Η συγκομιδή ελιών της Τοσκάνης ανακάμπτει με καλύτερα από τα αναμενόμενα αποτελέσματα

Οι παραγωγοί ελαιολάδου της Τοσκάνης βλέπουν καλύτερη συγκομιδή από την αναμενόμενη, με την απόδοσή τους να υπερβαίνει τις συγκομιδές της περασμένης σεζόν και αρχικές εκτιμήσεις για αυτή τη σεζόν. Στην Τοσκάνη, η ποιότητα του νέου ελαιολάδου αναφέρεται επίσης ότι είναι πολύ υψηλή. Αυτό το αποτέλεσμα αποδίδεται ευρέως στη σπάνια παρουσία του ελιά καρπού, των οποίων η αναπαραγωγή είχε περιοριστεί από τις παρατεταμένες υψηλότερες από το μέσο όρο θερμοκρασίες.

"Η εκστρατεία 2022/2023 ξεκίνησε με μια θετική και παρήγορη νότα. Μπορούμε να προβλέψουμε μια τελική αύξηση 15 έως 20 τοις εκατό στην απόδοση ελαιολάδου σε σύγκριση με την τελευταία εκστρατεία», δήλωσε ο Fabrizio Filippi, πρόεδρος της Κοινοπραξίας για την προστασία του Τοσκάνης ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, είπε Olive Oil Times.

Έρχεται μετά από πολλούς μήνες ξηρασία, που μαστίζει ολόκληρη την Ιταλία από τον χειμώνα του 2021, οι φετινές βροχοπτώσεις του Αυγούστου σε μεγάλο μέρος της Τοσκάνης έχουν κάνει τη διαφορά. Επιπλέον, περισσότερες βροχοπτώσεις από τις κανονικές έπεσαν στις αρχές του φθινοπώρου στην περιοχή της κεντρικής Ιταλίας.

"Τέτοιες συνθήκες συνέβαλαν στην αποκατάσταση των φυτών, τα οποία σε ορισμένες περιοχές είχαν ήδη δείξει σημάδια υδατικής καταπόνησης. Τα φρούτα μπόρεσαν τελικά να αναπτυχθούν σωστά, αποτρέποντας ποιοτικές ανωμαλίες. Ωστόσο, η κατάσταση δεν είναι ομοιογενής και η παραγωγή έχει πέσει σε εκείνες τις περιοχές όπου η ξηρασία έχει εξαπολύσει τα αποτελέσματά της», σημείωσε ο Φιλίππη.

Σύμφωνα με τον Τοσκανό ειδικό, όπως το κλιματικές αλλαγές, οι πολλές μικροπεριφέρειες στην Τοσκάνη θα απαιτήσουν ολοένα και πιο ειδικές συνθήκες για να καλλιεργηθούν καλά οι ελιές. ​"Τούτου λεχθέντος, έχουμε δει μια αυξανόμενη συγκομιδή στις πιο εσωτερικές περιοχές και χαμηλότερους όγκους σε ορισμένες παράκτιες περιοχές», εξήγησε ο Φιλίππη.

Όπως συμβαίνει με ολόκληρο τον ιταλικό ελαιοκομικό τομέα, οι παραγωγοί ελαιολάδου της Τοσκάνης αντιμετωπίζουν επίσης την ενεργειακή κρίση και τις αυξανόμενες τιμές των πρώτων υλών, οι συνθήκες που επιδεινώθηκαν από πληθωρισμός και ο ρωσικός πόλεμος Ukraine.

"Σε όλα αυτά αναμφίβολα πρέπει να προσθέσουμε το περιβαλλοντικό σενάριο, με το γρήγορο και ανησυχητικό φαινόμενο της κλιματικής αλλαγής, οι επιπτώσεις του οποίου είναι ορατές στην καθημερινότητά μας», σημείωσε η Φιλίππη. ​"Θερμικές ανωμαλίες και βροχοπτώσεις, και ακραία φαινόμενα, χαρακτηρίζουν συνεχώς κάθε εποχή συγκομιδής ελιάς από τα τελευταία οκτώ περίπου χρόνια», πρόσθεσε.

Μία από τις κρίσιμες πτυχές της εκστρατείας συγκομιδής για τους παραγωγούς έξτρα παρθένου ελαιολάδου της Τοσκάνης ήταν η διαχείριση της θερμοκρασίας των καρπών. Καθώς η συγκομιδή ξεκίνησε σε ένα πιο ζεστό από το μέσο φθινόπωρο, οι καλλιεργητές προειδοποίησαν ότι ποιότητα ελαιόλαδου μπορεί να τεθεί σε κίνδυνο από υπερβολικές θερμοκρασίες.

"Έχουμε κάνει σημαντικές επενδύσεις για την ανανέωση των ελαιοτριβείων μας και αυτό αποδείχθηκε κρίσιμο για την αντιμετώπιση τόσο υψηλότερων από τις κανονικές θερμοκρασίες», δήλωσε ο Gionni Pruneti, γεωπόνος και συνιδιοκτήτης της Φραντόιο Προυνέτι, είπε ο νικητής του Χρυσού Βραβείου στον Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης 2022 Olive Oil Times.

Πιο συγκεκριμένα, το νέο του Pruneti μύλος περιελάμβανε μια γραμμή ψύξης που φροντίζει τόσο για την προψύξη των νέων ελιών σε βέλτιστες θερμοκρασίες όσο και για τη διατήρηση της θερμοκρασίας σταθερής κατά τη διάρκεια των εργασιών άλεσης.

"Κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας εξαγωγής, μόλις διαπιστώσουμε ότι η θερμοκρασία ανεβαίνει, μπορούμε να επέμβουμε αμέσως για να τη χαμηλώσουμε και να την επαναφέρουμε στα ποιοτικά μας πρότυπα», σημείωσε ο Pruneti.

Αναφερόμενος στη ρύθμιση της πιστοποιημένης παραγωγής EVOO της Τοσκάνης, ο Pruneti υπογράμμισε πώς ​"Στην πραγματικότητα διατηρούμε θερμοκρασίες λειτουργίας χαμηλότερες από τους κανονισμούς του προϊόντος. Τέτοιες χαμηλότερες θερμοκρασίες είναι οι πιο κατάλληλες για να βγάλουμε από τα φρούτα μας όλες τις γεύσεις και τις μυρωδιές τους», πρόσθεσε.

Ο Προυνέτι σημείωσε μια ικανοποιητική απόδοση ελαιολάδου όσον αφορά τον όγκο και ανέφερε υψηλότερη ποιότητα του τελικού προϊόντος. ​"Σε σύγκριση με το 2021, είχαμε αναμφίβολα μεγαλύτερους όγκους. Οι αναλογίες του πυρήνα, του πολτού και της φλούδας των ελιών ήταν σίγουρα καλύτερες», είπε ο Pruneti.

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ της Τοσκάνης είναι το πιο αναγνωρίσιμο από τα 49 πιστοποιημένα Ιταλοί παραγωγοί ελαιολάδου. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία Ismea/Qualivita, περίπου το 20 τοις εκατό της συνολικής παραγωγής ελαιολάδου της Τοσκάνης πραγματοποιείται υπό την πειθαρχική ομπρέλα της ΠΓΕ.

Όσον αφορά την αξία, οι ΠΓΕ EVOO της Τοσκάνης αντιπροσωπεύουν περίπου το 30 τοις εκατό της πιστοποιημένης παραγωγής EVOO στην Ιταλία. Οι εξαγωγές EVOO της Τοσκάνης απέφεραν 35 εκατομμύρια ευρώ από τα συνολικά 66 εκατομμύρια ευρώ πιστοποιημένα ιταλικά EVOO εξαγωγική αξία.

Σύμφωνα με τον Filippi, η παραγωγή ελαιολάδου της Τοσκάνης παρουσιάζει ορισμένες συγκεκριμένες ευπάθειες. Για παράδειγμα, τουλάχιστον το 30 τοις εκατό της ελαιοκαλλιέργειας συμβαίνει σε απομακρυσμένες περιοχές, όπου παραδοσιακά συνδέεται με τη διαμόρφωση του τοπίου και όχι με την παραγωγή ελαιολάδου.

"Το δελτίο ταυτότητας [ελαιοκαλλιέργειας] της Τοσκάνης παρουσιάζει εύθραυστα και λεπτά χαρακτηριστικά, ας πούμε έτσι, καθώς ένα εκτάριο είναι η μέση επιφάνεια του αγροκτήματος που παράγει κατά μέσο όρο ένα λίτρο ελαιόλαδο ανά φυτό. Σε αυτό πρέπει να προστεθεί ότι περίπου το 30 τοις εκατό των ελαιώνες καταλήγουν εγκαταλελειμμένοι», σημείωσε η Φιλίππη.

Για να δώσει νέα πνοή στην παραγωγή της περιοχής, ο Filippi σημείωσε πώς περίπου το 10 τοις εκατό της ελαιοκαλλιέργειας θα μπορούσε να προορίζεται για πιο παραγωγικά και σύγχρονα μοντέλα ελαιοκαλλιέργειας, συμπεριλαμβανομένης της εντατικής ή ελαιώνες υψηλής πυκνότητας.

"Ωστόσο, όλες οι ποικιλίες θα πρέπει να είναι προέλευσης Τοσκάνης και να αποτελούν μέρος του εγγενούς περιφερειακού βλαστικού πλάσματος προκειμένου να διαφυλαχθεί η γενετική, η περιβαλλοντική, το τοπίο και η ταυτότητα», είπε ο Φιλίππι.

Ο Φιλίππι σημείωσε πώς ορισμένες από τις αδυναμίες της αγοράς της περιοχής σχετίζονται με την έλλειψη γνώσης μεταξύ των καταναλωτών τόσο για την ποιότητα όσο και για το νόημα των περιφερειακών πιστοποιήσεων, όπως π.χ. Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) και ΠΓΕ.

Τα τελευταία επίσημα στοιχεία προέρχονται από την Υπουργείο Γεωργίας, Επισιτιστικής Κυριαρχίας και Δασών, δείχνουν ότι μόνο το 30 τοις εκατό των καταναλωτών γνωρίζει τι σημαίνουν οι επίσημες γεωγραφικές ενδείξεις. Τέτοιες πληροφορίες επηρεάζουν την αντιληπτή αξία του προϊόντος και, επομένως, την τιμή του και τη σχετική περιθώρια κέρδους για όλη την αλυσίδα παραγωγής.

Σε αυτό το σενάριο, ​"Οι καταναλωτές δεν είναι επαρκώς ενήμεροι ώστε να κατευθύνουν την επιλογή τους προς πιστοποιημένα ελαιόλαδα υψηλής αξίας. Αυτό σημαίνει ότι η επιλογή γίνεται πάντα ξεκινώντας από την τιμή του προϊόντος, τη φθηνότερη ή αυτή που είναι περίπου αυτή», σημείωσε η Φιλιππή.

Σύμφωνα με τον Pruneti, οι υψηλές τιμές EVOO δεν έχουν επηρεαστεί σημαντικά από τις αυξανόμενες τιμές άλλων ποιότητες ελαιόλαδου πωλείται στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

"Φυσικά, πρέπει να αντιμετωπίσουμε και τις αυξανόμενες τιμές των πρώτων υλών, έτσι ώστε η άνοδος των τιμών να είναι αναπόφευκτη. Ωστόσο, οι τιμές μας έχουν αυξηθεί πολύ λιγότερο από εκείνες άλλων προϊόντων ή άλλων κατηγοριών ποιότητας», διευκρίνισε ο Pruneti.

Σύμφωνα με τον Pruneti, υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο οι παραγωγοί ενδέχεται να επωφεληθούν από τη νέα πραγματικότητα της αγοράς. ​"Το προϊόν υψηλής ποιότητας μπορεί τώρα να υποκλέψει τους καταναλωτές που έχουν δει τις τιμές [του συνηθισμένου προϊόντος τους] να ανεβαίνουν και, ως εκ τούτου, μπαίνουν στον πειρασμό να ξοδέψουν λίγο περισσότερα για ένα προϊόν υψηλότερης κατηγορίας», πρόσθεσε ο Pruneti, υπονοώντας τις πολλές πρωτοβουλίες της εταιρείας που στοχεύουν. για την ευαισθητοποίηση των καταναλωτών για ελαιόλαδα υψηλότερης ποιότητας.

Σύμφωνα με τον Φιλίππη το σημερινό ελαιόλαδο αύξηση των τιμών περιορίστηκε σε μεγάλο βαθμό στο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας με πρωτοβουλία μεμονωμένων παραγωγών. ​"Οφείλουμε να ευχαριστήσουμε τις εταιρείες που βρήκαν την ευκαιρία και βγαίνουν στην αγορά με χαμηλότερα περιθώρια για να εγγυηθούν ότι το προϊόν τους θα είναι διαθέσιμο σε προσιτές τιμές», σημείωσε.

"Το πολιτιστικό έλλειμμα που επιδεικνύεται από τους καταναλωτές πρέπει να αντιπροσωπεύει την πορεία προς μια ολοένα πιο έντονη, σαφή και κοινή στρατηγική επικοινωνίας που θα στοχεύει τόσο στην τοποθέτηση του πιστοποιημένου προϊόντος όσο και στην επισήμανση της διαφοράς με τα άλλα λάδια. Όλα αυτά για να προσπαθήσουμε να διαλύσουμε αυτή τη χρόνια αντίληψη για το ελαιόλαδο ως ένα απλό εμπόρευμα, χωρίς οποιονδήποτε χαρακτηρισμό και εξατομίκευση», κατέληξε η Φιλιππή.