο NYIOOC Μέρος της αποστολής του παραγωγού για τη βελτίωση της φήμης της Τυνησιακής EVOO

Για έκτη συνεχή χρονιά, Τυνήσιος παραγωγός Ολίβκο έχει αναγνωριστεί για τα βιολογικά του εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο κατά τη NYIOOC World Olive Oil Competition.

Η Olivko κέρδισε πέντε βραβεία στη φετινή έκδοση του διαγωνισμού κορυφαίας ποιότητας του κλάδου, συμπεριλαμβανομένων τριών χρυσών και δύο ασημένιων βραβείων.

Η εταιρεία κέρδισε τα Χρυσά Βραβεία για την ισχυρή της Τσετούι, Μεσαίο Chemlali και μέτρια Άγρια Καλλιέργεια. Ο Olivko κέρδισε επίσης Silver Awards για μια λεπτή και μεσαία μονοποικιλιακή ποικιλία Chetoui.

Ο Καρίμ Φιτούρι, ο ιδρυτής και ιδιοκτήτης της Olivko, είπε Olive Oil Times ότι η εξέχουσα εμφάνιση του Olivko στη διεθνή σκηνή αντικατοπτρίζει την άνοδο του τυνησιακού κλάδου ελαιολάδου στο σύνολό του.

Το 2011, ο Φιτούρι ζούσε στην Αγγλία όταν συνειδητοποίησε ότι παρόλο που ήταν άνετος οικονομικά, δεν ήταν ευτυχισμένος.

"Απλώς ρέεις με τη ζωή, αυτό είναι, απλώς ακολουθήστε τη διαδρομή της ζωής χωρίς να κάνετε καμία αλλαγή. ήταν ακριβώς το ίδιο», είπε.

Ο Φιτούρι είπε ότι η ανάγκη για αλλαγή στη ζωή του συνέπεσε με το Επανάσταση για Γιασεμί στην πατρίδα του την Τυνησία.

Μετά τη λαϊκή εξέγερση των 28 ημερών, παρατήρησε μια αυξανόμενη αγορά επίπλων στην πατρίδα του λόγω της επακόλουθης έκρηξης των κατασκευών, η οποία οδήγησε στην απόφασή του να εισάγει έπιπλα από την Κίνα.

Μηρυκάζοντας στο δρόμο της επιστροφής στο αεροδρόμιο αφού επισκέφθηκε έναν φίλο στην Κίνα για να προμηθευτεί έπιπλα, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι θα ήταν επίσης μια βιώσιμη επιλογή να εξάγει τρόφιμα στην Κίνα. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορούσε να στηρίξει την οικονομία της χώρας του και να βοηθήσει τον λαό της Τυνησίας.

Ο Fitouri εξέτασε μερικά τυνησιακά προϊόντα διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών και των χουρμάδων, αλλά τελικά αποφάσισε το ελαιόλαδο.

"Τότε, δεν ήξερα τίποτα για το ελαιόλαδο, αν και γεννήθηκα σε μια χώρα που είναι η δεύτερη μεγαλύτερη παραγωγός μετά την Ευρωπαϊκή Ένωση», είπε.

Μέσω ενός φίλου στην Κίνα, ο Φιτούρι κανόνισε μια συνάντηση με έναν αγοραστή που μαζί με την κόρη του είχαν 17 σούπερ μάρκετ. Ο Φιτούρι συγκέντρωσε μεγάλη ποσότητα ελαιολάδου αφορολόγητα από ένα τυνησιακό μύλο και έστειλε το λάδι στην Κίνα μέσω Αγγλίας.

Ο αγοραστής είχε την εντύπωση ότι η Φιτούρη ήταν Άγγλος και ​"άρεσε η τιμή και το λάδι», θυμήθηκε.

"Σκέφτηκα, ​»Πω πω, αυτό είναι εύκολο, αυτό είναι υπέροχο», είπε γελώντας η Φιτούρη. Στη συνέχεια, όμως, το χαλί τραβήχτηκε κάτω από τα πόδια του.

"Ξαφνικά με ρώτησε: ​»Από πού είναι αυτό το λάδι;». Μόλις είπα ότι το λάδι ήταν από την Τυνησία, όλα σταμάτησαν», είπε ο Φιτούρι.

Αποδείχθηκε ότι ο αγοραστής είχε προηγούμενη αρνητική εμπειρία με το τυνησιακό ελαιόλαδο και προτίμησε να εισάγει από την Αυστραλία.

Ο Φιτούρι είπε στην 13ωρη πτήση της επιστροφής στην Αγγλία, ήταν ​"σε αγωνία» σκεπτόμενος πώς η φήμη του τυνησιακού ελαιολάδου είχε χαλάσει τη συμφωνία που έφτασε τόσο κοντά στην εξασφάλιση. Στη συνέχεια βρέθηκε αντιμέτωπος με δύο επιλογές.

"Επιστρέφω στην Αγγλία και το λέω μια μέρα, ή μήπως κάνω καλό όνομα στην Τυνησία για να πουλήσω το προϊόν μου και για άλλους παραγωγούς να πουλήσουν το προϊόν τους;» αυτός εξήγησε.

Η Φιτούρη επέλεξε τη δεύτερη επιλογή και άρχισε να μελετά τις ελλείψεις της Τυνησιακή παραγωγή ελαιολάδου, μια διαδικασία που του πήρε τέσσερα χρόνια.

Διαπίστωσε ότι το κλίμα της Τυνησίας ήταν το βέλτιστο για ελαιοκαλλιέργεια, και είχε μοναδικές ποικιλίες, επομένως η χώρα της Βόρειας Αφρικής είχε σημαντικές δυνατότητες ως παραγωγός.

Τελικά, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ο κύριος λόγος για την αρνητική φήμη του τυνησιακού ελαιόλαδου διεθνώς ήταν ότι το 90 τοις εκατό εξήχθη χύμα χωρίς ετικέτα.

Ο Φιτούρι είπε ότι ήταν ευθύνη της κυβέρνησης να βελτιώσει τη φήμη των προϊόντων μιας συγκεκριμένης χώρας, συνειδητοποιώντας ότι θα ήταν μια δουλειά-μαμούθ για ένα άτομο με περιορισμένους οικονομικούς πόρους — ​"σχεδόν αδύνατο», σκέφτηκε.

"Αλλά είμαι άνθρωπος που δεν τα παρατάει», πρόσθεσε η Φιτούρη. Αποφάσισε ότι ένας οικονομικά αποδοτικός τρόπος για τον ίδιο ως άτομο για να βελτιώσει τις προοπτικές της χώρας του ήταν να παράγει υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και να συμμετέχει σε διαγωνισμούς.

Είπε ότι, με βάση την έρευνά του, γνώριζε το NYIOOC ήταν ο πιο αναγνωρισμένος και αξιόπιστος διαγωνισμός ποιότητας ελαιολάδου παγκοσμίως. Κατέληξε στο συμπέρασμα ότι κερδίζοντας βραβεία στο NYIOOC θα βελτίωνε τη φήμη της Τυνησίας ως παραγωγού παγκόσμιας κλάσης.

Ο Fitouri είπε ότι η Olivko προμήθευε ελιές από όλη την Τυνησία για να παράγει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της. Υπενθύμισε ότι το πρώτο λάδι της εταιρείας πατήθηκε στις 21 Δεκεμβρίου 2016 και μπήκε για πρώτη φορά στο NYIOOC τον Απρίλιο 2017.

Εκείνη τη χρονιά, ο Olivko κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο – Το πρώτο χρυσό βραβείο της Τυνησίας στον διαγωνισμό – που ήταν μια επιβεβαίωση για το Fitouri ότι η Τυνησία ήταν σε θέση να παράγει υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ο Φιτούρι είπε ότι συνειδητοποίησε ότι ένας παραγωγός δεν μπορούσε να κάνει τη διαφορά μόνος του, έτσι πλησίασε άλλους και εξήγησε ότι έπρεπε να συνεργαστούν. Το 2018, βοήθησε ορισμένους παραγωγούς πληρώνοντας τα τέλη εισόδου τους.

Εκείνη τη χρονιά, οι παραγωγοί κέρδισαν 11 βραβεία κατά τη NYIOOC και σταδιακά κερδίζουν περισσότερα κάθε χρόνο, φτάνοντας στους 32 το 2022.

Μαζί με τα συνολικά βραβεία, ο αριθμός των Χρυσών Βραβείων αυξάνεται σταθερά κάθε χρόνο και το ποσοστό επιτυχίας των Τυνήσιων παραγωγών στο διαγωνισμό έχει επίσης ανοδική τάση.

Ο Φιτούρι είπε ότι ένα από τα σημαντικότερα σημεία ήταν όταν ο Olivko κέρδισε το καλύτερο στην κατηγορία (από τότε που διακόπηκε) το 2019 NYIOOC για το Chemlali του. Αυτή η τοπική ποικιλία συνεισέφερε στο 60 τοις εκατό περίπου της παραγωγής ελαιολάδου της Τυνησίας και, μέχρι εκείνο το στάδιο, πωλούνταν χύμα σε ανωνυμία.

"Έτσι, αυτό απέδειξε ότι η ιδέα λειτούργησε για να γίνει ένα όνομα για το τυνησιακό ελαιόλαδο», είπε ο Fitouri.

Εκτός από την τετραετή μελέτη του για το ελαιόλαδο της Τυνησίας, ο Φιτούρι αποφάσισε να ξεκινήσει προπόνηση μέσω του Olive Oil Times Education Lab, που είπε ότι ήταν σημείο καμπής για τον ίδιο.

"Αν δεν ήταν αυτή η πορεία, δεν νομίζω ότι θα είχε συμβεί τίποτα από όλα αυτά», είπε ο Φιτούρι. ​"Έμαθα πολλά και γνώρισα πολλούς ενδιαφέροντες ανθρώπους. Έχει επίσης αλλάξει τον τρόπο που βλέπω τα ελαιόλαδα. Όλα άλλαξαν από εκείνο το σημείο. ”

Ο Fitouri είπε ότι η Olivko προμηθεύεται ελιές από όλη την Τυνησία για να παράγει τα βιολογικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα της, τα οποία έχουν κερδίσει περισσότερα από 100 βραβεία όλα αυτά τα χρόνια και πωλούνται στη Μέση Ανατολή, την Ινδία, την Ευρώπη, τον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες, μεταξύ άλλων.

Η εταιρεία προμηθεύει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για τη συσκευασία κονσερβοποιημένου τόνου και δημιούργησε το Olivko Kids, ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για παιδιά.

Ο Fitouri πιστεύει ότι η Τυνησία θα μπορούσε να είναι στο ίδιο επίπεδο με την Ιταλία, όσον αφορά την παραγωγή, την επόμενη δεκαετία και ελπίζει ότι μπορεί να συνεχίσει να παίζει τον ρόλο του στην υποστήριξη του κλάδου.

"Θέλω να αφήσω κάτι πίσω μου. Θέλω να κάνω τη διαφορά», κατέληξε. ​"Είμαι χαρούμενος γιατί ακόμα κι αν πεθάνω τώρα, δεν μπορείς να πλαστογραφήσεις την ιστορία. Είναι εκεί."