Μάθημα UC Davis Master Milling για να αποσύρει μια άλλη μέρα

Το μάθημα master milling Certificate που διοργανώθηκε από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Davis Olive Center επιστρέφει για μια έκτη δόση αυτόν τον μήνα, με μια επιπλέον ημέρα που προστίθεται στην ημερήσια διάταξη.

Το μάθημα, το οποίο θα διεξαχθεί από τις 9 έως τις 12 Οκτωβρίου στο Silverado Vineyard Sensory Theatre στο Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science, προσκαλεί τους συμμετέχοντες για μια πρακτική ματιά και οδηγίες σχετικά με τη μεγιστοποίηση της ποιότητας και την αποτελεσματικότητα εκχύλισης στην ελιά. παραγωγή λαδιού. Σύμφωνα με τον Dan Flynn, εκτελεστικό διευθυντή του κέντρου, οι συμμετέχοντες θα βγουν έξω από την τάξη σε τρεις τοπικούς μεταποιητές ελαιολάδου.

Για τρίτη φορά, το Κέντρο Ελιάς έχει χρησιμοποιήσει τον Pablo Canamasas ως εκπαιδευτή. Εκπαιδεύτηκε στην Αργεντινή και την Ισπανία στην τέχνη και την επιστήμη της επεξεργασία ελαιολάδουΟ Canamasas βελτίωσε τις ικανότητές του στο Boundary Bend της Αυστραλίας, όπου ήταν ο πρώτος μύλος για 12 χρόνια. Αυτή τη στιγμή διαβουλεύεται με έναν αριθμό παραγωγών παγκοσμίως.

"Ο Πάμπλο φέρνει ένα βαθύ πάθος για αριστεία και θα βοηθήσει τους παρευρισκόμενους να κατανοήσουν πώς να παράγουν βραβευμένο ελαιόλαδο », δήλωσε ο Flynn.

Το Canamasas θα προσφέρει μια σειρά από διαλέξεις και διδακτικά κομμάτια σε όλη τη διάρκεια του μαθήματος τετραήμερο πρόγραμμα μαζί με τους Sue Langstaff και Selina Wang του Olive Center, που θα εξετάσουν τη χημική ανάλυση, μεταξύ άλλων θεμάτων. Υπηρεσίες Mobile Olive2Bottle θα επεξεργάζεται λάδι επί τόπου. Έξω από την τάξη, η τρίτη μέρα φέρνει ένα ταξίδι σε τρεις εταιρείες ελαιολάδου:

Ο Μάικ Μάντισον Yolo Press αναπτύσσεται ποικιλίες ελιάς Leccino, Taggiasca, Frantoio, Pendolino και Mission. Η λειτουργία της Madison μπορεί να έχει πολυετή εμπειρία χρησιμοποιώντας εξοπλισμό Enorossi.

At Bondolio Ελαιόλαδο, Η Karen και ο Malcolm Bond καλλιεργούν αρκετά στρέμματα Nocellara, Cerasoula και Biancolilla. Βρίσκονται στο τελικό στάδιο της εγκατάστασης εξοπλισμού επεξεργασίας Pieralisi καθώς και μιας νέας αίθουσας γευσιγνωσίας.

Το έθνος του Yocha Dehe Wintun Séka Hills Ελαιόλαδο μεγαλώνει Picual, Arbequina, Arbosana και Koroneiki. Λειτουργούν εξοπλισμό Alfa Laval και μόλις γιόρτασαν το άνοιγμα μιας νέας αίθουσας γευσιγνωσίας στα τέλη Σεπτεμβρίου. Ένα μεσημεριανό γεύμα στη ρεσεψιόν θα παρέχεται στους συμμετέχοντες στο Séka Hills.

Παρόλο που το μάθημα έχει πάντα μια συνιστώσα λειτουργικού μύλου, έχει πραγματοποιηθεί εξ ολοκλήρου στα προηγούμενα χρόνια.

Το πέρασμα του νέα πρότυπα σήμανσης για το ελαιόλαδο θα φέρει μια συναρπαστική νέα διάσταση στο μάθημα, σύμφωνα με τον Flynn. Λέει ότι αυτά τα νέα πρότυπα επιτρέπουν καλύτερη σχέση με την αισθητηριακή ποιότητα από εκείνα που υπάρχουν ήδη.

Σύμφωνα με την ιστοσελίδα του μαθήματος, η επιτυχία του Όριο περιορισμένης οριοθέτησης υπό την καθοδήγηση του Canamasas, καθορίζεται από την αφοσίωσή του στην αυστηρή χημική και αισθητική ανάλυση.

Η οδηγία που δόθηκε σε προηγούμενη εκπαίδευση από την Canamasas οδήγησε σε άμεσες βελτιώσεις τόσο στην ποιότητα όσο και στην κερδοφορία των εργασιών επεξεργασίας των συμμετεχόντων, σύμφωνα με τον Flynn.

Ωστόσο, σπεύδει να αναφέρει ότι η εκδήλωση δεν απευθύνεται μόνο σε έμπειρους επαγγελματίες. Ο Flynn λέει ότι αναμένει ότι «[Όλοι] από έμπειρους μυλωνάδες έως υποψήφιους μεταποιητές ελαιολάδου έως εκείνους που είναι περίεργοι για τις βέλτιστες πρακτικές στην τέχνη της παραγωγής έξτρα παρθένου ελαιολάδου» θα είναι παρόντες.

Τι περισσότερο να προσβλέπουμε;

"Οι συμμετέχοντες τρώνε πάντα καλά στο Master Certificate Milling Certificate ", δήλωσε ο Flynn. Το μάθημα είναι πλήρως εξοπλισμένο και περιλαμβάνει φρέσκα, εποχιακά προϊόντα και καφέ χειροτεχνίας.

Η εγγραφή εξακολουθεί να είναι ανοιχτή στο Κέντρο Ελιάς του UC Davis δικτυακός τόπος.