Τούρκος παραγωγός τονίζει τις ξεχωριστές ιδιότητες της εγχώριας ελιάς Κιλίς

Οι βραβευμένοι παραγωγοί πίσω από το Masmana έχουν ξεπεράσει μια σειρά από κλιματικές και κοινωνικοοικονομικές προκλήσεις για να φέρουν το βιολογικό τους ελαιόλαδο Kilis στον κόσμο.

Ο Ali Hayta (κέντρο) με τη σύζυγό του, Ayşeğül (δεξιά) και την κόρη τους (Φωτογραφία: Masmana)
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον
25 Ιουνίου 2024 12:38 UTC
412
Ο Ali Hayta (κέντρο) με τη σύζυγό του, Ayşeğül (δεξιά) και την κόρη τους (Φωτογραφία: Masmana)

Η νοτιοανατολική τουρκική επαρχία Κιλίς έχει μακρά ιστορία ελαιοκαλλιέργειας αλλά είναι πολύ λιγότερο γνωστή για την παραγωγή ελαιολάδου της.

Οι αρχαιολόγοι βρήκαν 4,000-year-old σπόροι ελιάς στο Oylum Höyük, ένα αρχαίο ανάχωμα στην επαρχία, μαζί με βασαλτικές πέτρες λείανσης, που μπορεί να χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή ελαιολάδου.

Περιμένουμε καλή σοδειά την επόμενη σεζόν. Το θέμα όμως είναι ότι οι μεγάλοι αγοραστές εκτός Τουρκίας δεν γνωρίζουν αν θα μπορέσουν να αγοράσουν χύμα ελαιόλαδο, οπότε δεν μπορούμε να υπογράψουμε καμία σύμβαση.- Ali Hayta, συνιδρυτής, Masmana

Παρά την παραγωγή σημαντικών ποσοτήτων ελαιολάδου κάθε χρόνο, η συντριπτική πλειοψηφία πωλείται χύμα σε ιδιωτικές εταιρείες ετικετών στην Τουρκία και την Ιταλία.

Η οικογένεια πίσω Masmana εργάζεται για να το αλλάξει αυτό δημιουργώντας τη δική της επωνυμία και εξάγοντας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από την ενδημική ποικιλία Kilis.

Δείτε επίσης:Προφίλ παραγωγού

"Είμαστε μια οικογενειακή εταιρεία τέταρτης γενιάς», δήλωσε ο συνιδρυτής Ali Hayta. "Ο πατέρας και ο παππούς μου πουλούσαν χύμα ελαιόλαδο σε μεγάλες εταιρείες».

Παρά το γεγονός ότι μεγάλωσε σε ελαιώνες, η Hayta ασχολήθηκε με την παραγωγή ελαιολάδου μόνο την τελευταία μισή δεκαετία.

"Τότε δεν υπήρχαν άμεσες εξαγωγές από την ανατολική Τουρκία», είπε η Hayta. "Πριν από περίπου έξι χρόνια, η σύζυγός μου, Ayşeğül, και εγώ σκεφτήκαμε ότι έπρεπε να πουλήσουμε το ελαιόλαδο μας με την επωνυμία μας».

"Στην αρχή, ήταν πολύ δύσκολο να πουλήσεις ελαιόλαδο γιατί κανείς δεν γνώριζε την περιοχή ή το εμπορικό σήμα μας», πρόσθεσε.

Αφού ταξίδεψαν σε μια έκθεση τροφίμων στη Μαδρίτη και επισκέφθηκαν παραγωγούς σε όλη τη Μεσόγειο, ο Hayta και η σύζυγός του αποφάσισαν ότι ο καλύτερος τρόπος δράσης ήταν να επικεντρωθούν στη βιολογική παραγωγή της τοπικής ποικιλίας Kilis.

"Παρατηρήσαμε ότι η ποικιλία Kilis είναι πολύ πλούσια σε πολυφαινόλες, έτσι τα τελευταία τέσσερα χρόνια, έχουμε επικεντρωθεί στην παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας με υψηλά επίπεδα πολυφαινολών», δήλωσε η Hayta. "Αυτό είναι το μεγαλύτερο πλεονέκτημά μας».

προφίλ-τα-καλύτερα-ελαιολάδια-παραγωγή-αφρική-μέση-ανατολή-τουρκικός-παραγωγός-τονίζει-τις-ιδιαίτερες-ποιότητες-της-γηγενής-κιλίς-ελαιολάδου-εποχές

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Kilis είναι φυσικά πλούσιο σε πολυφαινόλες και διαθέτει ξεχωριστά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. (Φωτογραφία: Masmana)

Τώρα, η Masmana παράγει ελαιόλαδο από το άλσος 5,000 δέντρων στο μύλο της. Η εταιρεία ενοικιάζει επίσης ελαιώνες από άλλους αγρότες κάθε σεζόν για τη συγκομιδή των ελιών. Η Hayta επισκέπτεται τους ελαιώνες για να ελέγξει τις ελιές και να βεβαιωθεί ότι είναι υγιείς πριν κλείσει μια συμφωνία.

Για να δείξουν στον εαυτό τους και στους πελάτες τους ότι η ποιότητα είναι σταθερά υψηλή, η Hayta εισήγαγε τις μάρκες της Masmana στον διεθνή ανταγωνισμό.

Ο προγραμματισμός και η σκληρή δουλειά του ζευγαριού άρχισαν να αποδίδουν καρπούς όταν εκείνοι κέρδισε δύο ασημένια βραβεία Στο 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition. Η Masmana επέστρεψε στην παγκόσμια σκηνή το 2024, κερδίζοντας ένα χρυσό βραβείο.

Ο Hayta είπε ότι η απόκτηση βραβείων τον βοήθησε να πουλάει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και να ευαισθητοποιήσει για την περιοχή και την ποικιλία της.

"Οι πωλήσεις μας αυξάνονται κάθε χρόνο», είπε. "Έχουμε έναν νέο πελάτη στις Ηνωμένες Πολιτείες φέτος και σύντομα θα αρχίσουμε να πουλάμε το ελαιόλαδο μας στο διαδίκτυο και στο Amazon."

Η Masmana έχει επίσης αυξήσει με επιτυχία τις πωλήσεις στη Ρωσία, τη Μαλαισία και την Ινδονησία.

Διαφήμιση
Διαφήμιση

Μετά την αρχική τους επιτυχία το 2022, το ζευγάρι ήλπιζε να μπει στο 2023 NYIOOC, αλλά αυτά τα σχέδια εκτροχιάστηκαν μετά από διαδοχικούς σεισμούς 7.8 και 7.6 Ρίχτερ συγκλόνισε την περιοχή τον Φεβρουάριο 2023.

Οι σεισμοί, που έπληξαν μεγάλες περιοχές της νοτιοανατολικής Τουρκίας και της βόρειας Συρίας, είχαν ως αποτέλεσμα περίπου 62,000 θανάτους και 122,000 τραυματισμούς και προκάλεσαν ζημιές άνω των 160 δισεκατομμυρίων δολαρίων.

"Ήταν τρομερό», είπε η Hayta. "Υπήρξαν χιλιάδες μετασεισμοί και αυτό είχε τον χειρότερο ψυχολογικό αντίκτυπο. Ακόμα φοβόμαστε όταν ακούμε μικρούς θορύβους από έξω. Πιστεύουμε ότι έρχεται ένας ακόμη σεισμός».

προφίλ-τα-καλύτερα-ελαιολάδια-παραγωγή-αφρική-μέση-ανατολή-τουρκικός-παραγωγός-τονίζει-τις-ιδιαίτερες-ποιότητες-της-γηγενής-κιλίς-ελαιολάδου-εποχές

Η Masmana καλλιεργεί βιολογικές ελιές Kilis στις εύφορες πεδιάδες της νοτιοανατολικής Τουρκίας. (Φωτογραφία: Masmana)

"Ο μύλος, το σπίτι και η επιχείρησή μας υπέστησαν ζημιές, αλλά η χειρότερη ζημιά ήταν στην ψυχολογία μας», πρόσθεσε.

Πολύ πριν από τον σεισμό, η Hayta είπε ότι η εταιρεία ήταν συνηθισμένη να ξεπερνά τις προκλήσεις. Το άλσος βρίσκεται περίπου 50 χιλιόμετρα μακριά από τα σύνορα με τη Συρία και η επαρχία Κιλίς έχει νιώσει τις επιπτώσεις του αιματηρού εμφυλίου πολέμου της γείτονάς της.

Από την έναρξη της σύγκρουσης το 2011, 3.6 εκατομμύρια Σύροι πρόσφυγες κατέφυγαν στην Τουρκία. Σε λιγότερο από μισή δεκαετία, ο πληθυσμός της πόλης του Κιλίς διπλασιάστηκε σε περίπου 200,000 άτομα.

Ενώ πολλοί Σύροι έχουν αφομοιωθεί και η Hayta έχει προσλάβει πολλούς για να εργαστούν στα άλση και τον μύλο της Masmana, είπε ότι ο τεράστιος αριθμός έχει κατακλύσει τις τοπικές δημόσιες υπηρεσίες.

Εκτός από τις προκλήσεις που θέτει η τοποθεσία της εταιρείας κατά μήκος των τεκτονικών ρηγμάτων και των συνόρων με τη Συρία, η Masmana έχει επίσης ξεπεράσει τις συνήθεις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν παντού οι ελαιοκαλλιεργητές.

Όπως πολλοί ελαιοκαλλιεργητές στην Τουρκία, η Masmana γνώρισε μια σημαντική εμπειρία μείωση της παραγωγής κατά το έτος καλλιέργειας 2023/24.

προφίλ-τα-καλύτερα-ελαιολάδια-παραγωγή-αφρική-μέση-ανατολή-τουρκικός-παραγωγός-τονίζει-τις-ιδιαίτερες-ποιότητες-της-γηγενής-κιλίς-ελαιολάδου-εποχές

Μαζί με τα δικά της άλση, η Masmana νοικιάζει επίσης γη από άλλους αγρότες για να καλύψει τις ανάγκες παραγωγής. (Φωτογραφία: Masmana)

"Πέρυσι ήταν πολύ ζεστό και δεν έβρεχε για πολύ καιρό», είπε. "Κανονικά, ξεκινάμε τον πρώιμο τρύγο γύρω στις 15 Σεπτεμβρίουth να 20th, αλλά πέρυσι, είδαμε νωρίς ότι δεν θα υπήρχε αρκετό λάδι στον καρπό, οπότε δεν κάναμε συγκομιδή μέχρι τις 10 Οκτωβρίουth. "

Ο Χάιτα πρόσθεσε ότι οι ελιές του Κιλίς έχουν συνήθως εξαιρετικά υψηλή απόδοση λαδιού 25%, αλλά πέρυσι, αυτή μειώθηκε στο 17%. Επιπλέον, είπε ότι τα φρούτα ήταν μικρότερα από το συνηθισμένο. "Ήταν πραγματικά μια δύσκολη συγκομιδή πέρυσι», είπε.

Η Hayta πιστεύει ότι η δυνατότητα για περισσότερες συγκομιδές όπως το 2023/24 αυξάνεται λόγω της κλιματικής αλλαγής. "Το κλίμα αλλάζει και θα το δούμε να έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο στην ελαιοκαλλιέργεια στο μέλλον», είπε.

Πολλά δέντρα Κιλίς δεν ποτίζονται, κάτι που δεν αποτελεί πρόβλημα προς το παρόν, καθώς απαιτούν λιγότερο νερό από άλλες ποικιλίες και είναι καλά προσαρμοσμένα στις χαμηλές θερμοκρασίες που αντιμετωπίζει η περιοχή κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Ωστόσο, η Hayta έχει παρατηρήσει ότι οι καλλιεργητές με Arbequina και άλλες ποικιλίες κοινές στη δυτική Τουρκία χρειάζονται όλο και περισσότερο πότισμα για να έχουν επιτυχημένη συγκομιδή.

"Δεν μπορούν να επιβιώσουν πολύ εύκολα σε αυτόν τον τομέα», είπε. "Όταν ο καιρός είναι πολύ κρύος ή ζεστός, καταστρέφονται. Η ποικιλία μας μπορεί να επιβιώσει σε αυτές τις συνθήκες χωρίς πολύ νερό.»

Μαζί με μια κακή συγκομιδή το 2023/24, είπε η Hayta συνεχείς περιορισμούς οι εξαγωγές ελαιολάδου χύμα δημιούργησαν προβλήματα στον ίδιο και σε πολλούς άλλους περιφερειακούς παραγωγούς.

Πριν ήταν η τελευταία απαγόρευση ανακοίνωσε τον Αύγουστο Το 2023, ο Hayta είχε μια συμφωνία να εξάγει έξι τόνους από το ελαιόλαδο του χύμα σε μια σουηδική εταιρεία, η οποία στη συνέχεια θα το εμφιάλωνε και θα το μεταπωλούσε.

προφίλ-τα-καλύτερα-ελαιολάδια-παραγωγή-αφρική-μέση-ανατολή-τουρκικός-παραγωγός-τονίζει-τις-ιδιαίτερες-ποιότητες-της-γηγενής-κιλίς-ελαιολάδου-εποχές

Η Hayta επιθεωρεί τις ελιές που συγκομίστηκαν πρόσφατα πριν τις μεταφέρει στο ειδικό ελαιοτριβείο της εταιρείας. (Φωτογραφία: Masmana)

Είπε ότι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της χύδην πώλησης είναι ότι τα logistics είναι ευκολότερα και η αποστολή είναι φθηνότερη από την εξαγωγή του ίδιου όγκου σε ατομικά συσκευασμένα μπουκάλια. Αυτή η σύμβαση έπρεπε να ακυρωθεί μετά την ανακοίνωση της απαγόρευσης. "Χάσαμε τον πελάτη», είπε.

Ενώ το τουρκικό υπουργείο Εμπορίου έχει εφαρμόσει απαγορεύσεις εξαγωγών χύδην τα τελευταία τρία χρόνια για να διατηρήσει τις τιμές του ελαιολάδου προσιτές στην εγχώρια αγορά, η Hayta είπε ότι οι περιοδικές απαγορεύσεις έχουν οδηγήσει σε ξένες εταιρείες να γίνονται πιο δύσπιστες για την υπογραφή συμφωνιών με Τούρκους παραγωγούς.

"Περιμένουμε καλή συγκομιδή την επόμενη σεζόν», είπε ο Hayta. "Αλλά το θέμα είναι ότι οι μεγάλοι αγοραστές εκτός Τουρκίας δεν γνωρίζουν αν θα μπορέσουν να αγοράσουν χύμα ελαιόλαδο, επομένως δεν μπορούμε να υπογράψουμε καμία σύμβαση».

Αν και οι επίσημες εκτιμήσεις δεν θα δημοσιευτούν μέχρι το φθινόπωρο, ορισμένοι άνθρωποι στην Τουρκία είναι αισιόδοξοι ότι η χώρα θα παράγει 400,000 τόνους ελαιόλαδου το 2024/25, ελαφρώς χαμηλότερα από ρεκόρ απόδοσης από 2022/23.

"Είχαμε μια καλή ποσότητα βροχής κατά τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης», είπε η Hayta. "Αυτό είναι το πιο σημαντικό. Το άλλο πράγμα είναι ότι δεν έκανε πολύ ζέστη [την εποχή της άνθησης], αν και έχει αρχίσει να ζεσταίνεται τώρα, γύρω στους 39 ºC, 40 ºC ή 42 ºC.

"Εάν αυτές οι θερμοκρασίες συνεχιστούν μέχρι τον Αύγουστο, οι ελιές μπορεί να έχουν κάποια προβλήματα», πρόσθεσε. "Αλλά μέχρι τώρα δεν είχαμε κανένα πρόβλημα. Πρέπει να δούμε πώς θα εξελιχθούν τα πράγματα».


Μοιραστείτε αυτό το άρθρο

Διαφήμιση
Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα