Το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια εκδίδει Εγχειρίδιο για την καλλιέργεια ελιών για παραγωγή ελαίου

Η ομάδα πίσω από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Γεωργικών και Φυσικών Πόρων (UCANR) δημοσιεύτηκε πρόσφατα Εγχειρίδιο Ελαιουργίας για Λάδι ελπίζει ότι το βιβλίο αναφοράς θα βοηθήσει στην υποστήριξη του αναπτυσσόμενου τομέα ελαιολάδου της πολιτείας.

Την τελευταία δεκαετία, η έκταση που είναι αφιερωμένη στην παραγωγή ελαιολάδου έχει ξεπεράσει την έκταση της επιτραπέζιας ελιάς σε ολόκληρη την Καλιφόρνια, η οποία είναι υπεύθυνη για όλη σχεδόν την παραγωγή ελαιολάδου στη Βόρεια Αμερική.

Ωστόσο, τα μόνα βιβλία αναφοράς της UCANR που σχετίζονται με την ελιά παρέμειναν τα πρωτότυπα Εγχειρίδιο Ελαιουργίας, που δημοσιεύθηκε το 1953 και αναθεωρήθηκε το 1994 και το 2005, και το Εγχειρίδιο βιολογικής παραγωγής ελιάς, που δημοσιεύθηκε το 2007.

"Η Εγχειρίδιο Ελαιουργίας ήταν κυρίως για καλλιεργητές επιτραπέζιων ελιών», είπε η Selina Wang, συν-τεχνική συντάκτρια του βιβλίου και αναπληρώτρια καθηγήτρια στο τμήμα επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια-Davis. ​"Αυτό είναι το πρώτο εγχειρίδιο παραγωγής για ελαιοκαλλιεργητές».

"Θέλαμε αυτό το βιβλίο να είναι ένα απλό, πρακτικό και σχετικό εγχειρίδιο για τους ελαιοπαραγωγούς», πρόσθεσε. ​"Μερικοί συγγραφείς κεφαλαίων είναι ακαδημαϊκοί σαν εμένα, αλλά είχαμε επαγγελματίες του κλάδου που έκαναν την πρακτική δουλειά για δεκαετίες για να τους εξετάσουν για να διασφαλίσουν ότι οι πληροφορίες είναι πρακτικές και εύκολες στην παρακολούθηση».

Μαζί με το UC Davis Olive Center ιδρυτής Dan Flynn και η Louise Ferguson, ο Wang ξεκίνησαν να δημιουργήσουν ένα βήμα προς βήμα περίγραμμα όλων όσων πρέπει να γνωρίζει ένας ελαιοκαλλιεργητής σχετικά με την τοποθέτηση, τη φύτευση, τη συγκομιδή και τη συντήρηση ενός οπωρώνα.

Το βιβλίο περιλαμβάνει μια εισαγωγή στην ιστορία του κλάδου και στην Καλιφόρνια ποιότητες ελαιόλαδου και πρότυπα, ακολουθούμενα από κεφάλαια που συζητούν τη φυσιολογία της ελιάς, τη διαχείριση του εδάφους και των θρεπτικών ουσιών, τη συντήρηση του θόλου, την αναγνώριση και διαχείριση ζιζανίων και παρασίτων, συμπεριλαμβανομένης της ελιά καρπού και ψύλλι της ελιάς, ασθένειες ελιάς και συγκομιδή ελιάς.

Ενώ το βιβλίο εστιάζει κυρίως στον ελαιώνα, υπάρχει επίσης ένα κεφάλαιο για το άλεσμα των ελιών, την αποθήκευση του ελαιολάδου και την αντιμετώπιση ορισμένων από τα υποπροϊόντα του ελαιοτριβείου.

"Κάθε κεφάλαιο είναι γραμμένο από κάποιον που μελετά αυτό το θέμα για το μεγαλύτερο μέρος της καριέρας του», είπε ο Wang. Για παράδειγμα, ένας κορυφαίος φυσιολόγος φυτών έγραψε το κεφάλαιο της φυσιολογίας και ένας εντομολόγος έγραψε το κεφάλαιο για την αναγνώριση και τον έλεγχο των παρασίτων.

"Νομίζω ότι το βιβλίο είναι δυνατό και περιεκτικό επειδή ένα άτομο δεν το έγραψε», πρόσθεσε ο Wang. ​"Δεν είναι δυνατόν να είσαι ειδικός στη συγκομιδή, το άλεσμα, την καλλιέργεια, τα παράσιτα και οτιδήποτε άλλο».

Το βιβλίο εστιάζει σε ελαιώνες υψηλής πυκνότητας και υπερυψηλής πυκνότητας, με κεφάλαια που συζητούν την τοποθεσία, την απόσταση των δέντρων, τις απαιτήσεις άρδευσης και τις κατάλληλες ποικιλίες.

"Για την επιλογή της τοποθεσίας και την προετοιμασία του εδάφους, παρέχουμε πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή και αποστολή δειγμάτων εδάφους και νερού για δοκιμή, συμπεριλαμβανομένου του τι πρέπει να δοκιμάσετε… για να δούμε τι είναι ελλιπές και στη συνέχεια να δούμε εάν υπάρχει ανάγκη για συμπλήρωμα», είπε ο Wang.

Ενώ το εγχειρίδιο δεν αναφέρεται ρητά κλιματική αλλαγή ή αναγεννητικών γεωργικών πρακτικών, εξηγεί στους ελαιοπαραγωγούς πώς να σκεφτούν την άρδευση και τη διαθεσιμότητα νερού και πώς να ελαχιστοποιήσουν τις φυτοϋγειονομικές εισροές.

"Θέλαμε αυτό το εγχειρίδιο να είναι για κάθε καλλιεργητή, ανεξάρτητα από τα μεγέθη και την πρακτική του στη γεωργία», είπε ο Wang.

Οι εργασίες για το βιβλίο 273 σελίδων ξεκίνησαν κατά τη διάρκεια της πανδημίας Covid-19 και χρειάστηκαν σχεδόν τέσσερα χρόνια για να ολοκληρωθεί. Ο Γουάνγκ είπε ότι μία από τις κύριες προκλήσεις ήταν να διατηρήσεις τη γραφή συνοπτική. ​"Θέλαμε να διασφαλίσουμε ότι αυτό δεν διαβάζεται σαν εγχειρίδιο ή επιστημονικό χειρόγραφο», είπε.

Ωστόσο, κάθε κεφάλαιο παρέχει εκτενείς προτάσεις ανάγνωσης για όποιον ενδιαφέρεται για οποιοδήποτε θέμα.

Η Επιτροπή Ελαιολάδου της Καλιφόρνια χρηματοδότησε το εγχειρίδιο. Ως αποτέλεσμα, ο κρατικός μη κερδοσκοπικός οργανισμός θα λάβει περίπου 150 αντίτυπα του βιβλίου για να τα διανείμει στα μέλη του, τα οποία περιλαμβάνουν τους μεγαλύτερους ελαιοκαλλιεργητές και παραγωγούς ελαιολάδου της χώρας.

Ωστόσο, ο Wang είπε ότι η επιτροπή ελπίζει να πουλήσει πολλά περισσότερα αντίτυπα στην Καλιφόρνια, τις ευρύτερες Ηνωμένες Πολιτείες και διεθνώς. Εάν υπάρχει ζήτηση για αντίγραφα σε άλλες γλώσσες, ο Wang αναμένει ότι ο εκδότης θα ήταν πρόθυμος να μεταφράσει το βιβλίο.

"Την επόμενη άνοιξη, οι τρεις μας [Flynn, Sherman και Wang] θα ταξιδέψουμε στην Καλιφόρνια από το βορρά προς το νότο με μερικούς από τους συγγραφείς των κεφαλαίων», είπε ο Wang. ​"Σε κάθε στάση, θα συζητάμε τις πιο σχετικές πληροφορίες από το εγχειρίδιο και θα εστιάσουμε σε ένα συγκεκριμένο περιφερειακό πρόβλημα.»

Για παράδειγμα, ο Wang είπε στις πιο άνυδρες περιοχές της Καλιφόρνια, οι τρεις τεχνικοί συντάκτες θα συζητούσαν για την άρδευση και τη διαχείριση του νερού. Στις παραθαλάσσιες περιοχές θα προχωρήσουν σε βάθος σχετικά με την παρακολούθηση και μετριασμό των επιπτώσεων της μύγας της ελιάς.

Η Εγχειρίδιο Ελαιουργίας για Λάδι διατίθεται για $90 (€82) στο Κατάλογος UCANR.