Οι παραγωγοί της Τοσκάνης διαχειρίζονται τη δύσκολη συγκομιδή για να επιτύχουν εξαιρετικά αποτελέσματα

Παρά τις δύσκολες συνθήκες συγκομιδής, οι παραγωγοί της Τοσκάνης μπόρεσαν να επιτύχουν αξιοσημείωτα αποτελέσματα.

Η Ιταλία ήταν και πάλι η χώρα με τις περισσότερες βραβεύσεις το 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Οι παραγωγοί από το Boot κέρδισαν 173 βραβεία από 224 συμμετοχές, το τρίτο υψηλότερο ποσοστό επιτυχίας από οποιαδήποτε χώρα με περισσότερες από δέκα συμμετοχές στο NYIOOC και συνάδει με προηγούμενες παραστάσεις Ιταλών παραγωγών.

Οι αγρότες της Τοσκάνης συνέβαλαν σημαντικά σε αυτήν την επιτυχία – υπέβαλαν ρεκόρ συμμετοχών και ήταν μια από τις πιο εκπροσωπούμενες περιφερειακές ομάδες στην Επίσημος οδηγός για τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο.

Βραβευμένη εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγονται στην Τοσκάνη προέρχονται κυρίως από αυτόχθονες ποικιλίες, που καλλιεργούνται με ιδιαίτερη έμφαση στη διαφύλαξη της γης, από τις πλαγιές των λόφων της Τυρρηνικής ακτής έως τις κυματιστές πλαγιές που περιβάλλουν τα χωριά της ενδοχώρας.

Όπως πολλοί άλλοι Ιταλοί και Ευρωπαίοι καλλιεργητές, οι Τοσκανοί αντιμετώπισαν έντονη ξηρασία τον περασμένο χρόνο. Ωστόσο, ξεπέρασαν την απειλή του υδατικού στρες και πέτυχαν καλή απόδοση με εξαιρετικά επίπεδα ποιότητας.

"Η επιτυχία των ελαίων μας στο NYIOOC, για την οποία συγχαίρω τους νικητές, είναι μια άλλη μεγάλη ευκαιρία να τονωθεί η δέσμευση των εταιρειών να βελτιώνουν συνεχώς την ποιότητα των προϊόντων τους», είπε η αντιπρόεδρος και σύμβουλος αγροδιατροφής της Τοσκάνης, Stefania Saccardi. Olive Oil Times.

"Ο καταναλωτής που αγοράζει πιστοποιημένο λάδι Τοσκάνης έχει τη βεβαιότητα ότι θα αγοράσει ένα εξαιρετικό προϊόν που αφηγείται μια φανταστική περιοχή», είπε, τονίζοντας τη σημασία της διατήρησης του ελαιολάδου και της βιοποικιλότητας της περιοχής.

"Η Τοσκάνη προωθεί μοντέλα βιώσιμης γεωργίας με χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο, σύμφωνα με τους στόχους της Ευρωπαϊκή πράσινη διαπραγμάτευση, Στρατηγική Farm to Fork και την Κοινή Γεωργική Πολιτική," είπε.

Μεταξύ των νικητών είναι Dimora Girlandaio, το οποίο κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο NYIOOC ντεμπούτο με ένα μείγμα από ελιές Moraiolo, Frantoio και Leccino που παράγονται στο Colle Ramole, έξω από τη Φλωρεντία.

"Η παραγωγή ελαιολάδου έχει γίνει, με την πάροδο του χρόνου, μια συμπληρωματική δραστηριότητα στον αγροτουρισμό μας υψηλής ποιότητας», δήλωσε ο ιδιοκτήτης Marco Cecchi. ​"Τα 2,500 ελαιόδεντρά μας ξαναφυτεύτηκαν μετά τον παγετό του 1985 από τον παππού μου, ο οποίος έφτιαξε ένα τέτοιο μείγμα πρώτα και μετά το έκανε ο πατέρας μου».

"Σήμερα, θέλουμε η ποιότητα του λαδιού μας να είναι στο ίδιο επίπεδο με την κορυφαία φιλοξενία μας, η οποία χαρακτηρίζεται από την αναζήτηση της αυθεντικότητας μέσω της σύνδεσης με την περιοχή που σκοπεύουμε να διαφυλάξουμε», πρόσθεσε.

Το κτήμα ήταν αρχικά η εξοχική κατοικία του διάσημου ζωγράφου της Αναγέννησης Domenico Ghirlandaio, του οποίου τα έργα τέχνης είναι ευρέως διαδεδομένα στη Φλωρεντία και σε όλη την Τοσκάνη. ​"Στην εποχή τους, παρήγαγαν ήδη ελαιόλαδο από αυτούς τους ελαιώνες», είπε ο Cecchi.

Η εταιρεία μετατρέπεται τώρα σε βιολογικές πρακτικές, αλλά εδώ και πολύ καιρό προωθεί τη βιώσιμη διαχείριση της γεωργίας. ένα φωτοβολταϊκό σύστημα παρέχει την ενέργειά του και οι παραγωγοί έχουν μια λίμνη για ανάκτηση νερού.

"Αυτή η φροντίδα για τη βιωσιμότητα αντικατοπτρίζεται επίσης στην επιλογή των προμηθευτών μας, οι οποίοι είναι όλοι ντόπιοι», είπε ο Cecchi. ​"Ήδη κατά την ανακαίνιση της δομής και του κτήματος, επιλέξαμε να επικοινωνήσουμε τη σύνδεσή μας με αυτή τη γη και τη δέσμευσή μας να τη διαφυλάξουμε με την αποκατάσταση κοντινών περιοχών, συμπεριλαμβανομένων των αρχαίων ξερολιθιάνων και αγροτικών δρόμων».

Το μείγμα που παράγεται στο Podere Il Montaleo εντυπωσίασε επίσης το NYIOOC κριτές, κερδίζοντας ένα Χρυσό Βραβείο για τον έντονο, αρμονικό συνδυασμό ελιών Moraiolo, Frantoio, Maurino, Leccino και Pendolino.

"Η οικογένειά μου έχει αυτή την ιδιοκτησία από τα μέσα του 1800 και το 2009, δημιούργησα την εταιρεία εστιάζοντας στην υψηλή ποιότητα», είπε ο Cesare Diddi Mussi, ο οποίος διαχειρίζεται περίπου 6,000 δέντρα στους λόφους μεταξύ Casale Marittimo και Bibbona, στην επαρχία της Πίζας. .

"Έχουμε ένα εργοστάσιο της εταιρείας πλήρες με μια γραμμή εμφιάλωσης, όλα εξοπλισμένα με μηχανήματα τελευταίας γενιάς», πρόσθεσε. ​"Δίνουμε μεγάλη προσοχή στη συγκομιδή των καρπών την κατάλληλη στιγμή και τη σύνθλιψή τους σε λίγες ώρες».

Ποικιλίες από άλλες περιοχές, όπως το Tonda Iblea, προστέθηκαν στο αρχικό άλσος, το οποίο ήδη φιλοξενούσε τις προαναφερθείσες γηγενείς ποικιλίες της Τοσκάνης και το Lazzero από το Val di Cecina.

Παρά την ξηρασία, η συγκομιδή ήταν ικανοποιητική και άριστη σε ποιότητα. Η χρήση ενός συστήματος άρδευσης βοήθησε τον ελαιώνα να ξεπεράσει την ξηρότητα.

"Η εταιρεία μας εξελίσσεται συνεχώς και πειραματίζεται», δήλωσε ο Diddi Mussi. ​"Ο μύλος ενημερώνεται συνεχώς για τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων μας.»

"Κοντά του, βυθισμένοι στον ελαιώνα, θα φτιάξουμε σύντομα μια κατασκευή με κουζίνα όπου θα ζευγαρώνουμε τα λάδια μας και άλλα τοπικά αγροδιατροφικά προϊόντα», πρόσθεσε. ​"Κάνουμε πολλή έρευνα. Τα βραβεία που αποκτήθηκαν όλα αυτά τα χρόνια στο NYIOOC δείξτε μας ότι πάμε στη σωστή κατεύθυνση».

Μια άλλη μεγάλη διάκριση απέσπασε Le Balze di Fontisterni για ένα έντονο μείγμα από ελιές Moraiolo, Frantoio και Leccino με νότες αμυγδάλου που παρήγαγε ο Tom Luger στο χωριό Pelago, όχι μακριά από τη Φλωρεντία.

Γεννημένος στο Μόναχο της Γερμανίας, ο Luger μετακόμισε στην Ιταλία το 1996. ​"Ο παππούς του πατέρα μου ήταν Ιταλός από το Νότιο Τιρόλο και είχα ισχυρή σχέση με αυτή τη χώρα», είπε. ​"Στις αρχές του 2020 ανέλαβα αυτό το ακίνητο για να κάνω μια αγροτουριστική επιχείρηση και να παράγω λάδι, που για μένα ήταν πάντα ένα εξαιρετικό προϊόν.»

Λίγο μετά την ανάληψη του ακινήτου, ακολούθησε η πανδημία Covid-19 και σταμάτησε τις αγροτουριστικές δραστηριότητες. Ως αποτέλεσμα, ανέλαβε την πρώτη του συγκομιδή.

"Μετά από δοκιμαστική παραγωγή συμμετείχα στην περσινή NYIOOC, απόκτηση Αργυρού Βραβείου. Το Χρυσό Βραβείο που Ι κέρδισε το 2023 NYIOOC εγγυάται ότι η ποιότητα έχει αυξηθεί και θα συνεχίσω να τη βελτιώνω», είπε.

Τα 250 δέντρα του βρίσκονται εν μέρει σε πεζούλια και εν μέρει σε κυλιόμενους λόφους. Οι καρποί συλλέγονται με το χέρι και παραδίδονται γρήγορα σε έναν τοπικό μύλο τελευταίας τεχνολογίας. Σε όλη τη διαδικασία, από τη διαχείριση του άλσους έως τη χρήση των πόρων, η Luger υιοθετεί μια βιώσιμη προσέγγιση.

"Το να φροντίζω το περιβάλλον όπου φυτρώνουν οι ελιές μου είναι θεμελιώδες», είπε. ​"Στοχεύοντας σε τόσο υψηλά πρότυπα στο πλαίσιο της κλιματική αλλαγή χρειάστηκε πολλή δουλειά, αλλά αυτή η αναγνώριση ανταποδίδει όλη μου την προσπάθεια».

"Η ανατροφοδότηση από επαγγελματίες γευσιγνώστες που αξιολογούν εκατοντάδες λάδια από όλο τον κόσμο είναι πολύ σημαντική, καθώς ενσωματώνει την ικανοποίηση των καταναλωτών μας», πρόσθεσε ο Luger.

Στην πρώτη της συμμετοχή στο NYIOOC, Frantoio di San Gimignano κέρδισε Χρυσό Βραβείο με την ΠΓΕ Toscano.

"Η οικογενειακή μας εταιρεία ιδρύθηκε το 1950 με την ίδρυση του ιστορικού μας ελαιοτριβείου στο Monte San Savino, στην επαρχία του Arezzo», δήλωσε ο Alberto Morettini. ​"Το 2019 αποκτήσαμε αυτόν τον δεύτερο μύλο, που ιδρύθηκε επίσης εδώ και πολύ καιρό, τον οποίο αποκαταστήσαμε και επαναλειτουργήσαμε».

Κοντά στην εγκατάσταση, ανάμεσα στους κυλιόμενους λόφους του San Gimignano, μεταξύ Σιένα και Φλωρεντίας, η εταιρεία Morettini διαχειρίζεται ελαιώνες που αποτελούνται από δέντρα Frantoio, Moraiolo, Leccino, Maurino και Leccio del Corno - το τελευταίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή του βραβείου- νικητήριο μονοποικιλιακό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

"Συμμετείχαμε στο NYIOOC να παρουσιάσουμε τα προϊόντα υψηλής ποιότητας που κατασκευάζονται στο εργοστάσιό μας στην παγκόσμια σκηνή, να λανσάρουμε το brand Frantoio di San Gimignano», είπε, διευκρινίζοντας ότι πατάνε τους καρπούς τους και αυτούς που παραδίδουν οι ντόπιοι αγρότες.

Η τεχνολογία τελευταίας γενιάς του μύλου περιλαμβάνει κατακόρυφους μαλακτήρες κενού, που συντομεύουν το στάδιο του ζυμώματος, και ένα διφασικό καράφα χαμηλής θερμοκρασίας.

"Δεν απαιτεί επιπλέον νερό, επιτρέποντάς μας να σώσουμε αυτόν τον πολύτιμο πόρο», είπε ο Morettini. ​"Για τη μείωση των απορριμμάτων, επαναχρησιμοποιούμε όλα τα υποπροϊόντα, από τα κουκούτσια της ελιάς, αυτό γίνει βιομάζα για την παραγωγή ενέργειας, στα φύλλα ελιάς, που μετατρέπονται σε συστατικό για την παραγωγή ενός λικέρ με έγχυμα».

"Αυτό το βραβείο μας κάνει πολύ χαρούμενους αφού επιβεβαιώνει την εγκυρότητα του έργου που κάναμε σε αυτή τη νέα δομή», πρόσθεσε. ​"Εδώ, φέραμε όλες μας τις γνώσεις και στην υπηρεσία των αγροτών της περιοχής που στοχεύουν στην παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας. Η επιτυχία μας δείχνει ότι η εργασία μας με γνώμονα την ποιότητα μπορεί να είναι πολύ σημαντική και για την περιοχή».

Άλλα δύο Χρυσά Βραβεία απονεμήθηκαν Badia a Coltibuono, των οποίων οι ελαιώνες βρίσκονται μεταξύ του Gaiole in Chianti, στην επαρχία της Σιένα, και της Cavriglia, στην επαρχία του Arezzo.

"Είμαστε πολύ χαρούμενοι που λαμβάνουμε αυτές τις αναγνωρισμένες αναγνωρίσεις Αλμπερέτο, που προέρχεται από τους ελαιώνες μας και το Badia a Coltibuono, για το οποίο επιλέξαμε εξαιρετικά παρθένα λάδια από άλλες ιταλικές περιοχές», δήλωσε ο Roberto Stucchi Prinetti. ​"Είμαστε πρώτα από όλα παραγωγοί και τώρα και επιλογείς».

"Είμαστε μια οικογενειακή εταιρεία που προσφέρει επίσης φιλοξενία και παράγει κρασί», πρόσθεσε. ​"Ξεκινήσαμε να εμφιαλώνουμε ελαιόλαδο το 1962 και είμαστε καλλιεργητές για πολλές γενιές – από το 1846». Αυτή είναι η χρονιά που εγκαταστάθηκαν στο κτήμα, που έχει στην καρδιά του ένα πρώην μοναστήρι – στα ιταλικά ​»Badia' – που φιλοξενεί πλέον μέρος του αγροτουρισμού και των κελαριών.

Το μείγμα του συνδυάζει Leccio del Corno, Frantoio, Pendolino και ένα μικρό ποσοστό ελιών Maurino. Το άλσος περιλαμβάνει επίσης σειρές Leccino Minerva.

"Δεδομένου ότι ο παγετός του 1985 κατέστρεψε τα δέντρα που προηγουμένως υπήρχαν στο κτήμα μέχρι τις ρίζες, οι ελαιώνες ξαναφυτεύτηκαν στη συνέχεια», είπε ο Stucchi Prinetti.

Σκαρφαλωμένα σε ψηλούς λόφους περίπου 550 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, οι ελιές βλέπουν βόρεια, απολαμβάνοντας ένα δροσερό, ξηρό περιβάλλον.

"Αυτά τα χαρακτηριστικά του εδάφους και του κλίματος συνήθως βοηθούν στην αποφυγή παρασίτων και διατηρούν τα φυτά να ευδοκιμούν», είπε ο Stucchi Prinetti. ​"Δεν χρειαζόμαστε καν σύστημα άρδευσης».

Ωστόσο, πέρυσι, η ξηρασία ήταν τόσο έντονη που προκάλεσε πτώση των καρπών και ελαφρά μείωση της παραγωγής. Ωστόσο, οι βροχές έφτασαν τελικά λίγο πριν τη συγκομιδή και τους βοήθησαν να μαζέψουν υγιεινές ελιές, από τις οποίες έβγαλαν ένα εξαιρετικό προϊόν.

"Η εταιρεία μας έχει πιστοποιηθεί βιολογικά από το 1994», δήλωσε ο Stucchi Prinetti. ​"Αυτό δείχνει την προσοχή που δίναμε πάντα στη βιωσιμότητα. Χρησιμοποιούμε καλλιέργειες, κομποστοποίηση και όλες τις πιο βιώσιμες τεχνικές που έχουμε στη διάθεσή μας για να προστατεύσουμε το περιβάλλον και, ως εκ τούτου, να διατηρήσουμε την ομορφιά της γης μας».