Οι παραγωγοί Trás-os-Montes επικεντρώνονται στην ποιότητα

Σε μια γωνιά της γωνίας της Δυτικής Ευρώπης βρίσκεται μια βραβευμένη τσέπη με ελαιόλαδο. Όπως υποδηλώνει το πορτογαλικό του όνομα, το Trás-os-Montes e Alto Douro βρίσκεται πέρα ​​από τα βουνά σε μια κοιλάδα ψηλά στον ποταμό Douro στη βορειοανατολική Πορτογαλία.

Η Trasmontanos λέγεται ότι είναι τολμηρό και εργατικό, χαρακτηριστικά που υποτίθεται ότι είναι ο καρπός των αιώνων που αγωνίζονται μέσατο σκληρό έδαφος και το κακό κλίμα. Είτε ένα ακριβές στερεότυπο είτε όχι, κάτι συνεχίζει να προωθεί αυτή την περιοχή στο διεθνές προσκήνιο για το εξαιρετικό ελαιόλαδο.

Η περιοχή Trás-os-Montes e Alto Douro καλύπτει περισσότερους από 34,000 καλλιεργητές και 80 ετικέτες και προμήθευσε το 30% της παραγωγής ελαιολάδου της Πορτογαλίας 2008-09 50,000 τόνων. Τους τελευταίους μήνες έχει προσθέσει στην επιτυχία του βραβείου σε τρεις ηπείρους.

Flos Olei, ο ιταλικής παραγωγής οδηγός για τα καλύτερα EVOO, τοποθέτησε φέτος την παραγωγό Trasmontano Maria Andrade στην κορυφαία 20άδα του κόσμου. Ο οδηγός δίνει στις φάρμες παραγωγής ελαιολάδου την κατάταξη 0 – 100 και η υψηλότερη βαθμολογία της Πορτογαλίας ήταν επίσης από την Azeite Trás-os- Montes DOP — Romeu da Sociedade Clemente Menéres, με 92 βαθμούς. Από τους 17 Πορτογάλους παραγωγούς που περιλαμβάνονται στον οδηγό του 2010, οι εννέα ήταν από αυτό το DOP. (Το DOP είναι ισοδύναμο με την ταξινόμηση ΕΕ ΠΟΠ ή Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης.)

Με την João das Barbas EVOO, η Μαρία Ανδρέιν πήρε επίσης τη δεύτερη θέση στην κατηγορία ΠΟΠ στον πρώτο Παγκόσμιο Διαγωνισμό της EVOO, που πραγματοποιήθηκε στο ιταλικό περίπτερο της Shanghai World Expo.

Και στις ΗΠΑ, το ελαιόλαδο Porca de Murça διακρίθηκε και πάλι ως ένα από τα καλύτερα στον κόσμο. Αυτό το προϊόν DOP Trás-os-Montes κέρδισε ασήμι στην κατηγορία Medium, Lote 50 στο Διεθνή Διαγωνισμό Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιόλαδου στο Λος Άντζελες του 2010. Η Magna Olea, από το ίδιο DOP, κέρδισε χάλκινο στην κατηγορία Medium, Cobrançosa.

Προκλήσεις

Μπράνκο

Παρά την επιτυχία αυτή, ο António Branco, πρόεδρος του Συλλόγου Ελαιοκαλλιεργητών του Trás-os-Montes e Alto Douro (AOTAD), αναφέρει ότι η περιοχή έχει κάποια σημαντικά προβλήματα.

Μεταξύ αυτών είναι ότι η Πορτογαλία δεν διαθέτει εθνικό διεπαγγελματικό όργανο για την προώθηση και την προστασία της βιομηχανίας ελαιολάδου. Σύμφωνα με τον Branco, η κυβέρνηση ανησυχεί περισσότερο για τη μείωση της εξάρτησης της Πορτογαλίας από το εισαγόμενο ελαιόλαδο για εγχώρια κατανάλωση παρά για την αύξηση των εξαγωγών της ποιότητας. Θα ήθελε η Πορτογαλία να κάνει περισσότερα για να προωθήσει το πετρέλαιο της στο εξωτερικό και να επιταχύνει την εφαρμογή ενός κανονισμού της ΕΕ που απαιτεί να εμφανίζεται η χώρα καταγωγής στις φιάλες ελαιολάδου.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι στην Πορτογαλία η εμπορική χρήση του ​»Το azeite (Πορτογαλικά για το ελαιόλαδο) αναφέρεται σε ένα μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου και EVOO. ​"Αυτό προκαλεί σύγχυση στους Πορτογάλους καταναλωτές, οπότε η AOTAD θα ήθελε ​»azeite "να χρησιμοποιείται μόνο για να αναφέρεται σε EVOO και VOO", δήλωσε ο Branco.

Alheira de Mirandela

Οι Transmontanos φημίζονται για τα άφθονα τραπέζια τους, γεμάτα με τοπικό κρασί, ελαιόλαδο και λουκάνικα, και είναι μια ιδέα που ο Branco βλέπει να εκμεταλλευτεί. Το όραμά του είναι για μια περιφερειακή μάρκα για την προώθηση ποιοτικών τοπικών προϊόντων, όπως ελαιόλαδο, κρασί, τυρί, μέλι, ψωμί και τοπικά κρέατα και λουκάνικα, όπως τα παραδοσιακά Alheira de Mirandela.

Η AOTAD εργάζεται επίσης για την υιοθέτηση ενός νέου DOP στην περιοχή, που καλύπτει την περιοχή Douro, και για πιθανό κοινό τουρισμό και μάρκετινγκ με τη γειτονική περιοχή της Ισπανίας Castilla y León. Επενδύει επίσης 1.3 εκατομμύρια ευρώ (1.8 εκατομμύρια δολάρια) σε ένα δίκτυο κοινωνικών μέσων, δίνοντας στα μέλη του DOP πρόσβαση σε δεδομένα παραγωγής και ποιότητας, χρήσιμες πληροφορίες όπως απειλές για ελαιόδεντρα και μια διαδικτυακή πλατφόρμα συναλλαγών.

Με όλη αυτή την πρωτοβουλία δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η AOTAD ήταν ο νικητής του Flos Olei το περασμένο έτος ​"Cristina Tiliacos ", το οποίο αναγνωρίζει την αριστεία στην προώθηση
και διάχυση της ελαιοκαλλιέργειας.

Κατάτμηση

Η παραγωγή ελαιολάδου είναι σημαντική σε αυτή την περιοχή τουλάχιστον από το 16^th αιώνα, αλλά το Azeite de Trás-os-Montes DOP δημιουργήθηκε μόλις το 1994. Είναι τώρα ένα από τα έξι DOP στην Πορτογαλία και η δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου της χώρας.

Ο οδηγός λέει ότι οι κυριότερες ποικιλίες ελιάς στην ΠΓΕ Azeite de Trás-os-Montes -Cobrançosa (30%), Verdeal Transmontana (25%), Madural (20%), Cordovil (10%) - παραγωγή ​"πολύ εξευγενισμένα και πολύπλοκα έλαια με άρωμα μπαχαρικών, αμυγδάλων και άλλων αποξηραμένων φρούτων ».

Το DOP εκτείνεται σε 3100 km², σχεδόν 6000 εκμεταλλεύσεις DOP και 47,000 εκτάρια ελαιώνων DOP. Η παραγωγή ελιάς και ελαιολάδου ενισχύει την περιφερειακή οικονομία κατά περισσότερα από 30 εκατομμύρια ευρώ (41 εκατομμύρια δολάρια) ετησίως. Κανείς όμως από τους καλλιεργητές δεν ζει μόνο από ελιές — εκτρέφουν επίσης ζώα και καλλιεργούν άλλα προϊόντα. Όλοι πουλάνε τις ελιές τους σε έναν από τους 17 συνεταιρισμούς της περιοχής ή σε ένα από τα 100 τοπικά ελαιοτριβεία.

Σε μια συζήτηση του 2004, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Minho J. Cadima Ribeiro και J. Freitas Santos ανέφεραν ότι η ονομασία προέλευσης, η μάρκα ενός παραγωγού και τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου (βιολογικά, αναμεμιγμένα με σκόρδο ή βότανα κ.λπ.) όλα έχουν θετικό αντίκτυπο στην τιμές για το πορτογαλικό ελαιόλαδο. Είπαν ότι δίνουν περισσότερα
η προβολή της περιοχής προέλευσης στις ετικέτες και η καθιέρωση εμπορικών επωνυμιών ήταν κατάλληλες κινήσεις, αλλά θα πρέπει να συνοδεύονται από πιστοποίηση ποιότητας για να σταματήσει ​"ελεύθεροι καβαλάρηδες".

Η Αγροτικός συνεταιρισμός καλλιεργητών της Murça (CAOM) είναι ένα παράδειγμα της ευρέως διαδεδομένης τμηματοποίησης που συνέβη στο παρελθόν στο DOP Trás-os-Montes. Η CAOM αναδιάρθρωσε για να διαφοροποιήσει το εύρος της, να ενημερώσει την εικόνα της και να συμμορφωθεί με εξαιρετικά υψηλής ποιότητας πρότυπα. Αναμένεται να αυξήσει τον όγκο των πωλήσεών της κατά 20% σε δύο χρόνια, με βάση τις επενδύσεις σε εξωτερικές αγορές υψηλής προστιθέμενης αξίας.

Η Branco αναφέρει ότι σε ολόκληρο το DOP, οι συνεταιρισμοί, οι μύλοι και οι συσκευαστές έχουν αναβαθμίσει την τεχνολογία τους και έχουν υιοθετήσει τις βέλτιστες πρακτικές όσον αφορά παράγοντες όπως ο χρόνος συγκομιδής και ο έλεγχος της θερμοκρασίας. Η εκπαίδευση των δοκιμαστών ελαιολάδου στην περιοχή ήταν ένα ακόμη βασικό σκελετό στο επίκεντρο του πετρελαίου.

Ένας πρωτοεμφανιζόμενος στο 81

Andrade

Το Flos Olei ​"Αναδυόμενο παλιό ελαιοτριβείο "που κέρδισε η Maria Andrade έχει σκοπό να ενθαρρύνει ​"νεαρά "αγροκτήματα. Η οικογένεια του Andrade έχει για γενιές καλλιεργεί ελιές στην περιοχή Mirandela του DOP, αλλά μόλις το 2008, στην ηλικία των 80 ετών, άρχισε να παράγει το δικό της ελαιόλαδο.

Το άλσος 29ha του Andrade είναι σχεδόν απόλυτα βιολογικά εκτρεφόμενο και συλλέγει νωρίς, ​"για να αποφύγουμε τους σκληρούς χειμώνες ». Λέει ότι αυτό της κοστίζει λίγο όσον αφορά την απόδοση, αλλά αποδίδει ​"εξαιρετική ποιότητα ". Το Flos Olei λέει ότι το λάδι του João das Barbas είναι ​"εξαιρετική ", έχοντας ​"ένα έντονο διαυγές χρυσό κίτρινο χρώμα », άφθονο άρωμα και μια πολύπλοκη γεύση που περιλαμβάνει νότες κιχωρίου, μαρουλιού, μέντας και φασκόμηλου. Ένα μπουκάλι των 250 ml πωλείται στην Πορτογαλία για 4 - 6 ευρώ (5.48 $ - 8.21 $).

Έχοντας ξεκινήσει με μια τόσο επιτυχημένη νότα, η Μαρία Άντραντ λέει ότι τώρα έχει μεγάλη ευθύνη: ​"γιατί δεν μπορώ να αφήσω την ποιότητα να πέσει. " Το DOP μπορεί να παραμείνει βιώσιμο μόνο, ​"αν επενδύσουμε στην ποιότητα. " Το πρόβλημα είναι ότι πολλοί από τους ελαιοκαλλιεργητές ​"η συγκομιδή αργά επειδή η απόδοση και η τιμή είναι καλύτερες, αλλά έχετε μόνο ποιότητα, αν συγκομιστείτε πριν από την άφιξη του παγετού, αλλιώς, το πετρέλαιο στερείται αρώματος ». Λέει ότι οι άνθρωποι πρέπει να εκπαιδεύονται για το πώς να επωφεληθούν από το DOP.

Είναι ένα συναίσθημα που μοιράζεται ο Branco και ελπίζει ότι η πορτογαλική κυβέρνηση θα αγκαλιάσει σύντομα.