Απτόητοι από την ξηρασία, οι παραγωγοί σε όλη την Ισπανία επιτυγχάνουν βραβευμένη ποιότητα

Μέρος της συνέχισης ειδική κάλυψη του 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Αγρότες και παραγωγοί από τη μεγαλύτερη χώρα παραγωγής ελαιολάδου στον κόσμο γιόρτασαν την επιτυχία τους στο 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Ενώ τα αποτελέσματα συνεχίζουν να ανακοινώνονται μέχρι τον Απρίλιο, 88 Ισπανικά εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο έχουν ήδη βραβευτεί από 135 συμμετοχές.

Παρά το γεγονός ότι η Ισπανία υποφέρει από τη χαμηλότερη συγκομιδή της από το καλλιεργητικό έτος 2012/13 – με ελαφρά παραγωγή λιγότερο από 700,000 τόνους ελαιόλαδο – οι συμμετοχές στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο δεν μειώθηκαν σημαντικά.

Αντίθετα, οι παραγωγοί σε όλη τη χώρα εργάστηκαν σκληρά για να ξεπεράσουν την ιστορική ξηρασία της Ιβηρικής χερσονήσου. Πολλοί ερμήνευσαν τους NYIOOC βραβεία ως απόδειξη ότι οι επενδύσεις, η έρευνα και η επί τόπου επίλυση προβλημάτων απέδωσαν καρπούς.

"Η έλλειψη βροχής ήταν η κύρια πρόκληση που αντιμετωπίσαμε στην τελευταία εκστρατεία», δήλωσε ο Félix González Quesada, πρόεδρος του Fuenquesada, είπε στους Olive Oil Times.

"Χρειάστηκε να πραγματοποιήσουμε έναν πολύ αποτελεσματικό νυχτερινό προγραμματισμό ολοκληρωμένης άρδευσης για να βελτιστοποιήσουμε τη χρήση των πολύ σπάνιων υδάτινων πόρων», πρόσθεσε.

Στο Jaén, την πιο παραγωγική επαρχία ελαιοπαραγωγής στην Ανδαλουσία, Fuenquesada κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο για ένα μονοποικιλιακό Picual.

Παρά την δύσκολη σεζόν, ο González Quesada είπε ότι η συγκομιδή του 2022/23 ήταν καλύτερη από την προηγούμενη, όταν δεν έκανε καθόλου συγκομιδή.

"Πέρυσι (2021/22), έπρεπε να πάρουμε μια δύσκολη απόφαση, όχι την εμφιάλωση, λόγω της έλλειψης της επαρκούς ποιότητας που απαιτούμε για να μοιραστούμε το λάδι μας με την οικογένεια των πελατών μας», είπε. ​"Αυτό το vintage (2022/23) ήταν εξαιρετικό.”

"Το Χρυσό Βραβείο μας δίνει την πεποίθηση ότι οι μέθοδοι και οι προσπάθειές μας, μαζί με το σύστημα διασφάλισης ποιότητας, είναι επαρκείς για την παραγωγή εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου εξαιρετικής ποιότητας σε συνεχή βάση», πρόσθεσε ο González Quesada.

Ο παραγωγός απέδωσε μέρος της επιτυχίας του στην πρώιμη συγκομιδή, που ξεκίνησε στα μέσα Οκτωβρίου, στις καλές αγρονομικές πρακτικές στους παραδοσιακούς και σύγχρονους ελαιώνες του και στην ταχύτητα –λιγότερο από τέσσερις ώρες– με την οποία οι ελιές συγκομίζονται, μετασχηματίζονται και φιλτράρονται.

Συνάδελφος Ανδαλουσιανός παραγωγός Oleocampo ξεπέρασε επίσης την ξηρασία και πανηγύρισε την επιτυχία στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό, κερδίζοντας ένα χρυσό βραβείο για τη μέσης έντασης Picual.

"Για την Oleocampo ως συνεταιρισμό, τα μέλη αγρότες της είναι περήφανα που κερδίζουν αυτό το βραβείο χρόνο με το χρόνο ως αποτέλεσμα συνεχούς δουλειάς για την επίτευξη της υψηλότερης ποιότητας των προϊόντων μας», είπε ο διευθυντής μάρκετινγκ Χαβιέρ Μάρτος Γκαρθία. Olive Oil Times.

Είπε ότι η επιτυχία του συνεταιρισμού – εννέα συνεχόμενα NYIOOC διακρίσεις – πηγάζει από τις εξαντλητικές προσπάθειες για την επιλογή των καλύτερων ελιών και τη μετατροπή τους σύμφωνα με τις τυπικές βέλτιστες πρακτικές για την επίτευξη σταθερής ποιότητας.

"Η αναγνώριση που παρέχεται από το NYIOOC Το βραβείο είναι πάντα σημάδι ποιότητας για τους πελάτες όταν αγοράζουν και δοκιμάζουν το εξαιρετικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μας», είπε.

Η Ανδαλουσία είναι η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου στον κόσμο με μεγάλη διαφορά. Ενώ οι αποδόσεις μειώθηκαν σε περίπου 500,000 τόνους φέτος, η αυτόνομη κοινότητα παράγει περισσότερους από ένα εκατομμύριο τόνους ελαιολάδου ετησίως. Ωστόσο, πολλοί βραβευμένοι παραγωγοί προέρχονται από την υπόλοιπη χώρα.

Στην ακριβώς απέναντι πλευρά της Ισπανίας βρίσκεται η Ναβάρρα. ​"Η Ναβάρρα είναι μια βόρεια περιοχή με διάφορα κλίματα.» Aceite Artajo είπε ο διευθυντής ποιότητας και μάρκετινγκ Andrea Urzaiz Huguet Olive Oil Times.

"Εκεί που βρίσκεται το αγρόκτημα, η La Ribera del Ebro, είναι μια από τις περιοχές με τις περισσότερες ώρες ηλιοφάνειας ετησίως στην Ιβηρική Χερσόνησο, ένας πολύ θετικός παράγοντας για την παραγωγή ελιάς», πρόσθεσε.

Ο Aceite Artajo κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο για το κουπάζ του, ένα μεσαίο μείγμα από ελιές πρώιμης συγκομιδής. ​"Το βραβευμένο λάδι, Artajo 10 Coupage, προέρχεται από την παραγωγή περισσότερων από 12 διαφορετικών ποικιλιών ελιάς στο αγρόκτημα», επιβεβαίωσε ο Urzaiz.

"Μόλις προετοιμαστεί, η ομάδα πραγματοποιεί μια εσωτερική γευσιγνωσία για να πετύχει τον καλύτερο συνδυασμό, αναζητώντας ένα σύνθετο και ισορροπημένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο», πρόσθεσε.

Όπως και οι συμπατριώτες της στην Ανδαλουσία, η Urzaiz είπε ότι έπρεπε να ξεπεράσει τις υψηλές θερμοκρασίες τον Μάιο, οι οποίες κατέστρεψαν ορισμένα από τα άνθη των ελιών και τους εμπόδισαν να παράγουν ελιές και τη συνεχιζόμενη ξηρασία.

"Οι προκλήσεις για το μέλλον έχουν να κάνουν με τη διαθεσιμότητα νερού και τη μέγιστη βελτιστοποίηση αυτού του νερού, καθώς τώρα περνάμε μια σοβαρή ξηρασία που προτείνει ένα σκληρό καλοκαίρι», είπε ο Urzaiz.

"Επίσης, καθώς είναι ένα ακραίο κλίμα, ζέστη και κρύο, αντιμετωπίζουμε την πρόκληση του παγετού τον Νοέμβριο που θα μπορούσε να επηρεάσει την ποιότητα», πρόσθεσε.

Ως αποτέλεσμα, είπε ότι η κατάκτηση βραβείων στη Νέα Υόρκη είναι πολύ ευχάριστη ​"αφού το κύρος του NYIOOC μπορεί να οδηγήσει τον επόμενο στόχο μας στις εξαγωγές, που είναι η ανάπτυξη της επωνυμίας μας στις Ηνωμένες Πολιτείες», πρόσθεσε ο Urzaiz.

Νοτιότερα στην Castilla-La Mancha, τη δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου της Ισπανίας, οι 788 οικογένειες που αποτελούν το Sociedad Cooperativa Olivarera de Valdepeñas (Colival) ανησυχούσε επίσης για τα ακραία κλίματα καθώς μάζευαν τις ελιές που προορίζονταν για το βραβευμένο λάδι τους.

"Η συγκομιδή μας πραγματοποιείται τον Οκτώβριο», είπε ο διευθυντής παραγωγής Consoli Molero Olive Oil Times. ​"Τώρα, τον Οκτώβριο, αντιμετωπίζουμε πολύ υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Προσπαθούμε να τρυγήσουμε την αυγή με χαμηλές θερμοκρασίες και να κάνουμε τη διαδικασία λείανσης πριν το μεσημέρι και να κρατάμε τη θερμοκρασία του λαδιού χαμηλή στο κόσκινο όπως και στη φυγόκεντρο και γρήγορο φιλτράρισμα.»

Ο συνεταιρισμός κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο για τη μεσαίας έντασης επωνυμία Valdenvero Arbosana. Ο Μολέρο είπε ότι τα ακραία κλίματα βοήθησαν και δημιούργησαν προκλήσεις κατά τη διάρκεια της συγκομιδής στην περιοχή της κεντρικής Ισπανίας.

"Στην Καστίγια-Λα Μάντσα, υπάρχει πολλή ξηρασία και πολύ ξηρές θερμοκρασίες το καλοκαίρι, γεγονός που προκαλεί υδάτινο στρες στο φρούτο», είπε ο Μολέρο. ​"Αυτό δημιουργεί τον κνησμό και την πικρία στο λάδι, το οποίο πρέπει να δουλέψουμε σε μια φυγόκεντρο για να φτιάξουμε ένα ισορροπημένο λάδι».

Απέδωσε την επιτυχία του συνεταιρισμού στον διαγωνισμό στην ικανότητα των αγροτικών οικογενειών να συνεργάζονται για την επιδίωξη της ποιότητας αντί για ποσότητα.

"Η επιτυχία μας είναι να δουλεύουμε ως ομάδα με τον αγρότη», είπε ο Molero. ​"Δεδομένου ότι είναι το βασικό στήριγμα όπου λαμβάνεται το προϊόν, συμβουλεύουμε τον αγρότη τη βέλτιστη στιγμή της συγκομιδής και θυσιάζουμε την απόδοση σε αντάλλαγμα για την ποιότητα».

"Έτσι, παίρνουμε έναν διαφορετικό χυμό ελιάς με οργανοληπτικές ιδιότητες διαφορετικές από άλλα έλαια», πρόσθεσε. ​"Στο ελαιοτριβείο περιποιούμαστε τις ελιές δουλεύοντας χωρίς θερμοκρασία, γρήγορη διαδικασία και επιτυγχάνοντας ένα προϊόν γεμάτο πολυφαινόλες. "

Ο Molero είπε ότι οι αγρότες πίσω από τον συνεταιρισμό εκτιμούν πάντα όταν αναγνωρίζονται οι προσπάθειές τους και ελπίζουν ότι τα βραβεία θα βοηθήσουν στην εξοικείωση της μάρκας με τους καταναλωτές στη Βόρεια Αμερική.

Μαζί με την ξηρασία, οι ισπανοί παραγωγοί ελαιολάδου αντιμετώπισαν προκλήσεις που δημιουργήθηκαν από την παγκόσμια μακροοικονομική κατάσταση. Κύρια μεταξύ αυτών ήταν οι επιπτώσεις του πληθωρισμού, η ρωσική εισβολή στην Ουκρανία και οι διαταραχές της αλυσίδας εφοδιασμού στο κόστος παραγωγής.

Ωστόσο, αυτό δεν σταμάτησε Molí Coloma. Βρίσκεται στην Καταλονία, την τέταρτη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου της Ισπανίας, το Molí Coloma κέρδισε τρία ασημένια βραβεία στη Νέα Υόρκη, σύμφωνα με την εκπρόσωπο Cristina Gómez.

"Είμαστε πολύ χαρούμενοι που λαμβάνουμε αναγνώριση για τη δουλειά που έγινε όλο το χρόνο», είπε Olive Oil Times. ​"Πιστεύουμε ότι είναι ο καλύτερος τρόπος για να επιβεβαιώσουμε ξανά τη δουλειά και το πάθος μας για την παραγωγή ποιοτικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου».

"Η συσσωρευμένη ξηρασία, μαζί με την αύξηση του κόστους, ήταν οι πιο σαφείς προκλήσεις αυτής της προηγούμενης συγκομιδής», πρόσθεσε ο Gómez.

Το Molí Coloma βρίσκεται στο Subirats, ακριβώς δυτικά της Βαρκελώνης, και παράγει ελαιόλαδο στο κτήμα ενός 15^th-Χαρτοποιείο αιώνα που περιβάλλεται από ελαιόδεντρα και αμπέλια.

Η ίδια απέδωσε την επιτυχία της εταιρείας στον διαγωνισμό στην προσεκτική παρακολούθηση της όλης διαδικασίας, από την ανάπτυξη της ελιάς μέχρι τη συγκομιδή και την παραγωγή. Ο Gómez είπε ότι η εταιρεία εργάζεται σκληρά για να ακολουθήσει τις βέλτιστες πρακτικές και να ενσωματώσει τεχνολογία αιχμής.

Πρόσθεσε ότι τα διεθνή βραβεία βοήθησαν τη Molí Coloma να πει στους πιθανούς πελάτες και τα επιχειρηματικά πρότυπα για τη δέσμευσή τους για τη βιωσιμότητα και την ανθρώπινη υγεία.

"Θέλουμε να μεταδώσουμε τη σημασία της παραγωγής και κατανάλωσης ποιοτικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου», είπε. ​"Αφενός, η καλλιέργεια της ελιάς αποτελεί θεμελιώδη πυλώνα για τη διατήρηση του μεσογειακού μας οικοσυστήματος και ταυτόχρονα παράγει ένα εξαιρετικά ωφέλιμο προϊόν για την υγεία».

Μόλις 250 χιλιόμετρα νότια του Subrits, πέρα ​​από τη Βαλεαρίδα Θάλασσα, οι παραγωγοί πίσω Oli di Santanyi διάσημος κερδίζοντας ένα χρυσό βραβείο για ένα βιολογικό μείγμα, το δέκατο βραβείο του στο διαγωνισμό.

"Είμαστε περήφανοι που είμαστε νικητές του πιο διάσημου διαγωνισμού ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο», δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος Dirk Müller-Busch. Olive Oil Times. ​"Μας παρακινεί να συνεχίσουμε να παράγουμε ένα από τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στον κόσμο και να προσπαθούμε να βελτιώνουμε κάθε χρόνο».

Ο Müller-Busch αποδίδει την επιτυχία του στον διαγωνισμό στο ​"εκτενής έρευνα» έκανε ο ίδιος και οι συνεργάτες του σε ελαιώνες από τη Νότια Αμερική μέχρι την Ιταλία για να βρουν τον καλύτερο τρόπο παραγωγής βιολογικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου.

Η δέσμευση για πρώιμη συγκομιδή και η τοποθεσία των δασών του μεταξύ του φυσικού πάρκου Mondrago και της Μεσογείου Θάλασσας στο νησί της Μαγιόρκα συμβάλλουν επίσης στην ποιότητα.

"Έχουμε ήδη ξεκινήσει με τη συγκομιδή στα τέλη Σεπτεμβρίου, αρχές Οκτωβρίου», είπε ο Müller-Busch. ​"Η συγκομιδή των ακόμα πράσινων ελιών γίνεται με το χέρι, κάτι που είναι πολύ εντάσεως εργασίας, επειδή οι ελιές είναι ακόμα σταθερά κολλημένες στο δέντρο».

"Κάθε ποικιλία συλλέγεται και επεξεργάζεται ξεχωριστά για να διατηρηθεί ο ατομικός χαρακτήρας», πρόσθεσε. ​"Μόνο μετά το πάτημα και τη γεύση θα αποφασιστεί σε ποια αναλογία θα συνδυαστούν οι τρεις ποικιλίες (κουπάζ) για να αποκτήσουν την αποκλειστική γεύση του Oli de Santanyi».

Ο Müller-Busch απέδωσε περαιτέρω τη διαρκή επιτυχία του στον διαγωνισμό στον ειδικά κατασκευασμένο μύλο του. ​"Μας επιτρέπει να μαζεύουμε τις ελιές πολύ νωρίς για να αποκτήσουμε τεράστια ποσότητα πολύτιμων ουσιών», είπε.

"Δεδομένου ότι οι πολυφαινόλες οξειδώνονται πολύ γρήγορα, επεξεργαζόμαστε την ελαιόλαδο σε ερμητικά σφραγισμένα μπλέντερ και υπό πίεση», πρόσθεσε. ​"Η θερμοκρασία ελέγχεται συνεχώς σε όλα τα στάδια εργασίας για την εξαγωγή του λαδιού σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο 20 έως 22°C.

"Για να εξασφαλιστεί η ποιότητα του φρέσκου λαδιού, φιλτράρεται απευθείας αφού ληφθεί από τον καράφα», συνέχισε ο Müller-Busch. ​"Το εναπομείναν κυτταρικό νερό και οι διαλυμένες ουσίες αφαιρούνται για να διασφαλιστεί η ανθεκτικότητα των πολύτιμων ουσιών και αρωμάτων που περιέχονται».

Ο παραγωγός ανέφερε την ξηρασία και την κλιματική αλλαγή ως τις πιο σημαντικές προκλήσεις που αντιμετωπίζει στην παραγωγή βραβευμένου ελαιολάδου. ​"Φέτος, έπρεπε να κρυώσουμε τις ελιές αμέσως αφού τις μαζέψουμε με το χέρι και πριν τις επεξεργαστούμε στο μύλο μας», είπε.

Ο Müller-Busch ελπίζει ότι το βραβείο μπορεί να προωθήσει την επωνυμία του στην προσοδοφόρα αγορά των Ηνωμένων Πολιτειών και να προωθήσει τη φυσική ομορφιά της Μαγιόρκα και των Βαλεαρίδων Νήσων γενικότερα.

"Για τον Oli de Santanyi, αν NYIOOC Το βραβείο είναι σημάδι κλάσης και σημαντικού μάρκετινγκ», κατέληξε. ​"Βοηθά στη δημιουργία νέων επιχειρηματικών επαφών και ανοίγει πόρτες, ειδικά αφού πολλές διασημότητες από τις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν ανακαλύψει την ομορφιά της Μαγιόρκα, όπως ο Μάικλ Ντάγκλας, η Νικόλ Κίντμαν ή ο Τζορτζ Φρίμαν».